CN105733880A - 一种以榛子粕为原料酿制的复合榛子酒 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种以榛子粕为原料酿制的复合榛子酒，同时还公开了其制备工艺，利用冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶作为发酵酶制剂，对榛子粕、红薯，蓝莓等原料进行发酵酿造，获得具有提高免疫力抗癌等保健功效的复合榛子酒。采用原料为纯天然中药或药食同源材料，利用它们的协同作用，制成提高免疫力，降血糖血脂，抗癌保健、延缓衰老的功能性榛子酒，产品安全、无副作用，具有显著保健功效，可长期服用，具有很好的市场开发前景；特别是通过冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶将榛子中蛋白、淀粉、脂肪类有效分解成小分子氨基酸，糖类，甘油，脂肪酸，有利于下一步发酵酿酒，进一步分解产生大量对人体有益的物质；具有提高免疫力，降血糖血脂，抗癌保健的功效。

Description

一种以榛子粕为原料酿制的复合榛子酒

技术领域

本发明提供一种以榛子粕为原料酿制的复合榛子酒，同时还公开了其制备工艺，属于保健食品技术领域。

背景技术

榛子营养丰富，榛子仁含脂肪50.6%-63.8%，碳水化合物16.5%，蛋白质16.2-18.0%，膳食纤维8.2%-9.6%，还含有多种维生素，以及抗癌化学成分紫杉醇。目前传统生产坚果保健酒类方法多采用浸泡法，如核桃酒，五味子酒等，由于坚果含油脂类较高，直接采用坚果发酵，酒精及有效成分收率低。而榛子粕是榛子仁脱油后产物，含有丰富的蛋白质、维生素、甾醇等营养成分，但大都被用作动物或植物肥料，经济效益低，资源浪费。

发明内容

本发明提供一种以榛子粕为原料酿制的复合榛子酒，口味醇香、营养丰富，具有提高免疫力和抗癌等保健功效。可以起到保健降血脂、降血糖、抗癌和补充维生素的功效。

本发明还进一步公开了以榛子粕为原料酿制的复合榛子酒的工艺，利用冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶作为发酵酶制剂，对榛子粕、红薯，蓝莓等原料进行发酵酿造，获得具有提高免疫力抗癌等保健功效的复合榛子酒。

本发明所述的一种以榛子粕为原料酿造的复合榛子酒，其特征在于主要由以下原料按重量份数比发酵制成的：

榛子粕20~40，榛子叶5~10、蓝莓2-6，豆粕10-20，红薯20-60，猕猴桃根3-8，香菇0.5-1。

本发明所述的一种以榛子粕为原料酿造的复合榛子酒的工艺，包括以下步骤：

按比例称取上述原料，粉碎，加入1-1.5倍重量蒸馏水，均质，高温灭菌，降温至常温，加入重量比0.3-0.5%常规的白酒酒曲，发酵罐常规的发酵，发酵后过滤得澄清滤液，调配即得。

本发明所述的一种以榛子粕为原料酿造的复合榛子酒的工艺，包括以下步骤：

按比例称取上述原料，粉碎，加入1-1.5倍重量蒸馏水，均质，高温灭菌，降温至常温，加入重量比例万分之一至三冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶进行酶解，酶解后灭菌，降温，加入重量比0.3-0.5%常规的白酒酒曲，发酵罐常规的发酵，发酵后过滤得澄清滤液，调配即得。

本发明涉及的一种冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶的制备方法，包括以下步骤：

1）按榛子粕1份、白萝卜2份、红薯3份、豆粕0.5份的比例配制蝙蝠蛾幼虫饲料，温度5~10℃条件下喂养蝙蝠蛾幼虫（冬虫夏草前体）25~30天；喂养期间对于饲料中的榛子粕按1.0/日的比例逐日增加至25~30份；

2）将步骤1）喂养的蝙蝠蛾幼虫去头剔出虫皮和脂肪取消化道整体，加入10倍磷酸缓冲液4℃低温进行组织匀浆，3000rpm/min离心，取上清液加热到40℃迅速冷却至5℃，过滤除脂肪，透析除盐，冷冻干燥，即得消化酶。

冬虫夏草前体蝙蝠蛾幼虫本身营养丰富，适应寒冷干旱等各种恶劣天气，而食物只是青藏高原产各种植物根茎，其消化酶可以将常规的植物转化为多种营养成分。青藏高原苦寒，植物生长缓慢，植物中营养含量低；由于蝙蝠蛾幼虫消化酶转化率很高，才能生存，所以本发明所述的冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶不是冬虫夏草菌种，是活体蝙蝠蛾幼虫经榛子饲养驯化消化酶，是蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等多种消化酶的混合酶、经检测可以将榛子中的蛋白，淀粉，脂肪类有效分解成小分子，有利于下一步发酵酿酒，同时分解产生大量对人体有益的物质。

【用法用量】口服；2次/日；15~20ml/次。

【适应症】免疫力低下、亚健康、高血脂、高血糖、高血压等人群及癌症患者。

本发明的药理药性如下：榛子粕：提油后的副产物是榛子粕；榛子粕还有多种维生素，可以提高免疫力，并且榛子粕中还含有大量不饱和甘油酸，甾醇，具有调节胆固醇，降血脂作用。榛子叶：含有大量黄酮化合物，具有调节血管渗透压的作用。豆粕：大豆含有植物雌激素，而且1克豆腐中含植物雌激素黄豆甙元高达73～97毫克，此种激素可调节身体产生激素，能够起到调节内分泌平衡作用。蓝莓：蓝莓果实含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌、软化血管、增强人的肌体免疫等功能。猕猴桃根：可以清热，利尿，活血，消肿。治肝炎，水肿，跌打损伤，风湿关节痛，淋浊，带下，疮疖，瘰疬。红薯：肿瘤的产生主要是由于上皮细胞的异化，再恶性分裂形成肿瘤。而红薯含有丰富的赖氨酸和β一胡萝卜素，这些都可促使上皮细胞正常成熟，抑制止皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，从而达到抗癌的目的。而红薯中含有较多硒，这也是抗癌的原因。香菇：含有的真菌多糖是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。本发明是依据中医理论基础，利用上述原料协同配伍，相须相使，补血益气、疏肝解郁，健脾降火和血散淤等功效，调理血气、促进血液循环，能活血化瘀，可缓和情绪，调整内分泌；特别是冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶可以将榛子粕中的蛋白、淀粉、脂肪类有效分解成小分子，蛋白酶（含有胰蛋白酶，胃蛋白酶，组织蛋白酶等蛋白酶）可以作用于不同氨基酸位点，将大分子蛋白水解成小分子氨基酸和多肽；，淀粉酶（包括α-淀粉酶，β-淀粉酶，γ-淀粉酶等）将长链淀粉水解为葡萄糖、麦芽糖，半乳糖；脂肪酶（磷酸酯酶、固醇酶和羧酸酯酶）可作用于甘油三酯的酯键，使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。有利于下一步发酵酿酒，进一步分解产生大量对人体有益的物质，具有提高免疫力，降血糖血脂，抗癌保健的功效。

本发明榛子酒糖尿病小鼠模型实验：

取实验动物：选取昆明级雄性小鼠80只，体重18g±2g随机分成3组；

a正常组(对照组)：10只，禁食不禁水12小时，腹腔注射等量柠檬酸缓冲液，每天1次，连续5天。

b模型组10只，禁食不禁水12小时，腹腔注射链脲佐菌素40mg/kg（柠檬酸缓冲液配置）体重，每天1次，连续5天。

C本发明榛子酒（没采用虫冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶）10只，禁食不禁水12小时，腹腔注射链脲佐菌素40mg/kg（柠檬酸缓冲液配置）体重，每天1次，连续5天。模型成功后，灌胃给榛子酒2g/kg体重，每天一次，连续10天。

D本发明榛子酒（用冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶分解的榛子酒，实施例3）组：10只，禁食不禁水12小时，腹腔注射链脲佐菌素40mg/kg（柠檬酸缓冲液配置）体重，每天1次，连续5天。模型成功后，灌胃给榛子酒2g/kg体重，每天一次，连续10天。

实验结果：血糖的变化

在实验过程中，动态观察了小鼠的血糖的变化。结果显示：造模后，模型组及榛子酒组以及冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶酶解的榛子酒小鼠的血糖与正常组小鼠相比显著升高（P<0.001）:给药第5天时，加冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶和不加冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶的榛子酒小鼠血糖都有所降低，但加冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶的榛子酒组小鼠血糖降低更多：给药10天时，加冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶和不加冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶的榛子酒组小鼠血糖比模型组小鼠都明显降低，冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶的榛子酒组血糖降低基本正常值（P<0.001）。

结论：本发明榛子酒能降低糖尿病模型小鼠的血糖，从给药5天时血糖开始降低，给药10天时，榛子酒组小鼠的血糖明显低于模型组小鼠；用冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶分解的榛子酒比常规的榛子酒更能明显降低血糖。

本发明的抗疲劳实验

材料：选取清洁级成年昆明雄性小鼠120只，18-22g。

抗疲劳实验：120只雄性小鼠以0.5g/（kgd）经口灌胃本发明榛子酒（加蝙蝠蛾消化酶和不加蝙蝠蛾消化酶），对照组用同等重量蒸馏水，连续灌胃30天，去除意外损伤胃小鼠，进行负重游泳试验（各组均16只），爬杆试验（各组均15只）。

负重游泳试验：置小鼠在游泳箱中游泳，水深30cm,水温（25±0.5）℃，鼠尾根部负荷5%体质量的铅皮。记录小鼠子游泳开始至死亡的时间，作为小鼠游泳时间（min）。

爬杆试验：将小鼠放在有机玻璃棒上，使肌肉处于静力紧张状态，记录小鼠由于肌肉疲劳从有机玻璃棒上跌落下来的时间，第3次落水时终止实验，累计3次的时间作为爬杆时间。

表2各组小鼠负重游泳实验、爬杆实验结果

与对照组比较，*P<0.05

榛子酒剂量组小鼠负重游泳时间和爬杆时间较阴性对照组显著延长，加蝙蝠蛾幼虫消化酶榛子酒剂量组比常规的榛子酒剂量组小鼠负重游泳时间和爬杆时间明显延长。

本发明的积极效果在于：所用原料为纯天然中药或药食同源材料，利用它们的协同作用，制成提高免疫力，降血糖血脂，抗癌保健、延缓衰老的功能性榛子酒，产品安全、无副作用，具有显著保健功效，可长期服用，具有很好的市场开发前景；特别是通过冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶将榛子中蛋白、淀粉、脂肪类有效分解成小分子氨基酸，糖类，甘油，脂肪酸，有利于下一步发酵酿酒，进一步分解产生大量对人体有益的物质；具有提高免疫力，降血糖血脂，抗癌保健的功效。

具体实施方式：

为使本发明更加容易理解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。这些实施例只用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。

实施例1

冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶的制备：

1、按榛子粕1kg、白萝卜2kg、红薯3kg、豆粕0.5kg的比例配制蝙蝠蛾幼虫饲料，温度5~10℃条件下喂养蝙蝠蛾幼虫（冬虫夏草前体）25~30天；喂养期间对于饲料中的榛子粕按1.0kg/日的比例逐日增加至2kg；

2、将步骤1）喂养的蝙蝠蛾幼虫去头剔出虫皮和脂肪取消化道整体，加入10倍磷酸缓冲液匀浆，4℃低温进行组织浆液，3000rpm/min离心，取上清液加热到40℃迅速冷却至5℃，过滤除脂肪，透析除盐，冷冻干燥，即得冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶。

实施例2：

称取榛子粕20kg、榛子叶5kg、蓝莓2kg、豆粕10kg、红薯20kg、猕猴桃根3kg、香菇0.5kg混合，粉碎成80目细粉，加入1倍重量蒸馏水，均质，121℃度灭菌，冷却到室温，加入常规的白酒酒曲0.06kg，发酵罐发酵14天，发酵罐除气，硅藻土过滤，滤液即得榛子酒。

实施例3：

榛子粕20kg，榛子叶5kg、蓝莓2kg，豆粕10kg，红薯20kg，猕猴桃根3kg，香菇0.5kg,混合，粉碎，121℃灭菌，冷却到室温，加入实施例1制备的冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶0.005kg进行，搅拌均匀，20℃24h,与1倍重量蒸馏水混合，121℃灭菌，冷却到室温，加入常规的白酒酒曲0.25kg，发酵罐发酵14天，发酵罐除气，硅藻土过滤，滤液即得冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶的榛子酒。罐装，包装。

实施例4：

榛子粕30kg，榛子叶8kg，蓝莓5kg，豆粕15kg，红薯40kg，猕猴桃根6kg，香菇0.7kg,混合，粉碎，121度灭菌，冷却到室温，加入实施例1准备的冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶0.010kg，搅拌均匀，20度24h,与1.5倍量重量蒸馏水混合，121度灭菌，冷却到室温，加入常规的白酒酒曲0.20kg，发酵罐发酵14天，发酵罐除气，硅藻土过滤，滤液即得榛子酒。

实施例5：

榛子粕40kg，榛子叶10kg、蓝莓6kg，豆粕20kg，红薯60kg，猕猴桃根8kg，香菇1kg,混合，粉碎，121度灭菌，冷却到室温，加入实施例1准备的冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶0.015kg，搅拌均匀，20度24h,与2倍量体积蒸馏水混合，121度灭菌，冷却到室温，加入常规的白酒酒曲0.15kg，发酵罐发酵14天，发酵罐除气，硅藻土过滤，滤液即得榛子酒。

通过具体临床病例进一步证明本发明榛子酒的疗效：

试用患者100例，其中男性45例，女性55例，均为高血糖高血脂或癌症手术免疫力低下患者，涉及年龄段为21-30岁，31-40岁，41-50岁，51-60岁。根据病情，每次服用本发明15~20ml，每日早、晚二次，两周为一个疗程，连续服用一到两个疗程，并观察治疗效果，在服药期间不服用与其功效相同的滋补品和保健品，其中，有效率：90%；显效率：5%；无效率：5%。

特例举几个典型病例证明本发明的效果：

病例1

某女，47岁自述患糖尿病8年，在医院诊断为2型糖尿病（DM），饮食虽也有控制，但不太严格，每天也抽点时间散步，运动量肯定不够，口服过优降糖、达美康，还用过二甲双胍，最近用拜糖平、诺和龙，但血糖控制始终不理想，空腹血糖都在8-9mmol/L左右。

服用实施例2酿造的榛子酒两个月，患者全身症状明显改善，尿蛋白减少到正常值，血肌酐、尿素氮也有所降低，血脂指标趋向正常值高限，空腹血糖控制在7.0mmol/L左右。

病例2

吴某，男，63岁，退休干部，患糖尿病十余年，长期服西药降糖药治疗，现“三多”症状已不明显。近一年来反复出现下肢水肿，重时按之凹陷没指，甚则行走困难，夜尿频，量少不利，足趾麻木，间有针刺感，伴见畏寒肢冷、气短乏力、精神不振，少言淡漠、腰酸膝软、纳食尚可、舌边齿痕、舌质淡红、苔薄白、脉沉细无力。血压：130/80mmHg,化验检查：尿蛋白++++，24小时尿蛋白定量4.8g，血尿素氮6.50mmol/L,血肌酐180μmmol/l，总胆固醇7.60mmol/l，空腹血糖8.7mmol/L,血清总蛋白70.4mmol/L，白蛋白40.2mmol/L,诊断为2型糖尿病合并糖尿病肾病，服用本实施例3酿造的榛子酒20天症状即见明显改善，随症稍有加减，共服60天，诸症悉除。复查尿蛋白+，血糖6.2mmol/L，血肌酐130μmol/L,

病例3：

某男，80岁，患上前列腺癌晚期骨转移多处，被医院大夫判断时日无多，半个月内消瘦迅速，食欲不振，服用本品实施例4酿造的榛子酒2个星期，一日三餐逐渐恢复，饮食正常，连续服用4个月后，至今已存活1年多，生活正常，癌症未见转移扩散。

病例4：

某女，45岁，确诊为乳腺癌晚期，医生预测只有3个月生命，打算全部金钱进行旅行。旅行中无意发现本品，连续服用实施例5酿造的榛子酒一个月，回到家后到医院检查，所有指标正常，癌细胞全部消失，医生成为奇迹。

病例5：

某男，50岁，烧伤手术后一年，免疫力差，伤口易感染，易高烧，容易疲劳，厌食。当连续服用实施例3酿造的榛子酒两个月后，食欲恢复，免疫力提高未出现伤口感染和高烧等症状，脸色红润有光泽，体质也有明显的提高。

病例6.

张女士，51岁，失眠，睡觉很轻，睡眠时间短整夜做梦，换地方整夜睡不着觉。一天昏昏沉沉，清醒时脑子清楚眼睛睁不开，每天都懒洋洋的，没有精神还伴有高血糖，血脂，便秘，牙齿松动腰痛，服用例48个月后，全部好转，现在每天晚上11点睡到早上7点，有时晚上起夜以后也能马上入睡。血糖、腰腿疼痛症状基本消失。

病例7

某男，56岁，糖尿病，空腹血糖是8-9之间，饭后两小时是11点多，胰导素一天打42个单位。服用例2六个月后之后，小三阳转为阴性，手指甲的竖纹没有了，脚后根皮里肉外的硬块不见了，血糖空腹5.3，饭两小时5.9，胰导素减到一天8个，甘油三酯正常、尿糖正常；血糖下降经过调理血糖一直很稳定，原来可以踢毽子，后因为得病踢不了了，服用本例2两个多月后又可以踢了

病例8

安徽的王先生，63岁，糖尿病6年，之前血压140/85，血糖空腹6.7餐后10.4。服用本例4四个月停掉所有降糖药，7个月后血压110/70，血糖空腹5以下，餐后7左右，全部恢复正常。排便正常、视物清晰、头晕症状消失，

病例9

孙先生，53岁，三高加上糖尿病多种并发症患者，服用本例4治疗，当时空腹血糖7.7，餐后血糖13.8，血压：90-130。经过三个月服用，餐前血糖5.6，餐后血糖8.2，血压：80-120，全部趋于正常。之前双下肢就出现的脬肿，服用本例后不再出现浮肿。心脏原来出现的心缺血，痛感，也都恢复。

病例10.

闫某，63岁，糖尿病、临界高血压、脂肪肝、甘油三酯偏高、服用本品餐前血糖18，餐后25，用胰岛素（长效）早18单位、晚12单位。总感觉身体疲劳、四肢无力，口干、眼睛干涩，偶尔眼前混沌，夜里小腿抽筋胀痛。服用本品例315天，血糖开始下降。20多天开始断续减少胰岛素用量；执行方案一个月药物全部停用，餐前血糖在4.4—7.1之间变化；服用9个月后停掉降糖药和胰岛素，餐前血糖绝大部分在5.5以下服用本例前胆固醇:10.5mmol/L，服用后胆固醇下降至10.5mmol/L。脂肪肝消失，同时体重从175斤下降到140斤。

病例11

张某，身高182cm，体重125kg。失眠，高血压148/98，没有精神，疲劳，飞蚊症，眼睛红，出汗多，肥胖，从小脾胃不好，经常积食，积食后就容易嗓子发炎，咳嗽，发烧，早上总是不停地流清鼻涕，清嗓子，还带有几声咳嗽每天都经受着，体重与失眠和咳嗽的折磨，焦虑，着急，抑郁。服用本例230天后，瘦了4kg，血压正常，晚上睡觉平稳，呼吸顺畅，眼睛清楚多了，没有再出现过积食的情况，抵抗力也明显提高，很少感冒发烧。流清鼻涕。

Claims (4)

1.一种以榛子粕为原料酿造的复合榛子酒，其特征在于主要由以下原料按重量份数比发酵制成的：

榛子粕20~40，榛子叶5~10、蓝莓2-6，豆粕10-20，红薯20-60，猕猴桃根3-8，香菇0.5-1。

2.权利要求书所述的一种以榛子粕为原料酿造的复合榛子酒的工艺，包括以下步骤：

按比例称取上述原料，粉碎，加入1-1.5倍蒸馏水，均质，高温灭菌，降温至常温，加入酒曲酶，发酵罐常规的发酵，发酵后过滤得澄清滤液，调配即得。

3.权利要求1所述的一种以榛子粕为原料酿造的复合榛子酒的工艺，包括以下步骤：

按比例称取上述原料，粉碎，加入1-1.5倍蒸馏水，均质，高温灭菌，降温至常温，加入万分之一至三重量份数的冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶进行酶解，酶解后灭菌，降温，加入酒曲酶，发酵罐常规的发酵，发酵后过滤得澄清滤液，调配即得。

4.一种冬虫夏草蝙蝠蛾消化酶的制备方法，包括以下步骤：

1）按榛子粕1份、白萝卜2份、红薯3份、豆粕0.5份的比例配制蝙蝠蛾幼虫饲料，温度5~10℃条件下喂养蝙蝠蛾幼虫（冬虫夏草前体）25~30天；喂养期间对于饲料中的榛子粕按1.0份/日的比例逐日增加至25~30份；

2）将步骤1）喂养的蝙蝠蛾幼虫去头剔出虫皮和脂肪取消化道整体，加入10倍磷酸缓冲液，4℃低温进行组织匀浆，3000rpm/min离心，取上清液加热到40℃迅速冷却至5℃，过滤除脂肪，透析除盐，冷冻干燥，即得消化酶。