NL1022516C1

NL1022516C1 - Shellfish processing machine for e.g. mussels, comprises sorting and cleaning devices for de-stoning

Info

Publication number: NL1022516C1
Application number: NL1022516A
Authority: NL
Inventors: Jan Pieter Poppe
Original assignee: Wisse Kramer Projecten B V
Priority date: 2003-01-29
Filing date: 2003-01-29
Publication date: 2004-08-03

Abstract

The machine includes a sorting device and a cleaning device. A machine for processing shellfish such as mussels (10, 11) in order to render them fit for human consumption comprises a sorting device and a cleaning device for the shellfish.

Description

MOSSELBEWERKINGSMACHINEMUSSEL PROCESSING MACHINE

De uitvinding heeft betrekking op een inrichting voor 5 het voor consumptie gereedmaken van schelpdieren, zoals mosselen, omvattende verenkelingsmiddelen voor het verenkelen van de schelpdieren en reinigingsmiddelen voor het reinigen van de schelpdieren.The invention relates to a device for preparing shellfish, such as mussels, for consumption, comprising singling means for singling the shellfish and cleaning means for cleaning the shellfish.

In het bijzonder betreft de uitvinding een dergelijke 10 inrichting waarbij de verenkelingsmiddelen elkaar langs tenminste een raaklijn rakende, in tegengestelde richting beweegbare aangrijpelementen, toevoermiddelen voor het aan de raaklijn toevoeren van de te verenkelen schelpdieren en afvoermiddelen voor het van de raaklijn afvoeren van de 15 verenkelde schelpdieren omvatten.In particular, the invention relates to such a device in which the collating means touch each other along at least one tangent line, engaging elements moving in opposite direction, supply means for supplying the shellfish to be agglomerated to the tangent line and discharge means for discharging the collared line from the tangent line shellfish.

Dergelijke inrichtingen zijn het betreffende gebied bekend.Such devices are known in the relevant area.

Hierbij worden de aangrijpelementen gevormd door assen die van een zich rondom de as uitstrekkende borstel 20 zijn voorzien. Deze borstels zijn ingericht voor het uit de trossen waarin de schelpdieren, zoals mosselen meestal worden aangevoerd, losborstelen van de schelpen. Hierbij bestaat het gevaar dat de schelpen van de schelpdieren worden beschadigd door de betreffende borstels. Bovendien komen bij deze 25 bekende inrichting steeds dezelfde, bij de raaklijn geplaatste borstels met de schelpdieren in contact, zodat deze borstels snel slijten, terwijl de andere borstels nauwelijks slijten.The engaging elements are herein formed by shafts which are provided with a brush 20 extending around the shaft. These brushes are arranged for brushing the shells loose from the clusters in which the shellfish, such as mussels are usually supplied. There is a danger here that the shells of the shellfish are damaged by the brushes in question. Moreover, with this known device the same brushes placed at the tangent line always come into contact with the shellfish, so that these brushes wear quickly, while the other brushes hardly wear.

Het doel van de onderhavige uitvinding is het 30 verschaffen van een dergelijke inrichting waarbij bovengenoemde nadelen worden vermeden.The object of the present invention is to provide such a device wherein the above disadvantages are avoided.

Dit doel wordt bereikt, doordat de aangrijpelementen door flexibele, van zich dwars op de bewegingsrichting 1 nooci p Η uitstrekkende, van langwerpige borstels voorziene, om trommels geslagen banden worden gevormd, waarbij tenminste één van elk paar trommels in rotatie aandrijfbaar is.This object is achieved in that the engaging elements are formed by flexible belts provided with elongate brushes extending transversely to the direction of movement 1, which bands are wound around drums, whereby at least one of each pair of drums is drivable in rotation.

Hierbij zorgen de borstels die aangrijpen op de 5 schelpen van de schelpdieren voor een zodanige kracht, dat de schelpen van de schelpdieren wel van elkaar worden gescheiden, maar de schelpen niet worden beschadigd.Hereby the brushes which engage on the shells of the shellfish provide such a force that the shells of the shellfish are separated from each other, but the shells are not damaged.

Doordat bovendien een groot aantal borstels aanwezig is, wordt de slijtage van de borstels gelijkmatig over alle H 10 borstels verdeeld.Moreover, since a large number of brushes are present, the wear of the brushes is evenly distributed over all H10 brushes.

Alhoewel het mogelijk is dat de borstels direct op de H banden geplaatst zijn, heeft het de voorkeur dat de banden H door kettingen worden gevormd en dat de borstels op staven H geplaatste zijn die afneembaar op de staven zijn bevestigd.Although it is possible that the brushes are placed directly on the H bands, it is preferable that the bands H are formed by chains and that the brushes are placed on bars H which are detachably mounted on the bars.

H 15 Dit biedt de mogelijkheid de borstels, tezamen met de staven gemakkelijk te vervangen.H 15 This offers the possibility of easily replacing the brushes together with the bars.

Een andere voorkeursuitvoeringsvorm leert dat de raaklijn van de banden zich hoofdzakelijk horizontaal uitstrekt en het verbindings vlak tussen de assen van de beide trommels van de 20 banden zich schuin naar boven uitstrekt.Another preferred embodiment teaches that the tangent line of the bands extends substantially horizontally and the connecting plane between the axes of the two drums of the bands extends obliquely upwards.

Deze configuratie van de banden leidt tot een soort trechtervorm waarin de trossen mosselen kunnen worden verzameld en waarbij de trossen mosselen een voor een aan de I onderzijde kunnen worden behandeld door de bewegende borstels 25 voor het van het van elkaar scheiden van de mosselschelpen.This configuration of the belts leads to a kind of funnel shape in which the bunches of mussels can be collected and in which the bunches of mussels can be treated one by one at the bottom by the moving brushes 25 for separating the mussel shells from each other.

I Volgens een andere voorkeursuitvoeringsvorm zijn aan tenminste een zijde van tenminste één van de banden I schraapelementen aangebracht.According to another preferred embodiment, scraping elements are arranged on at least one side of at least one of the bands.

I In trossen toegevoerde mosselen zijn in het algemeen I 30 verontreinigd en zijn voorzien van mee-opgevist materiaal, I zoals stukken touw, stukken net of stenen. Als gevolg daarvan I treedt een snelle verontreiniging van de borstels op, terwijl I touw en net zich in de borstels vastzetten. Door het gebruik 3 van de schraapelementen worden de door de mosselen verontreinigde borstels gereinigd, en wordt het vastgezette materiaal verwijderd.Mussels fed into trusses are generally contaminated and are provided with co-fished material, such as pieces of string, pieces of net or stones. As a result, I quickly contamination the brushes, while rope and net attach themselves to the brushes. By using the scraper elements, the brushes contaminated by the mussels are cleaned, and the solid material is removed.

Weer een andere uitvoeringsvorm van de uitvinding 5 betreft de reinigingsmiddelen, die een reeks zich parallel aan elkaar in een plat vlak uitstrekkende, elkaar rakende assen omvat, waarbij de assen in het platte vlak dwars op hun meetkundige as beweegbaar zijn gelagerd, en waarbij een aandrukinrichting aanwezig is voor het tegen elkaar 10 aandrukken van de assen.Yet another embodiment of the invention relates to the cleaning means, which comprises a series of axes extending parallel to each other in a flat plane and tangent to one another, wherein the axes are mounted movably in the flat plane transversely of their geometric axis, and wherein a pressing device is present for pressing the shafts against each other.

Dergelijke inrichtingen zijn algemeen bekend.Such devices are generally known.

Zij lijden aan het nadeel dat de aandrukinrichting alleen een kracht uitoefent op de lagers, zodat in het midden van de assen geen kracht wordt uitgeoefend en de assen, 15 tenminste in de nabijheid van de aandrukinrichting, krom gaan staan. Als gevolg daarvan ontstaan spleten tussen de assen waardoor de werking van de inrichting wordt verstoord.They suffer from the disadvantage that the pressing device only exerts a force on the bearings, so that no force is exerted in the middle of the shafts and the shafts, at least in the vicinity of the pressing device, become bent. As a result, gaps arise between the shafts, thereby disrupting the operation of the device.

Hierbij wordt opgemerkt, dat de inrichting dient voor het zogenaamde "onthaarden" van de mosselen. Mosselschelpen zijn 20 immers voorzien van baarden. Dat zijn zich vanuit het inwendige van de mosselschelp naar buiten uitstrekkende delen waarmee de mossel zich vasthecht aan zijn ondergrond. Voordat de mossel voor consumptie gereed is moeten deze baarden worden verwijderd.It is noted here that the device serves for the so-called "hair removal" of the mussels. After all, mussel shells are provided with beards. These are parts that extend outward from the interior of the mussel shell with which the mussel attaches itself to its substrate. These beards must be removed before the mussel is ready for consumption.

25 Dit geschiedt normaliter d.m.v. een inrichting van de hierboven soort waarbij de baarden worden aangegrepen door de keep tussen twee assen en de baard door het roteren van assen wordt losgetrokken van de mosselschelp. Hiervoor is het van belang dat de assen goed op elkaar aansluiten zodat deze over 30 de gehele lengte van de as op een effectieve wijze de betreffende baard kunnen aangrijpen.This is normally done by means of a device of the above type wherein the beards are engaged by the notch between two shafts and the beard is pulled away from the mussel shell by rotating shafts. For this it is important that the shafts connect well to each other so that they can engage the beard in question in an effective manner over the entire length of the shaft.

Voor een goede werking is het van belang dat de assen een ruw oppervlak hebben, zodat zij een goede aangrijpwerking 1 022 51 fi Η Η hebben. Als gevolg van het ruwe oppervlak zullen de assen onderling een sterke slijtage veroorzaken.For a good functioning it is important that the shafts have a rough surface, so that they have a good engaging action 1 022 51 fi Η Η. Due to the rough surface, the shafts will cause strong wear to each other.

Een uitvoeringsvorm leert het gebruik van afwisselend H gehard en niet-gehard staal waardoor de slijtage sterk worden 5 verminderd.An embodiment teaches the use of alternating H-hardened and non-hardened steel, whereby wear and tear is greatly reduced.

H Een verdere voorkeursuitvoeringsvorm leert dat H tenminste een deel van het aantal assen voorzien is van een profilering.H A further preferred embodiment teaches that H is provided with a profiling at least a part of the number of axes.

Hiermee wordt een gedefinieerde mate van ruwheid 10 bereikt waardoor de effectiviteit van de inrichting sterk wordt vergroot. Bij voorkeur zijn de assen dan ook elk, of tenminste om en om van een dergelijke profilering voorzien.A defined degree of roughness is hereby achieved, whereby the effectiveness of the device is greatly increased. The shafts are therefore preferably each or at least alternately provided with such a profiling.

H Veelal is het gewenst dat de mosselen tijdens het I ontbaardingsproces in de richting van de assen worden 15 voortbewogen. Het is dat aantrekkelijk om gebruik te maken van een profilering in de vorm van een schroefdraad omdat I daarmee een zekere mate van verplaatsing aan de mosselen wordt overgedragen. Deze schroefdraad kan worden I aangebracht op elk van de assen of op elke tweede as, waarbij I 20 tevens de mogelijkheid bestaat de diverse richtingen van de I schroefdraad te variëren voor het verkrijgen van een gewenst I verplaatsingsgedrag, mede in afhankelijkheid van de tegengestelde draairichting van de assen.It is often desirable that the mussels be moved in the direction of the axes during the deboning process. It is attractive to use a profiling in the form of a screw thread because it transfers a certain amount of displacement to the mussels. This screw thread can be applied to each of the shafts or to every second shaft, wherein it is also possible to vary the various directions of the screw thread in order to obtain a desired displacement behavior, partly in dependence on the opposite direction of rotation of the axes.

Bij voorkeur is de schroefdraad trapeziumvormig.The thread is preferably trapezoidal.

25 Hiermee wordt een mate van doorlaatbaarheid van de structuur van de assen verkregen, zodat het mogelijk is het bij het ontbaardingsproces toegevoerde water, dat wordt gebruikt voor het tot in de keep van de assen leiden van de te verwijderen baarden, door de ruimte tussen de assen weg te laten stromen. 30 Weer een ander voorkeursuitvoeringsvorm leert dat de assen in een schuin vlak zijn opgesteld, waarbij de assen elk een hoek met de horizontaal insluiten, en dat de inrichting 5 toevoermiddelen omvat voor het aan de bovenzijde van het schuine vlak toevoeren van de te onthaarden schelpdieren.Hereby a degree of permeability of the structure of the shafts is obtained, so that it is possible for the water fed into the shedding process, which is used to lead the beards to be removed into the shafts of the shafts, through the space between the shafts. axes to flow away. Yet another preferred embodiment teaches that the shafts are arranged in an inclined plane, the shafts each enclosing an angle with the horizontal, and that the device comprises supply means for supplying the crustaceans to be depilated to the top of the inclined surface.

In afhankelijkheid van de schuinte van het vlak, is het mogelijk de mosselen een zeker traject af te laten 5 leggen, gedurende welke het ontbaardingsproces plaatsvindt. Hierbij kunnen de onthaarden mosselen aan de onderzijde worden afgevoerd en verder worden behandeld.Depending on the inclination of the surface, it is possible for the mussels to travel a certain route, during which the deboning process takes place. The depilated mussels can be removed at the bottom and further treated.

De werking van de machine wordt verder vergroot wanneer de inrichting middelen omvat voor het onder de assen 10 aanleggen van een luchtdruk die kleiner is dan de omgevingsdruk.The operation of the machine is further increased when the device comprises means for applying an air pressure below the shafts 10 that is smaller than the ambient pressure.

Hierdoor zullen de te verwijderen delen van de mosselen gemakkelijker tot tussen de assen worden bewogen.As a result, the parts of the mussels to be removed will be moved more easily to between the axes.

Het onder de assen terecht gekomen afval moet 15 uiteraard worden verwijderd. Hierbij heeft het om met het handhaven van een vacuüm continu kunnen afvoeren de voorkeur voor lucht afgesloten afvoermiddelen toe te passen zoals een gedeeltelijk in water gedompelde transportschroef.The waste that ends up under the ashes must of course be removed. In order to be able to maintain a vacuum continuously, it is preferable to use air-sealed discharge means such as a transport screw partially immersed in water.

Om het aanzuigen van valse lucht te voorkomen en het 20 vacuüm zo goed mogelijk te kunnen handhaven zijn tussen de assen in de lagers opvulstukjes aangebracht.In order to prevent the sucking in of false air and to be able to maintain the vacuum as well as possible, shims are arranged between the shafts in the bearings.

Het gebruik van smeermiddelen op basis van vet of olie is bij met water werkende machines minder gewenst.The use of lubricants based on grease or oil is less desirable with machines running on water.

Een voorkeursuitvoeringsvorm voorzien dan ook in het 25 smeren van de lagers met water doordat achter de opvulstukjes sproeiers zijn aangebracht voor het opwekken van een waterstroom vanaf de sproeiers langs de lagering van de assen naar de ruimten tussen de assen.A preferred embodiment therefore provides for lubricating the bearings with water in that nozzles are provided behind the shims for generating a water flow from the nozzles along the bearing of the shafts to the spaces between the shafts.

Hierbij zijn de assen bij voorkeur in nylon lagers 30 gelagerd.The shafts are herein preferably mounted in nylon bearings.

Volgens een voorkeursuitvoeringsvorm is boven de assen een orgaan is aangebracht voor het hoofdzakelijk in de dwarsrichting over de assen heen bewegen van de mosselen.According to a preferred embodiment, a member is arranged above the shafts for moving the mussels substantially in the transverse direction over the shafts.

1022516 I Hiermee worden de mosselen aan een beweging in een I tweede richting onderworpen, waardoor de mosselen zullen I worden geroteerd. Hierdoor is de kans dat hun baard door de H assen wordt aangegrepen aanzienlijk vergroot.1022516 I hereby subject the mussels to a movement in a second direction, whereby the mussels will be rotated. This greatly increases the chance that their beards will be engaged by the H axes.

I 5 Om het ruimtebeslag van de inrichting zo veel mogelijk te beperken, is het aantrekkelijk wanneer de I verenkelingsmiddelen en de reinigingsmiddelen op eenzelfde frame zijn gebouwd en wanneer onder beide middelen een gemeenschappelijk afvoerorgaan is aangebracht voor het 10 afvoeren van het bij de betreffende bewerkingen ontstane afval.In order to limit the space occupied by the device as much as possible, it is attractive when the spring means and the cleaning means are built on the same frame and when a common discharge member is arranged under both means for discharging the material created during the relevant operations. waste.

H De uitvinding betreft tevens een inrichting die I voorzien is voor het koken van de schelpdieren.The invention also relates to a device which is provided for cooking the shellfish.

Hierbij zij opgemerkt, dat een deel van de hierboven 15 beschreven inrichting doorlopen hebbende mosselen worden I verpakt en in deze wijze aan de consument of aan restaurants I wordt afgeleverd. Deze afnemers koken de mosselen in eigen beheer. Het is echter eveneens mogelijk dat de mosselen of andere schelpdieren kort na de vangst worden gekookt en 20 verwerkt worden tot conserven.It should be noted here that mussels having passed through part of the device described above are packaged and delivered in this way to the consumer or to restaurants I. These customers cook the mussels in-house. However, it is also possible that the mussels or other shellfish are boiled shortly after the catch and processed into preserves.

I De uitvinding voorziet in deze laatste mogelijkheid doordat de kookmiddelen een kookvat omvatten evenals een kookhouder, welke kookhouder door een in een zijde van het kookvat gelegen eerste deuropening heen tot in het kookvat I 25 beweegbaar is en welke door een tweede deuropening heen tot I buiten het kookvat beweegbaar is.The invention provides this last possibility in that the cooking means comprise a cooking vessel as well as a cooking container, which cooking container is movable through a first door opening located in one side of the cooking vessel and into the cooking vessel and which extends through a second door opening to I outside the cooking vessel is movable.

Hiermede wordt het mogelijk het transport van de kookhouder tot in het kookvat en vanuit het kookvat te combineren met het openen en sluiten van de deuren. Hierdoor 30 wordt een belangrijke besparing bereikt bij de aandrijfinrichtingen voor enerzijds het transport van de kookhouder en anderzijds het openen en sluiten van de deuren.This makes it possible to combine the transport from the cooking container into the cooking vessel and from the cooking vessel with the opening and closing of the doors. An important saving is hereby achieved with the drive devices for, on the one hand, the transport of the cooking container and, on the other hand, the opening and closing of the doors.

1 n o o r 1 & 71 no 1 & 7

Volgens een eenvoudige uitvoeringsvorm wordt de tweede deuropening gevormd door de eerste deuropening.According to a simple embodiment, the second door opening is formed by the first door opening.

Hiermee wordt een constructief eenvoudige en dus goedkope inrichting verkregen waarbij slechts een deur 5 aanwezig is en waarbij de kookhouder door deze zelfde deur naar binnen en naar buiten wordt gevoerd.A structurally simple and thus inexpensive device is hereby obtained wherein only one door is present and wherein the cooking container is led in and out through this same door.

Volgens een andere uitvoeringsvorm is de tweede deuropening aangebracht in de wand tegenover de wand waarin de eerste deuropening is aangebracht.According to another embodiment, the second door opening is arranged in the wall opposite the wall in which the first door opening is arranged.

10 Hierbij kan het lossen en het vullen van het kookvat tegelijkertijd plaatsvinden.Hereby, the unloading and filling of the cooking vessel can take place simultaneously.

Om het kookproces in een zo kort mogelijke tijde te doen plaatsvinden, wordt het vat onder druk geplaatst. De deuren en hun vergrendeling aan het kookvat moeten aldus 15 geschikt zijn voor het weerstaan van aanzienlijke krachten.To allow the cooking process to take place in the shortest possible time, the vessel is placed under pressure. The doors and their locking to the cooking vessel must thus be capable of withstanding considerable forces.

Hiertoe stelt de uitvinding voor dat de deuren in hun hoofdvlak beweegbaar zijn tussen een positie waarin zij dwars op hun hoofdvlak beweegbaar zijn en een vergrendelde positie, waarin zij zijn opgesloten voor beweging in de dwarsrichting. 20 Deze constructie is eenvoudig en behoeft slechts een enkel aandrijfelement voor het in het dwarsvlak bewegen van de deuren. Hierbij kan de vergrendeling plaatsvinden door het aanbrengen van verdikkingen voorziene sleuven in de deuren, waardoorheen zich van koppen voorziene pennen uitstrekken.To this end, the invention proposes that the doors are movable in their main plane between a position in which they are movable transversely to their main plane and a locked position, in which they are locked for movement in the transverse direction. This construction is simple and requires only a single drive element for moving the doors in the transverse plane. The locking can take place here by providing slots provided with thickenings in the doors, through which pins provided with heads extend.

25 Weer een andere voorkeursuitvoeringsvorm leert dat de eerste deuropening afsluitbaar is door een tot buiten het kookvat beweegbare eerste deur die is ingericht voor het tot in het kookvat voeren van de kookhouder en dat de tweede deuropening afsluitbaar is door een tweede deur die tot 30 buiten het kookvat beweegbaar is en die van meeneemmiddelen is voorzien voor het bij het naar buiten bewegen meenemen van de kookhouder. Hiermede wordt het mogelijk een verdere besparing van constructie-elementen te verkrijgen.Yet another preferred embodiment teaches that the first door opening can be closed by a first door which is movable outside the cooking vessel and which is adapted to lead the cooking container into the cooking vessel and that the second door opening can be closed by a second door which extends beyond the cooking vessel. cooking vessel is movable and which is provided with carrying means for carrying the cooking container when moving outwards. This makes it possible to obtain a further saving of structural elements.

1 022 S1 6 I Dit geldt ook voor volgende uitvoeringsvorm waarbij I een eerste beweegbare bodem verbonden is met de eerste deur, een tweede beweegbare bodem verbonden is met de tweede deur, en de tweede beweegbare bodem over de eerste beweegbare bodem 5 heen beweegbaar is.This also applies to the following embodiment in which a first movable bottom is connected to the first door, a second movable bottom is connected to the second door, and the second movable bottom is movable over the first movable bottom.

Hiermede wordt op automatische wijze een overgave I verkregen van de kookhouder vanaf de eerste deur naar de tweede deur.A transfer I is hereby obtained automatically from the cooking container from the first door to the second door.

I Bij voorkeur zijn de beweegbare bodems van 10 perforaties voorzien, en is de bodem van het kookvat verbonden met een afvoerpijp. Hiermede wordt het mogelijk de in het algemeen van bovenaf toegevoerde stoom in het kookvat H goed te verdelen over de in de kookhouder aanwezige schelpdieren. Het resulterende vocht, dat gebruikt kan worden 15 als smaak makend middel bij verdere producten, kan dan via de afvoerpijp worden opgevangen.The movable bottoms are preferably provided with perforations, and the bottom of the cooking vessel is connected to a drain pipe. This makes it possible to distribute the steam, generally supplied from above, in the cooking vessel H well over the shellfish present in the cooking container. The resulting moisture, which can be used as a flavoring agent with further products, can then be collected via the drain pipe.

Een energetisch aantrekkelijke uitvoeringsvorm leert dat het kookvat van stoomafvoermiddelen is voorzien die zijn gekoppeld met voorverwarmingsmiddelen voor het voorverwarmen H 20 van de aan het kookvat toe te voeren mosselen.An energetically attractive embodiment teaches that the cooking vessel is provided with steam discharge means which are coupled to preheating means for preheating the mussels to be supplied to the cooking vessel.

Andere aantrekkelijke voorkeursuitvoeringsvormen H blijken uit de overige conclusies.Other attractive preferred embodiments H appear from the remaining claims.

Vervolgens zal de onderhavige uitvinding worden toegelicht aan de hand van bijgaande figuren, waarin 25 voorstellen:Next, the present invention will be elucidated with reference to the accompanying figures, in which 25 represent:

Figuur 1: een schematisch perspectivisch aanzicht van een onttrossingsinrichting volgens de onderhavige uitvinding;Figure 1: a schematic perspective view of a de-stripping device according to the present invention;

Figuur 2: een schematisch perspectivisch aanzicht van H een ontbaardingsinrichting volgens de onderhavige uitvinding; H 30 Figuur 3: een schematisch perspectivisch aanzicht van een kookinrichting volgens de onderhavige uitvinding; en moon β ^ »·--— -:- -L-1-1-"-—-p·· "ΊΓ“ΐΓ“ mi— „,..-, — - -- 9Figure 2: a schematic perspective view of H a deboning device according to the present invention; Figure 3: a schematic perspective view of a cooking device according to the present invention; and moon β ^ »· --— -: - -L-1-1 -" -—- p ·· "ΊΓ" ΐΓ "mi—", ..-, - - - 9

Figuur 4: een met figuur 3 overeenkomend aanzicht op een grotere schaal waarbij meer onderdelen van de kookinrichting zijn afgeheeld.Figure 4: a view corresponding with figure 3 on a larger scale with more parts removed from the cooking device.

In figuur 1 zijn twee paren trommels 1, 2, 5 respectievelijk 3, 4 getoond, waarvan de assen zich parallel aan elkaar uitstrekken. Rond het eerste paar trommels is een kettingband 5 geslagen en rond het twee paar trommels is een kettingband 6 geslagen. Van elk paar trommels 1,2, respectievelijk 3, 4 is er tenminste één in rotatie 10 aandrijfbaar. Hierbij roteren de trommels met dezelfde draairichting, zodat de naar elkaar toegekeerde zijden van de kettingbanden tegen elkaar in bewegen.Figure 1 shows two pairs of drums 1, 2, 5 and 3, 4, the axes of which extend parallel to each other. A chain belt 5 is wrapped around the first pair of drums and a chain belt 6 is wrapped around the two pair of drums. At least one of each pair of drums 1, 2, and 3, 4, respectively, is drivable in rotation. The drums hereby rotate with the same direction of rotation, so that the sides of the chain belts facing each other move against each other.

Alhoewel in figuur 1 gesproken wordt trommels, is het evenzeer mogelijk de kettingen te geleiden over 15 desbetreffende paren kettingwielen.Although drums are referred to in Figure 1, it is equally possible to guide the chains over 15 corresponding pairs of sprockets.

Het zal duidelijk zijn dat de assen van de trommels 1, 4 gelagerd zijn in de tekening niet weergeven lagersstoelen. Op de kettingbanden zijn op regelmatige afstand van elkaar staven 7 aangebracht, waarop borstels 8 20 bevestigd zijn. De borstels 8 zijn losmaakbaar bevestigd, zodat zij gemakkelijk kunnen worden vervangen bij slijtage. Tegen de kettingbanden 5, 6 zijn schraapelementen 9 aangebracht voor het los-schrapen van door de borstels 8 opgenomen verontreinigingen.It will be clear that the axes of the drums 1, 4 are mounted in the drawing, not bearing seats. Bars 7 are arranged on the chain belts at regular intervals from each other, to which brushes 8 are mounted. The brushes 8 are releasably attached so that they can easily be replaced in the event of wear. Scraper elements 9 are provided against chain belts 5, 6 for scraping loose contaminants absorbed by brushes 8.

25 De kettingbanden 5, 6 vormen tezamen met in de tekening niet weergegeven zijwanden, die zich dwars op de passen van de trommels 1-4 uitstrekken, een trechtervormig vat waarin de te behandelen trossen schelpdieren 10 kunnen worden gestort. Deze schelpdieren ondervinden de wrijvende 30 werking van de borstels, waarbij in het bijzonder het gebied waarbij de kettingbanden 5, 6 zich in eikaars nabijheid bevinden, deze wrijvende werking steviger is. Hierdoor worden de trossen mosselen 10 uit elkaar bewogen, zodat aan de I 10 I onderzijde, tussen de raaklijn waarbij de kettingbanden 5, 6 I elkaar bijna raken, de losse mosselen 11 naar beneden vallen.The chain belts 5, 6, together with side walls not shown in the drawing, which extend transversely to the steps of the drums 1-4, form a funnel-shaped vessel into which the clusters of shellfish 10 to be treated can be dumped. These shellfish experience the frictional action of the brushes, in particular the area where the chain belts 5, 6 are in close proximity to each other, this frictional action is stronger. As a result, the bunches of mussels 10 are moved apart, so that at the bottom, between the tangent line where the chain belts 5, 6 almost touch each other, the loose mussels 11 fall down.

I Zij kunnen daar worden opgevangen door een niet in de I tekening weergegeven opvanginrichting, en verder worden I 5 behandeld.They can be collected there by a collecting device not shown in the drawing, and further treated.

I Hierbij is van belang dat de borstels 8 gemakkelijk I kunnen worden uitgenomen en kunnen worden vervangen. Zij kunnen hierbij, in afhankelijkheid van de constructie, I tegelijkertijd met de staven 7, of los van de staven 7 worden 10 vervangen. Het is bijvoorbeeld mogelijk meer dan een rij borstels op een staaf, bijvoorbeeld drie rijen borstels op I een staaf aan te brengen.It is important here that the brushes 8 can easily be taken out and replaced. Depending on the construction, they can be replaced simultaneously with the bars 7 or separately from the bars 7. For example, it is possible to arrange more than one row of brushes on a bar, for example three rows of brushes on a bar.

I Het zal duidelijk zijn dat diverse soorten borstels kunnen worden gebruikt; zo kan gebruik gemaakt worden van 15 borstels van staaldraad, maar ook van borstels van stevige kunststof.It will be clear that various types of brushes can be used; for example, 15 brushes made of steel wire can be used, but also brushes made of sturdy plastic.

In figuur 2 is een uitvoeringsvorm van de ontbaardingsinrichting volgens de uitvinding weergegeven. De in figuur 2 afgebeelde ontbaardingsinrichting wordt gevormd 20 door een frame 13, waarin een groot aantal assen 14, 15 is gelagerd. Het frame strekt zich zodanig uit dat de assen zich H allen onder eenzelfde hoek met de horizontaal uitstrekken waarbij de parallel aan elkaar zijn.Figure 2 shows an embodiment of the deboning device according to the invention. The deboning device shown in Figure 2 is formed by a frame 13, in which a large number of shafts 14, 15 are mounted. The frame extends such that the axes all extend at the same angle to the horizontal with the axes parallel to each other.

H De assen worden tegen elkaar aan gedrukt d.m.v. een 25 aandruk element 16, dat d.m.v. in het onderhavige voorbeeld drie schroefveren 17 met het frame 13 is verbonden. Hierbij dringen de schroefveren 17 het aandrukelementen 16 tegen de assen 14, 15 aan. Het zal duidelijk zijn dat de tegenoverliggende as, nummer 14 vast in het frame 13 gelagerd H 30 is, en dat de overige assen in de richting van het frame verschuifbaar in het frame zijn gelagerd.H The shafts are pressed against each other by means of a pressure element 16, which by means of in the present example, three coil springs 17 are connected to the frame 13. The coil springs 17 hereby urge the pressure elements 16 against the shafts 14, 15. It will be clear that the opposite axis, number 14, is fixedly mounted in the frame 13, and that the other axes are slidably mounted in the frame in the direction of the frame.

Overigens kunnen in plaats van schroefveren H andersoortige veren worden toegepast. Ook is het mogelijk 12 gebruik te maken van een met de hand instelbare veerinrichting. Ook kan gebruik gemaakt geworden van bijvoorbeeld gasveren.Incidentally, different types of springs can be used instead of coil springs. It is also possible to make use of a manually adjustable spring device. Use can also be made of, for example, gas springs.

De assen 14, 15 zijn afwisselend geplaatst, waarbij 5 de assen 14 glad zijn, en de assen 15 voorzien zijn van een trapeziumvormige schroefdraad. Hierbij wordt opgemerkt, dat de assen 14 wel van een geruwd oppervlak zijn voorzien.The shafts 14, 15 are alternately arranged, the shafts 14 being smooth, and the shafts 15 being provided with a trapezoidal screw thread. It is noted here that the shafts 14 are provided with a roughened surface.

Verder zijn de assen afwisselend van gehard en van niet-gehard staal vervaardigd. Hierbij is het aantrekkelijk om de 10 in het algemeen kostbaarder te vervaardigen, van trapeziumvormige schroefdraad voorziene assen van gehard staal te vervaardigen en de gladde assen van niet-gehard staal. De van niet-gehard staal vervaardigde assen kunnen dan immers tegen geringere kosten worden vervangen.Furthermore, the shafts are alternately made of hardened and non-hardened steel. Hereby it is attractive to manufacture the shafts provided with hardened steel, generally more expensive, with hardened steel and the smooth shafts with non-hardened steel. The shafts made of non-hardened steel can then be replaced at lower costs.

15 De assen 14, 15 worden in tegengestelde draairichting aangedreven om de baarden van de op de door de assen gevormde structuur aanwezige mosselen te kunnen aangrijpen. Hierbij is op elk van de gladde assen 14 een kettingwiel aangebracht, waarbij de kettingwielen uiteraard in een eenzelfde vlak zijn 20 gelegen, en is tevens elk van de van schroefdraad voorzien assen 15 voorzien van een kettingwiel dat in een ander vlak is gelegen. Beide reeksen kettingwielen worden in tegengestelde richting aangedreven door verschillende kettingen.The shafts 14, 15 are driven in the opposite direction of rotation in order to be able to engage the beards of the mussels present on the structure formed by the shafts. A sprocket is herein arranged on each of the smooth shafts 14, the sprockets naturally being located in the same plane, and each of the threaded shafts 15 is also provided with a sprocket located in a different plane. Both sets of sprockets are driven in the opposite direction by different chains.

25 In plaats daarvan is het uiteraard tevens mogelijk gebruik te maken van andere aandrijvingsvormen, zoals in elkaar grijpende tandwielen.Instead, it is of course also possible to make use of other drive forms, such as interlocking gears.

Om de inrichting zo min mogelijk gevoelig te maken voor het met de mosselen 11 toegevoerde vocht, is boven de 30 aandrijfinrichting 18 een beschermkap 19 aangebracht. Verder worden de mosselen 11 toegevoerd via een goot 20 die de mosselen over de aandrijfinrichting heen voert.In order to make the device as sensitive as possible to the moisture supplied with the mussels 11, a protective cap 19 is arranged above the driving device 18. Furthermore, the mussels 11 are supplied via a trough 20 which carries the mussels over the drive device.

10??R1Ω 1210 ?? R1Ω 12

Om de baarden van de mosselen tussen de assen te dringen wordt gebruik gemaakt van een niet in de tekeningen I weergegeven sproei-installatie. De waterstromen nemen hierbij I de baarden van de baarden mee tussen de assen waarbij zij I 5 door de assen worden aangegrepen en losgetrokken worden van H de mosselen. De van baarden ontdane mosselen komen vervolgens terecht op een afvoer transportband 21. Overigens is in figuur 2a een detail getoond van het aangrijpen van de baard I 20 van een mossel 11 door een paar assen 14, respectievelijk I 10 15.In order to penetrate the beards of the mussels between the shafts, use is made of a spraying installation (not shown in drawings I). The water streams hereby carry the beards of the beards between the shafts, whereby they are engaged by the shafts and pulled away from the mussels. The mussels stripped of beards then end up on a discharge conveyor belt 21. Incidentally, a detail is shown in Figure 2a of gripping the beard I 20 of a mussel 11 by a pair of shafts 14 and I 10, respectively.

Het zal duidelijk zijn dat talloze variaties kunnen worden aangebracht in de hier getoonde configuratie; zo kunnen bijvoorbeeld andersoortige schroefdraden worden toegepast, en kan de spoed van de schroefdraad worden 15 aangepast aan hellingshoek van het frame, en daarmee van de assen. Ook is het bijvoorbeeld mogelijk gebruik te maken van H een geprofileerde as zonder schroefdraad.It will be appreciated that numerous variations can be made to the configuration shown here; for example, different types of threads can be used, and the pitch of the thread can be adjusted to the angle of inclination of the frame, and therefore of the shafts. It is also possible, for example, to use H a profiled shaft without a thread.

H In figuren 3 en 4 is een kookinrichting 25 getoond H dat gebruikt kan worden voor het koken van schelpdieren, 20 zoals mosselen. De kookinrichting 25 wordt gevormd door een kookvat 26 dat in het onderhavige voorbeeld een rechthoekige configuratie heeft en dat voorzien is van een voorwand 27, een achterwand 28, een bovenwand 29 en een onderwand 30. In de bovenwand 29 mondt een toevoerleiding 31 voor stoom en een H 25 afvoerleiding 32 voor stoom uit.H Figures 3 and 4 show a cooking device 25 which can be used for cooking shellfish, such as mussels. The cooking device 25 is formed by a cooking vessel 26 which in the present example has a rectangular configuration and which is provided with a front wall 27, a rear wall 28, an upper wall 29 and a lower wall 30. In the upper wall 29 a supply line 31 for steam and an H 25 steam discharge pipe 32.

Beide zijwanden 33, respectievelijk 34 zijn dwars op hun hoofdrichting parallel aan elkaar beweegbaar voor het openen en sluiten van kookvat 26. Hierbij zijn beide H zijwanden 33 en 34 vast verbonden met geperforeerde 30 onderwanden 35, respectievelijk 36.Both side walls 33, 34, respectively, are movable transversely to their main direction parallel to each other for opening and closing cooking vessel 26. Here, both H side walls 33 and 34 are fixedly connected to perforated lower walls 35, 36, respectively.

De te koken schelpdieren, zoals mosselen worden opgenomen in een kookhouder 37 in de vorm van een gazen kooi. Deze is uiteraard voorzien van niet in de tekening 1 fi 9 9 c; 1 £ 13 weergegeven deuren voor het vullen, respectievelijk lossen van de kookhouder. De kookhouder wordt, zoals in figuur 4 getoond is, in gevulde toestand geplaatst op een toevoer transportband 38, waarin deze toegevoerd wordt aan de bodem 5 35. Een en ander is zodanige gedimensioneerd, dat de transportband 38 de kookhouder 39 tot op de bodem 35 kan plaatsten. Vervolgens beweegt de zijwand 33 d.m.v. een niet in de tekeningen weergegeven aandrijfmechanisme naar binnen, waarbij de kookhouder 37 wordt meegenomen en deze in het 10 inwendige van kookvat wordt geplaatst.The shellfish to be cooked, such as mussels, are received in a cooking container 37 in the form of a mesh cage. This is of course provided with not shown in the drawing 1 fi 9 9 c; 1 pounds of doors shown for filling or unloading the cooking container. As shown in Figure 4, the cooking container is placed in a filled state on a supply conveyor 38, in which it is supplied to the bottom 35. All this is dimensioned such that the conveyor belt 38 extends the cooking container 39 to the bottom 35. can place. The side wall 33 then moves by means of a drive mechanism, not shown in the drawings, in which the cooking container 37 is taken and placed in the interior of the cooking vessel.

Hierbij is de andere zijwand 34 eveneens naar binnen bewogen, zodat, bij het naar binnen schuiven van de kookhouder 37, deze tot op de met de beweegbare zijwand 34 verbonden bodem 36 geschoven wordt. Vervolgens worden beide 15 zijwanden 33, 34 vergrendeld voor het vormen van een afdoende afdichting. Hierbij wordt er op gewezen, dat door de beweegbare deuren 33, 34 een drukbestendige afdichting relatief eenvoudig kan worden geconstrueerd.The other side wall 34 is herein also moved inwards, so that, when the cooking container 37 is slid inwards, it is slid onto the bottom 36 connected to the movable side wall 34. Both side walls 33, 34 are then locked to form a suitable seal. It is pointed out here that a pressure-resistant seal can be constructed relatively easily through the movable doors 33, 34.

De kookhouders worden in een keer naar binnen 20 bewogen, waarbij het gevaar van vervuiling van afdichtingen door mosselresten en verontreinigingen wordt vermeden.The cooking containers are moved in one go, avoiding the danger of contamination of seals by mussel residues and contamination.

Wanneer de kookhouder 37 zich in het inwendige van het kookvat 26 bevindt, wordt via stoomgeleider 31 stoom toegevoerd, waardoor gedurende enige minuten de inhoud van de 25 kookhouder 37 wordt gekookt. De resulterende stoom kan via het kanaal 32 worden afgevoerd.When the cooking container 37 is inside the cooking vessel 26, steam is supplied via steam conductor 31, whereby the contents of the cooking container 37 are cooked for a few minutes. The resulting steam can be discharged via the channel 32.

Eventueel aanwezig condensaat kan via de trechtervormige bodem 30 worden verzameld en afgevoerd. Hierbij kan in de op de trechtervormige houder 30 aansluiten 30 de pijp 39 een afsluiter worden aangebracht.Any condensate present can be collected and discharged via the funnel-shaped bottom 30. In this case the pipe 39 can be fitted with a valve in the pipe 30 connecting to the funnel-shaped holder 30.

Overigens is het aantrekkelijk de van de stoomafvoerleiding 32 te koppelen met middelen voor het voorverwarmen van de te koken schelpdieren. Hiermede wordtIncidentally, it is attractive to couple the steam discharge line 32 with means for preheating the shellfish to be cooked. With this is

1Π99 R1 R1Π99 R1 R

I een belangrijke energiebesparing bereikt terwijl tevens de kookduur in het kookvat sterk kan worden verkort.I achieved an important energy saving while at the same time the cooking time in the cooking vessel can be greatly shortened.

I De lengte van dit kookproces wordt bepaald door de I tijd, waarbinnen de mosselen of andere schelpdieren nodig I 5 hebben om te garen, door de voorschriften, die bepalen dat de I schelpdieren gedurende enige tijd aan een bepaalde temperatuur moeten zijn blootgesteld en door het feit dat de I mosselen een bepaalde temperatuur bereikt moeten hebben opdat I de eigenlijke mossel loslaat van de schelp.The length of this cooking process is determined by the time within which the mussels or other shellfish need to cook, by the rules which stipulate that the shellfish must have been exposed to a certain temperature for some time and by the the fact that the I mussels must have reached a certain temperature so that I release the actual mussel from the shell.

I 10 Aan deze laatste eis kan in het algemeen worden voldaan I door het kookproces in het kookvat, ook bij een zeer kort H verblijf in het kookvat. Slechts voor het garen en voor het voldoen aan de voorschriften voor voedingsmiddelen is een langere verblijfstijd noodzakelijk. Door de mosselen 15 voorafgaand aan het werkelijke kookproces reeds enige tijd bloot te stellen aan een hoge temperatuur, wordt reeds een begin gemaakt met het garen, zodat de verblijftijd in het kookvat kan worden verkort en de capaciteit van de inrichting sterk wordt vergroot.This last requirement can generally be met by the boiling process in the cooking vessel, even with a very short H stay in the cooking vessel. A longer residence time is only necessary for cooking and for complying with food requirements. By exposing the mussels 15 to a high temperature for some time before the actual cooking process, a start is already made with the cooking, so that the residence time in the cooking vessel can be shortened and the capacity of the device is greatly increased.

20 Door het verschaffen van voorverwarmingsmiddelen kan aan deze aantrekkelijke werkwijze worden toegepast.By providing pre-heating means, this attractive method can be applied.

Na het kookproces, wordt de kookhouder 37 op de bodem H 36 meegenomen en vervolgens d.m.v. de afvoerband 40 H afgevoerd.After the cooking process, the cooking container 37 is carried on the bottom H 36 and then by means of the 40 H discharge belt is discharged.

25 Het zal duidelijk zijn dat diverse wijzigingen kunnen worden aangebracht op de hierboven beschreven constructie H zonder af te wijken van de beschermingsomvang.It will be clear that various changes can be made to the construction H described above without departing from the scope of protection.

1 n ? ? r 1 λ1 n? ? r 1 λ

Claims

Device for preparing shellfish such as mussels for consumption, comprising singling means for singling the shellfish and cleaning means for cleaning the shellfish.

2. Device as claimed in claim 1, wherein the feathering means comprise each other along at least one line touching engaging elements moving in opposite direction, supply means for supplying shellfish to be tangled to the tangent, and discharge means for discharging the angled shellfish from the tangent, characterized in that the engaging elements are formed by flexible bands of drums extending transversely to the direction of movement and provided with elongated brushes, at least one of each pair of drums being drivable in rotation.

3. Device as claimed in claim 2, characterized in that the bands are formed by chains and that the brushes are placed on bars, which are detachably mounted on the chains.

4. Device as claimed in claim 2 or 3, characterized in that the tangent line of the bands extends substantially horizontally and that the connecting surface between the axes of the two drums of the bands extend obliquely upwards.

Device according to claim 2, 3 or 4, characterized in that a scraper element is arranged on at least one side of at least one of the bands.

Device as claimed in claim 1, wherein the cleaning means comprise a series of axes extending parallel to each other in a flat plane and tangent to each other, wherein the axes are mounted movably in the flat plane transversely of their geometric axis, and wherein a pressure device I is present for pressing the shafts against each other, characterized in that the pressure device is adapted to exert a pressure force on the shafts over the entire length of the shafts.

7. Device as claimed in claim 6, characterized in that the shafts are alternately made of hardened and non-hardened steel.

Device as claimed in claim 6 or 7, characterized in that at least a part of the number of axles is provided with a profiling.

Device as claimed in claim 8, characterized in that the profiling is formed by a screw thread.

Device as claimed in claim 9, characterized in that the screw thread is trapezoidal.

Device as claimed in claim 10, characterized in that the shafts are provided alternately with profiling.

Device as claimed in any of the claims 6-11, characterized in that the shafts are arranged in an oblique plane, wherein the shafts each enclose the same angle with the horizontal I and that the device comprises supply means for connecting supplying the top side of the sloping surface of the shellfish depilated to H.

13. Device as claimed in any of the claims 6-12, characterized in that the device comprises means for applying an air pressure below the axes which is smaller than the ambient pressure.

14. Device as claimed in claim 13, characterized in that the discharge means closed under the shafts for air are arranged for discharging the pulled-off waste.

Device according to claim 12, 13 or 14, characterized in that shims are placed in the lower bearing between the shafts. I 1 022 5 1 6

Device as claimed in claim 13, 14 or 15, characterized in that nozzles are placed behind the spacer pieces for generating a water flow from the nozzles along the bearing of the shafts to the spaces between the shafts.

Device as claimed in any of the claims 6-16, characterized in that a member is arranged above the shafts for moving the mussels substantially in the transverse direction over the shafts.

18. Device as claimed in any of the claims 1-5, when these are combined with one of the claims 6-17, characterized in that the spring means and the cleaning means are built on the same frame and that among both means there is a common discharge member arranged for discharging the waste resulting from the relevant operations.

Device as claimed in any of the foregoing claims, characterized by cooking means for cooking the shellfish.

20. Device as claimed in claim 19, characterized in that the cooking means comprise a cooking vessel connected to a steam source and at least one cooking container, which cooking container is movable through a first door opening located in a wall of the cooking vessel and into the cooking vessel and which through a The second door opening can be moved outside the cooking vessel.

Device according to claim 20, characterized in that the second door opening is formed by the first door opening.

22. Device as claimed in claim 20, characterized in that the second door opening is arranged in the wall opposite the wall in which the first door opening is arranged.

Device as claimed in claim 20, 21 or 22, characterized in that the first and the second door opening are lockable 1 Π 9 9 £ 1 β I 18 I by a first, I and second door, which is movable outside the cooking vessel and which extends outwards the cooking vessel I is movable.

Device as claimed in claim 20, 21, 22 or 23, characterized in that the doors are movable in their main plane between a position in which they are movable transversely to their main plane I and a locked position, in which they are locked for movement in the transverse direction.

25. Device as claimed in claim 23 or 24, characterized in that the first door is adapted to carry the cooking container into the cooking vessel and that the second door is adapted to take the cooking container with it when it moves out.

26. Device as claimed in claim 25, characterized in that a first movable bottom is connected to the first door, that a second movable bottom is connected to the second door, and that the second movable bottom is movable over the first movable bottom.

27. Device as claimed in claim 26, characterized in that the movable bottoms are provided with perforations and that the bottom of the cooking vessel opens into a drain pipe.

Device as claimed in any of the claims 19-27, characterized in that the at least one cooking container is made of mesh H.

Device as claimed in any of the claims 20-28, characterized in that the first door is movable over an H supply device and that the second door is movable up to H over an output device.

Device as claimed in any of the claims 18-27, characterized in that the cooking vessel is provided with steam discharge means which are coupled to pre-heating means for preheating the H mussels to be supplied to the cooking vessel.

Device as claimed in claim 30, characterized in that the pre-heating means comprise at least one pre-heating vessel which is adapted to receive cooking containers.

Device as claimed in claim 30 or 31, characterized in that the pre-heating means are arranged in steps and that the steam discharge means are adapted to supply the steam to the most downstream stage. 102251 6