HUP0001767A2 - Rétegzett, dobozolt hobbiállat-táplálék - Google Patents

Abstract

A találmány hőbbiállat-táplálékra vőnatkőzik, amelynek van egyalaprétege és egy felső rétege. Az alapréteg mártásban levő szilárdtáplálékdarabőkból van kialakítva, és van egy lényegében kúpősbemélyedése, amely a felső felületén alakűl ki. A mártás az alaprétegmintegy 20 tömeg%-a és mintegy 40 tömeg%-a közti mennyiségét képezi. Afelső réteg lényegében szilárd táplálékból van kialakítva, és betöltiaz alaprétegben képződött kúpős mélyedést. A lényegében szilárdtáplálék a hőbbiállat-táplálék termék mintegy 20 tömeg% és mintegy 80tömeg% közti részét biztősítja. ŕ

Description

-.SI·:.·

KÖZZÉTÉTELI

PÉLDÁNY A

Ζ

RÉTEGZETT, DOBOZOLT HOBBIÁLLAT-TÁPLÁLÉK

A találmány dobozolt hobbiállat-táplálékokra vonatkozik, amelyek különböző megjelenésű és állagú rétegeket tartalmaznak. A találmány tárgya továbbá eljárás a dobozolt hobbiállat-táplálék előállítására.

A dobozolt hobbiállat-táplálékok hagyományosan általában két formában készülnek: lehetnek húskenyerek és darabos típusú termékek. A húskenyerek különösen jól ismertek. Ezeket általában úgy gyártják, hogy a nyersanyagot megdarálják és összekeverik vízzel, fűszerekkel, szilárdítószerekkel, kocsonyásítószerekkel és ha szükséges, zsiradékokkal, hogy folyós masszát kapjanak. Ezt a folyós masszát azután melegítik. A melegített masszát azután konzervdobozokba töltik, ahol hőkezelés és hűtés után kialakul a húskenyér.

Ezek a húskenyér termékek nagyon népszerűek, mivel könnyen gyárthatók, jól emészthetők, az állatok számára nagyon ízletesek és könnyen alakíthatók ki úgy, hogy tartalmazzák a szükséges tápanyagokat és nyomelemeket. Ezek azonban egységes, homogén massza formájúak, amelyekből hiányzik a hús barázdált és darabos megjelenése. Ez hátrány lehet az ilyen hobbiállat-táplálékok esetén, mivel a hússzerű megjelenés nagy mértékben fokozza a fogyasztók elfogadási készségét.

A darabos típusú termékek áthidalják ezt a nehézséget, mivel ezek formázott emulziók formájában léteznek, amelyek a hús megjelenését utánozzák. Ilyen formázott emulziókat ismertet például a US 4 781 939 számú dokumentum. Az ismertetett formázott húsemulziót úgy állítják elő, hogy először

89130-3077-GI húsemulziót alakítanak ki valamely húsforrásból. Ezután száraz alkotórészeket, mint pl. száraz, fehérjeszerű anyagokat (például búza-glutént és szójalisztet), vitaminokat, ásványi anyagokat és hasonlókat kevernek a húsemulzióba, így kapnak viszkózus emulziót. A viszkózus emulziót azután keresztülfuttatják egy nagysebességű emulzió-malmon, amelyben az emulzió gyorsan felmelegszik 102°C és 118°C közti hőmérsékletre. Az emulzió-malmot elhagyó emulziót hőcserélő csőbe táplálják, ahol az emulzióban levő fehérje koagulálódik szilárd emulziós terméket alakítva ki. Ezt a szilárd terméket azután darabokra vágják. A darabok nagy mértékben barázdáltak és emlékeztetnek a természetes húsdarabokra mind megjelenésükben, mind állagukban.

További formázott emulziókat ismertetnek például az US 5 132 137 számú dokumentumban. Ebben a munkamenetben azonban a viszkózus emulziót 40-70°C hőmérsékletre melegítik az emulzió-malomban, ez pedig sokkal alacsonyabb hőmérséklet, mint az US 4 781 939 számú dokumentumban megadott érték. A melegített emulzió csak hosszabb idő után koagulálódik, és ennek megfelelően hosszabb ideig tartózkodik a hőcserélőben. Az emulziót azután szálakká formázzák és kemencében megsütik 70-95°C közti belső hőmérsékleten.

Ismeretesek olyan hobbiállat-táplálékok is, amelyek a húskenyér és a darabos típusú hústermékek kombinációi. Ezeket a termékeket húskenyér mátrixból alakítják ki, amely formázott emulziós termékek darabjait veszi közül.

Szükség van azonban olyan dobozolt hobbiállat-táplálékokra is, amelyek új és érdekes állagúak és megjelenésűek, hogy tovább növeljék a fogyasztók érdeklődését.

A találmány tehát egyrészt olyan dobozolt hobbiállat-táplálékra vonatkozik, amely az alábbiakból áll:

- alapréteg, amely szilárd táplálékdarabokat tartalmaz mártásban, és amely felső felületén kialakított lényegében kúpos mélyedéssel rendelekezik, ahol a mártás az alapréteg mintegy 20 tömeg% és mintegy 40% tömeg% közti részét teszi ki; és

- felső réteg, amely egy lényegében szilárd táplálékot tartalmaz, amely megtámasztja az alapréteget a hobbiállat-táplálék megfordításakor, és amely kitölti az alaprétegben kialakított kúpos mélyedést, ahol a lényegében szilárd táplálék a hobbiállat-tápláléknak mintegy 20 tömeg% és mintegy 80 tömeg% közti részét képezi.

Gyakran előfordul a hobbiállat-táplálékot tartalmazó konzervdoboz, kinyitása után, hogy a fogyasztó a doboz tartalmát kirázza a hobbiállat tányérjába vagy edényébe. így ami alapréteg volt, az felső réteggé válik a hobbiállat tányérjában vagy edényében. A fogyasztónak ennélfogva a mártásban levő ízletes szilárd táplálékdarabokkal rétegezett mártásban szolgálják fel a táplálékot egy világosan megkülönböztetett, lényegében szilárd táplálék réteg fölött, amely egy a mártásban levő szilárd táplálékdarabokba nyúló kúpos részt tartalmaz.

Az alaprétegbe nyúló mélyedés kiterjedhet az alapréteg egy részén keresztül kúposán, vagy átterjedhet teljesen az alaprétegen keresztül csonkakúp formában. A felső réteg magában foglalhat egy felső részt, amely felül van és befedi az alapréteg felső felületét.

Az alaprétegben levő szilárd táplálékdarabok előnyösen formázott emulziós termékek, amelyek a természetes hús barázdált megjelenésével rendelkeznek. A formázott emulziós termékek előnyösen mintegy 65 tömeg% és mintegy 95 tömeg% közti mennyiségben húsanyagot és mintegy 5 tömeg% és mintegy 35 tömeg% közti mennyiségben fehérje jellegű anyagot tartalmaznak. Kívánt esetben a formázott emulziós termék lehet pelyhek formájában is.

A mártás előnyösen vizet és mintegy 2 tömeg% és mintegy 8 tömeg% közti mennyiségben, például mintegy 4 tömeg% mennyiségben keményítőt tartalmaz. A keményítő előnyösen hőérzékeny keményítő, melynek viszkozitásnövelő tulajdonságai melegítés után csökkennek. Különösen előnyös, ha a mártás kiindulási viszkozitása a konzervdoboz hőkezelése előtt mintegy 0,3 Pa.s és mintegy 0,8 Pa.s közötti, de a hőkezelés után kisebb viszkozitása van. Különösen előnyös, ha a mártás kiindulási viszkozitása mintegy 0,35 Pa.s és mintegy 0,45 Pa.s közötti, előnyösen mintegy 0,4 Pa.s.

Az alapréteg nedvességtartalma előnyösen mintegy 60 tömeg% és mintegy 70 tömeg% közötti. Különösen előnyös, ha az alapréteg nedvességtartalma mintegy 63 tömeg% és mintegy 67 tömeg% közötti, például mintegy 35 tömeg%.

A lényegében szilárd táplálék előnyösen valamilyen kocsonyásított húskenyér, főtt rizs, főtt metélt vagy aszpik vagy ezek keveréke. Az aszpik tartalmazhat táplálékdarabokat, például főtt zöldségdarabokat.

Ha a szilárd táplálék kocsonyásított húskenyér, a felső réteg nedvességtartalma előnyösen mintegy 70 tömeg% és mintegy 85 tömeg% közötti.

A töltés folyamán a felső réteg viszkozitása előnyösen mintegy 1,8 Pa.s és mintegy 4 Pa.s közötti.

A találmány tárgya másrészt eljárás dobozolt, legalább két réteggel rendelekző hobbiállat-táplálék előállítására, amelynek során egy konzervdobozba mártásban levő szilárd táplálékdarabokat tartalmazó alapréteget töltünk, ahol a mártás viszkozitása a mintegy 0,3 Pa.s és mintegy 0,8 Pa.s közti tartományban van és az alaprétegnek 20 tömeg% és mintegy 40 tömeg% közti részét képezi;

a konzervdobozba egy felső réteget töltünk, ahol a felső réteg egy megszilárdulásra képes táplálékot tartalmaz, amelynek viszkozitása az 1,8 Pa.s és 2,5 Pa.s közti tartományban van, és hűtésre lényegében szilárd táplálékot képez, és ez a megszilárdulásra képes táplálék a felső- és alapréteg mintegy 20 tömeg% és mintegy 80 tömeg% közti részét képezi;

a konzervdobozt lezárjuk és megforgatjuk, így az alapréteg felfut a konzervdoboz oldalaira és egy lényegében kúpos mélyedést alakít ki az alapréteg felső felületén; és a lezárt konzervdoboz hőkezeljük.

A találmány tárgya ezenkívül eljárás dobozolt, legalább két réteggel rendelekző hobbiállat-táplálék előállítására, amelynek során egy konzervdobozba mártásban levő szilárd táplálékdarabokat tartalmazó alapréteget töltünk, ahol a mártás viszkozitása a mintegy 0,3 Pa.s és mintegy 0,8 Pa.s közti tartományban van, és az alaprétegnek 20 tömeg% és mintegy 40 tömeg% közti részét képezi;

a konzervdobozt egy körülbelül függőleges tengely körül megforgatjuk, igy az alapréteg felfut a konzervdoboz oldalain és egy lényegében kúpos mélyedést alakít ki az alapréteg felső felületén;

a konzervdobozba egy felső réteget töltünk, ahol a felső réteg tartalmaz egy megszilárdulásra képes táplálékot, amelynek viszkozitása az 1,8 Pa.s és 2,5 Pa.s közti tartományban van, és hűtésre lényegében szilárd táplálékot képez, és ez a megszilárdulásra képes táplálék a felső- és alapréteg mintegy 20 tömeg% és mintegy 80 tömeg% közti részét képezi;

a dobozt lezárjuk; és a lezárt konzervdobozt hőkezeljük.

Az alapréteg előnyösen úgy van betöltve a konzervdobozba, hogy a felső- és alapréteg mintegy 30 tömeg% és mintegy 50 tömeg% közti részét képezze.

A találmány továbbá olyan dobozolt hobbiállat-táplálékra vonatkozik, amelynek legalább két rétege van, és amely a fentebb meghatározott eljárással van előállítva.

Találmányunknak azokat a kiviteli formáit, amelyeket itt leírunk, csak példaként írjuk le. A hobbiállat-táplálék előállításához a szilárd táplálékdarabok mártásban lévő keverékét és a megszilárdulásra képes táplálékot külön-külön kell előállítani.

a) A mártásban levő szilárd táplálékdarabok előállítása

A mártásban levő szilárd táplálékdarabok keverékét úgy állíthatjuk elő, hogy hús vagy más anyag vagy mindkettő szilárd darabjait egyszerűen összekeverjük egymással és a mártással. A húsanyag lehet bármely alkalmas húsforrás, például izom- vagy vázizom eredetű hús, húsipari melléktermék vagy hús és húsipari melléktermékek keveréke. A húsanyag lehet darabos hús formájában vagy lehet pelyhek formájában. Ha azonban húsanyagot alkalmazunk, előnyösebb, ha a szilárd táplálékdarabok formázott emulziós termékek. Más anyagok szilárd darabjai is alkalmazhatók, ilyenek például a főtt rizsszemek, gyúrt és egyéb tészták, zöldségdarabok stb.

Ha formázott emulziós terméket alkalmazunk, ez bármely alkalmas munkamenettel készülhet, például az US-4 781 939 és az US-5 132 137 számú szabadalmi leírásokban ismertetett munkamenetekkel. Ezekben a munkamenetekben húsanyagot formáznak húsemulzióvá általában a húsanyag tömbjeinek darálásával, majd emulgeálásával. A húsanyag lehet állati fehérje bármely megfelelő forrása; ilyenek például az emlősök, baromfiak és halak izom- és vázizom eredetű húsai, vagy húsipari melléktermékek, mint szív, máj, vese, nyelv stb. A pontos összeállítást a költségek és a kívánt zamat szerint lehet megszabni. A húsanyag lehet célszerűen fagyasztott formában a darálás előtt. Alternatívaként vagy kiegészítésként a húsanyag lehet húsliszt formájában is, ilyen például a baromfiliszt, halliszt, vörös húsliszt és mindezek keverékei. Itt is a költségek és kívánt zamat alapján választhatjuk ki a pontos összetételt. A fentebb felsoroltak közül bármelyiket tartalmazó keverékeket is alkalmazhatunk. Az emulgeálást bármely alkalmas berendezésen elvégezhetjük.

Az emulzióhoz általában adunk egy fehérje jellegű anya got is, hogy javuljon az emulzió stabilitása és kötőképessége. A fehérje jellegű anyag lehet növényi vagy állati fehérjeforrás, például búza-glutén, szójaliszt, szójafehérje koncentrátum, szójafehérje izolátum, tojásfehérje, savó, kazein stb. A pontosabb kiválasztás függ attól, hogy milyen anyag áll rendelkezésre, és függ az ártól és ízletességtől. Általában mintegy 5 tömeg% és 35 tömeg% közti fehérje jellegű anyagot alkalmazunk.

Ha kívánatos vagy szükséges, zsiradékot is adhatunk az emulzióhoz. A zsiradék mennyiségét az emulzióban szabályozni kell, hogy megkönnyítsük a feldolgozást, és elfogadható terméket kapjunk. A húsanyag azonban tartalmazhatja a kívánt mennyiségű zsiradékot és ekkor a zsiradékkiegészítés nem szükséges. Ebben a stádiumban az emulzió tipikusan legfeljebb mintegy 25 tömeg% mennyiségben tartalmaz zsiradékot. Célszerű, ha a zsiradék mennyisége az emulzióban a mintegy 5 tomeg% és mintegy 15 tömeg% közötti tartományban, előnyösen a mintegy 7 tömeg% és mintegy 12 tömeg% közti tartományban van. A tömegarány a fehérje és a zsiradék között az emulzióban előnyösen mintegy 1:1 és mintegy 7:1 között van. Ha zsiradék hozzáadása szükséges, a zsiradék lehet bármely alkalmas állati zsiradék, például faggyú, vagy lehet növényi zsiradék is.

További alkotórészek is adhatók az emulzióhoz, mint például cukrok, sók, fűszerek, ízesítők, íz- és zamatanyagok, ásványi anyagok és hasonlók. Az alkalmazott további alkotórészek mennyisége előnyösen annyi, hogy a formázott emulziós termék mintegy 1 tömeg% és mintegy 5 tömeg% közti mennyiségét képezzék.

Vizet szintén adhatunk az emulzióhoz, hogy biztosítsuk a mintegy 45 tömeg% és mintegy 80 tömeg% közti nedvességtartalmat az emulzióban. Ha a szükséges nedvességtartalom megtalálható a húsanyagban, vizet nem szükséges adni az emulzióhoz.

Amikor összekevertük, az emulziót előnyösen betápláljuk egy vákuumtöltő vagy hasonló légtelenítő berendezésbe, hogy az emulziót légtelenítsük. Ez a művelet eltávolítja a levegőt, amely egyébként a formázott emulziós termék megszakadását okozhatja és csökkentheti ennek hússzerű megjelenését.

Az emulziót azután betápláljuk egy emulzió-malomba, amely az emulziót gyors mechanikai hevítésnek és nyírásnak veti alá. Bármely alkalmas emulzió-malom alkalmazható, például az US-5 132 137 számú szabadalmi leírásban ismertetett emulzió-malom. További megfelelő emulzió-malmok állnak rendelkezésre kereskedelmi forgalomban például Trigonal márkanéven, ezek beszerezhetők a Siefer Machinenfabrik GmbH & Co. KG-től, Bahnhofstrasse 114, 101008 postafiók, Velbert 1, Németország.

Az emulzió hőmérsékletét az emulzió-malomban néhány másodperc alatt felvihetjük a kívánt kocsonyásító hőmérsékletre. így például a hőmérsékletet fel lehet emelni mintegy 100°C-ról mintegy 120°C-ra. Egy alternatív megoldás szerint a hőmérsékletet mintegy 45°C-ról mintegy 75°C-ra emelhetjük, amint ezt az US-5 132 137 számú szabadalmi leírás ismerteti. Az a mechanikai energia, amely az emulzió-malomban alakul ki, általában elegendő az emulzió felmelegítéséhez, de ezt ki lehet egészíteni túlhevített gőz injektálásával.

Az emulzió-malmot elhagyó felmelegedett emulziót azután átvisszük egy hőcserélőben. A hőcserélőben a felmelegített emulzió megkocsonyásodik, miközben lassan végighatol a hőcserélőn. A felmelegített emulzió tartózkodási ideje a hőcserélőben elegendő ahhoz, hogy az emulzió szilárd emulzióvá kocsonyásodjék, mire eléri a hőcserélő kimenetét.

A hőcserrélőt elhagyó szilárd emulzió terméket azután átvisszük egy gyorsvágógépbe (kutterbe), ahol ezt olyan méretű darabokra hasítjuk, amely megfelel a hobbiállat-táplálékban való felhasználáshoz. A darabokat pelyhesítésnek vetjük alá, ha szükséges.

A mártást vagy szószt vízből, keményítőből és megfelelő íz- és zamatanyagokból állítjuk elő, és ez a szilárd darabokból és mártásból álló keveréknek mintegy 20 tömeg%-a és 40 tömeg%-a közti mennyiségét képezheti. A felhasznált keményítő mennyisége akkor megfelelő, ha a mártás viszkozitása mintegy 0,3 Pa.s és mintegy 0,8 Pa. s között van, elsősorban mintegy 0,4 Pa.s. Maximum mintegy 8 tömeg% keményítő használható, hogy ezt a viszkozitást elérjük. A keményítő előnyösen olyan keményítő, amelynek viszkozitást növelő tulajdonságai elbomlanak a darabolt hobbiállat-táplálék hőkezelése során. Ezek a keményítők, amelyek általánosan ismertek, mint módosított keményítők hőkezelt élelmiszerekhez való töltésre, kereskedelmi forgalomban kaphatók például az alábbi cégeknél: Staley Manufacturing Company (2200 E. Eldorado Street, Decatur, Illinois 62525, Amerikai Egyesült Államok); és National

Starch and Chemical Company (10 Finderne Avenue, Bridgewater, New Jersey 08807) .

A keményítő helyett vagy mellett egy vagy több mézga is beépíthető a mártásba. Megfelelő mézgák a kappa-karragén, a szentjánoskenyérfa-mézga, guár-mézga és xantán-mézga.

b) A megszilárdulásra képes táplálék előállítása

Amikor a lényegében szilárd táplálékot úgy választjuk ki, hogy ez gélesített húskenyér legyen, a megszilárdulásra képes táplálék valamely húsmassza. A húsmasszát úgy készítjük el, hogy emulgeálunk valamely megfelelő húsanyagot, hogy húsemulziót állítsunk elő. A húsanyag lehet bármely alkalmas húsforrás, például olyan, amelyet fentebb leírtunk. A húsemulzióhoz megfelelő gélesítő szereket, például mézgákat, mint kappa-karragént, szentjánoskenyérfa-mézgát, guár-mézgát vagy xantán-mézgát adhatunk. Általában 2 tömeg%-nál több mézga nem szükséges.

További alkotórészek is adhatók a húsemulzióhoz, például cukrok, sók, fűszerek, ízesítők, íz- és zamatanyagok, ásványi anyagok és hasonlók. Az ilyen alkalmazott további alkotórészek mennyisége előnyösen olyan, hogy a húsmasszának mintegy 0,25 tömeg% és mintegy 5 tömeg% közti mennyiségét képezzék.

Vizet is adhatunk a húsemulzióhoz, hogy biztosítsuk ennek mintegy 70 tömeg% és mintegy 85 tömeg% közti mennyiségét. Ha a húsanyagban megfelelő nedvességtartalom található, vizet nem szükséges hozzáadni.

A húsemulziót azután 65°C hőmérséklet fölé melegítjük egy keverő-főző berendezésben. Ha szükséges, gőzt is injektálhatunk a húsmasszába. A felmelegített húsemulziót ismét emulgeáljuk, hogy húsmasszát nyerjük és ezt a húsmasszát mintegy 60°C hőmérséklet fölött tartjuk, amíg szükséges. Ebben a stádiumban a dobozolási munkamenettől függően a húsmassza viszkozitása a mintegy 1,8 Pa.s és mintegy 4 Pa.s közti tartományban van. Ezeket a viszkozitásokat úgy alakítjuk ki, hogy megfelelően változtatjuk a húsmasszához adott mézga mennyiségét vagy összetételét.

Egy alternatív megoldás szerint a szilárd táplálék lehet főtt rizs vagy tészta vagy mindkettő. Ebben az esetben a megszilárdulásra képes táplálék lehet frissen főtt rizs vagy tészta. Lehűléskor a frissen főtt rizs vagy tiszta lényegében szilárd réteget alkot. Ha szükséges, megfelelő gélesítő vagy sűrítő szereket, például mézgákat, mint kappa-karragént, szentjánoskenyérfa-mézgát, guár-mézgát vagy xantán-mézgát adhatunk a rizshez vagy tésztához. Általában nem szükséges, hogy a gélesítő vagy sűrítő szer mennyisége több, mint 2 tömeg% legyen.

További alkotórészek is adhatók a rizshez vagy tésztához, például cukrok, sók, fűszerek, ízesítők, íz- és zamatanyagok, ásványi anyagok és hasonlók. Az ilyen alkalmazott további alkotórészek mennyisége előnyösen olyan, hogy a megszilárdulásra képes tápláléknak mintegy 0,25 tömeg% és mintegy 5 tömeg% közti mennyiségét képezzék.

Egy további alternatív megoldás szerint a szilárd táplálék lehet valamely aszpik, például olyan aszpik, amely tartalmaz főtt zöldségdarabokat. Az aszpikot hagyományos módon készíthetjük el. Az aszpikhoz adhatunk további alkotórészeket is, például cukrokat, sókat, fűszereket, ízesítőket, íz- és zamatanyagokat, ásványi anyagokat és hasonlókat. Az ilyen

alkalmazott további alkotórészek mennyisége elsősorban olyan, hogy az aszpiknak mintegy 0,25 tömeg% és mintegy 5 tömeg% köti mennyiségét képezzék.

c) Dobozolás

A szilárd táplálékdarabok és mártás, valamint a megszilárdulásra képes táplálék keverékét azután megfelelő töltőberendezésekbe tápláljuk; az egyik a szilárd táplálékdarabok és a mártás, a másik a megszilárdulásra képes táplálék betöltésére szolgál. A szilárd táplálékdarabok és mártás töltéséhez különösen alkalmas egy zsebes töltőberendezés. Zsebes töltőberendezések kereskedelmi forgalomban kaphatók például az alábbi cégeknél: Luthi Machinery and Engineering Co. Inc. (1726 W. 180^th Street, Gardena, Kalifornia, 90248, Amerikai Egyesült Államok) ; Carruthers Equipment Company (1815 N. W. Warrenton Drive, Warrenton, Oregon 97146, Amerikai Egyesült Államok) és Zilli & Bellini SPA (Via Benedetta, 85/A, 43100 Parma, Olaszország). A megszilárdulásra képes táplálék betöltéséhez alkalmas töltő berendezés szintén kapható kereskedelmi forgalomban például az alábbi cégeknél: Hema USA Inc. (426 W. Universal Circle, Sandy, Utah 84070, Amerikai Egyesült Államok), PRC (2582 S. Tejon Street, Englewood, Kolorádó 80110, Amerikai Egyesült Államok). A betöltés folyamán a megszilárdulásra képes táplálékot olyan hőmérsékleten és olyan feltételek között kell tartani, hogy megakadályozzuk a gélesedést vagy megszilárdulást.

A szilárd táplálékdarabok és mártás keverékének mért mennyiségét betöltjük az egyes konzervdobozokba a zsebes töltőberendezést meghatározott rétegvastagság beállításához

vezetve be, hogy ez a termék térfogatának vagy tömegének mintegy 20% és mintegy 80% közti mennyiségét képezze. így például a réteg képezheti a termék térfogatának vagy tömegének mintegy 30% és mintegy 70% közti mennyiségét.

Ekkor a konzervdobozt megforgatjuk egy körülbelül függőleges tengely mentén, amely azt idézi elő, hogy a szilárd táplálékdarabok és mártás keveréke felfut a konzervdoboz oldalain és egy lényegében kúpos mélyedés alakul ki. Ha ezt a megoldást választjuk, a keverék viszkozitásának a mintegy 2,5 Pa.s és mintegy 4 Pa. s közti tartományban kell lennie. Egy alternatív megoldás szerint a konzervdobozt közvetlenül is el lehet vezetni egy külön töltőberendezéshez. Ha ezt a megoldást választjuk, a keverék viszkozitásának a mintegy 1,8 Pa.s és mintegy 2,5 Pa.s közti tartományban kell lennie.

Amikor a dobozok elérik a külön töltőberendezést, akkor rátápláljuk a megszilárdulásra képes táplálék mért mennyiségét a szilárd táplálékdarabok és mártás keverékére. A konzervdobozt ezután leforrasztjuk. Ha a konzervdobozt nem forgattuk meg a megszilárdulásra képes táplálék betáplálása előtt, akkor ezt a forgatást most végezzük el. A forgatás azt idézi elő, hogy a szilárd táplálékdarabok és mártás keveréke felfut a konzervdoboz oldalain és ez egy lényegében kúpos mélyedést alakít ki ennek felső felületén. A megszilárdulásra képes táplálék betölti a kúpos mélyedést úgy, ahogyan az képződött. A szilárd táplálékdarabok és mártás keveréke sűrűségének és viszkozitásának, valamint a megszilárdulásra képes táplálék sűrűségének és viszkozitásának megfelelően világos és elkülönült rétegek alakulnak ki a konzervdobozban a forga15

tás ellenére. Ezek a rétegek világosak és elkülönültek maradnak a konzervdobozok lezárása során. Miután lehűlt, a megszilárdulásra képes táplálék tömör, lényegében szilárd táplálékot képez.

A konzervdobozokat azután hőkezeljük olyan körülmények között, amely megfelelő a szokásos ipari sterilezés hatásainak elérésére. A konzervdobozokat általában mintegy 115°C és mintegy 125°C közti hőmérsékleten hőkezeljük mintegy 30 és mintegy 100 perc közti időtartamon át. A hőkezelési művelet során a mártásban levő keményítő előnyösen lebomlik úgy, hogy az előzőleg viszkózus mártás híg, nyúlós szósz megjelenését veszi fel.

A mélyedés kiterjedését és méretét könnyen be lehet állítani a konzervdoboz forgási sebességének beállításával a forgatás során, valamint a forgatás időtartamával. Ha a forgatás megfelelően gyors és elég hosszú ideig tart, különösen, ha a forgatás a megszilárdulni képes táplálék betöltése előtt történik, a mélyedés teljesen áthalad az alaprétegen és csonkakúp formát vesz föl.

Az ezzel az eljárással előállított konzervdobozok olyan terméket tartalmaznak, amely egy alsó és egy felső rétegből áll. Az alsó réteg valamely táplálék híg szószban levő szilárd darabjaiból épül fel, és van egy lényegében kúpos mélyedése; és a felső réteg lényegében szilárd táplálékból áll. A rétegek világosan elkülönülnek és a termék vizuálisan megnyerő, amikor eltávolítják a konzervdobozból.

A találmány szerinti megoldást a következő példákkal szemléltetjük, a korlátozás szándéka nélkül.

1. példa a) Mártásban levő szilárd táplálékdarabok előállítása

Marhahúsból, sertéshúsból, baromfihúsból, halból és hús melléktermékekből készült fagyasztott hústömböket mintegy 10 cm méretű darabokra vágunk, majd ezeket a darabokat húsdarálón megdaráljuk. A darált húst keverő berendezésbe visszük át, amelyben ez 0°C hőmérsékletre melegszik fel. Összekeverés után a darált húst emulgeáló berendezésbe tápláljuk be, amelyben ez emulgeálódik és hőmérséklete felmegy mintegy 20°C-ra. A húsemulziót ezután keverő berendezésbe visszük át. Hozzáadjuk a száraz, fehérje jellegű anyag keveréket, amely keverék búza-gluténből, szőjalisztből és szója fehérje izolátumból épül fel. A vitaminok, ásványi anyagok, íz- és zamatanyagok, cukrok és sók formájában levő adalékanyagokat ekkor adjuk hozzá. Ebben a stádiumban az emulzió mintegy 77 tömeg% húsanyagból, mintegy 21 tömeg.% fehérje jellegű anyagból és mintegy 2% adalékanyagból áll. A zsírtartalom mintegy 10 tömeg% és a nedvességtartalom mintegy 55 tömeg%.

Az emulziót mintegy 35°C hőmérsékleten szivattyúzzuk át emulzió-malomba, amelyben ez gyorsan felmelegszik 107°C hőmérsékletre. A forró emulziót az emulzió-malomból egy hőcserélőbe fuvatjuk át. Az emulzió lassan megy keresztül a hőcserélőn úgy, hogy megfelelően hűljön le és kocsonyásodjék meg, amíg elhagyja a csövet. A hőcserélőt elhagyó kocsonyás terméket ekkor mintegy 2 cm méretű kockákra vágjuk. A daraboknak erősen barázdált, hús jellegű megjelenése van. A darabokat azután lehűtjük és pelyhesítjük, hogy mintegy 1 és mintegy 2 cm méret közti pelyheket állítsunk elő. A pelyheket azután átszitáljuk, hogy eltávolítsuk a kisebb darabokat.

Ezután mártást készítünk olyan módon, hogy összekeverünk módosított keményítőt, íz- és zamatanyagokat, színező anyagokat és vizet. A mártás viszkozitása mintegy 0,4 Pa.s. A kerevéket mintegy 80°C hőmérsékletre melegítjük, majd összekeverjük a pelyhekkel. A mártás mintegy 34 tömeg%-át teszi ki a szilárd táplálékdarabokból és mártásból álló keveréknek. A nedvességtartalom mintegy 65 tömeg%.

b) A húsmassza előállítása

Marhahúsból, sertéshúsból, baromfihúsból és hús melléktermékekből készült fagyasztott hústömböket mintegy 10 cm méretű darabokra vágunk, majd ezeket a darabokat húsdarálón megdaráljuk. A darált húst ezután keverő berendezésbe visszük át és melegítjük. Vitaminokat, ásványi anyagokat, íz- és zamatanyagokat és mintegy 1 tömeg% mennyiségben mézgák keverékét adjuk hozzá. A keveréket ezután mintegy 75°C hőmérsékletre melegítjük keverés közben, és ezen a hőmérsékleten tartjuk. A húsmassza viszkozitása mintegy 3 Pa.s.

c) Dobozolás

Mártásban levő szilárd táplálékdarabok keverékét zsebes töltőberendezésbe visszük át (a Carruthers Equipment Company terméke) és konzervdobozokba töltjük. A mártásban levő szilárd táplálékdarabok keverékének mennyiségét úgy választjuk meg, hogy a konzervdobozban található termék össztömegének mintegy 40%-át képezze. A konzervdobozokat azután megforgatjuk, hogy a keverék felfusson a konzervdoboz oldalain éppen a konzervdoboz teteje alá. A keverék közepén kialakult mélyedés világosan keresztül ér a doboz aljáig.

A konzervdobozokat azután átvisszük egy PRC gyártmányú töltőberendezésbe. Az egyes konzervdobozokban megmaradt teret betöltjük húsemulzióval. A töltőberendezésbe való átvitel során a mártásban levő szilárd táplálékdarabok keveréke megőrzi alakját.

A konzervdobozokat azután lezárjuk, és hőkezelésnek vetjük alá. Egy konzervet kibontunk és kifordítjuk egy lapra. A terméknek van egy tisztán meghatározott, húskenyérből álló alsó rétege, amelyet befed húspelyhek híg szószban' levő rétege. Az alsó réteg alakját tekintve csonkakúp, és belenyúlik a felső réteg felső felületébe.

2. példa.

Elkészítjük a mártásban levő szilárd táplálékdarabok keverékét úgy, ahogyan az 1. példában leírtuk. A húsmasszát is úgy készítjük el, ahogyan az 1. példában leírtuk, azzal a kivétellel, hogy a húsmassza viszkozitása mintegy 2 Pa.s.

A mártásban levő szilárd táplálékdarabok keverékét zsebes töltőberendezésbe (Carruthers Equipment Company) viszszük át, és betöltjük konzervdobozokba. A mártásban levő szilárd táplálékdarabok keverékének mennyiségét úgy választjuk meg, hogy a konzervdobozban található termék össztömegének mintegy 40%-át képezze.

A konzervdobozokat ezután átvisszük egy PRC gyártmányú töltőberendezésbe. Az egyes konzervdobozokban megmaradt teret betöltjük húsemulzióval.

A dobozokat azután lezárjuk és megforgatjuk, hogy a mártásban levő szilárd táplálékdarabok keveréke felfusson a konzervdoboz oldalain, és mélyedés alakuljon ki a keverék közepén. A dobozokat azután hőkezelésnek vetjük alá. Egy konzervet kibontunk, és kifordítjuk egy lapra. A terméknek van egy tisztán meghatározott, húskenyérből álló alsó rétege, amelyet befed húspelyhek híg szószban levő rétege. Az alsó réteg magában foglal egy kúpos kiemelkedést, amely belenyúlik a felső rétegbe.

3. példa

Az 1. példa eljárását ismételjük meg, azzal a kivétellel, hogy főtt rizs helyettesíti a formázott húsemulzió pelyheit a mártásban levő szilárd táplálékdarabokban. A termékek közül egy konzervdobozt kinyitunk és kifordítjuk egy lapra. A terméknek van egy tisztán meghatározott, húskenyérből álló alsó rétege, amelyet befed a rizs híg szószban levő rétege. Az alsó réteg alakját tekintve csonkakúp és elnyúlik a felső réteg felső felületéig.

4. példa

Az 1. példa eljárását ismételjük meg, azzal a különbséggel, hogy frissen főtt rizst használunk a húsmassza helyett. Egy konzervdobozt felnyitunk és kifordítjuk egy lapra. A terméknek van egy tisztán meghatározott, főtt rizsből álló alsó rétege, amelyet befed a húspelyhek vékony szószban levő rétege. Az alsó réteg csonkakúp alakú és elnyúlik a felső réteg felső felületéig.

Claims (10)

1. SZABADALMI IGÉNYPONTOK

   1. Dobozolt hobbiállat-táplálék termék, amely az alábbiakból áll:

   - alapréteg, amely szilárd táplálékdarabokat tartalmaz mártásban, és amely felső felületén kialakított lényegében kúpos mélyedéssel rendelekezik, ahol a mártás az alapréteg mintegy 20 tömeg% és mintegy 40% tömeg% közti részét teszi ki; és

   - felső réteg, amely egy lényegében szilárd táplálékot tartalmaz, amely megtámasztja az alapréteget a hobbiállat-táplálék megfordításakor, és amely kitölti az alaprétegben kialakított kúpos mélyedést, ahol a lényegében szilárd táplálék a hobbiállat-tápláléknak mintegy 20 tömeg% és mintegy 80 tömeg% közti részét képezi.
2. 2. Az 1. igénypont szerinti., termék, amelyben az alaprétegben levő mélyedés teljesen áthatol az alaprétegen és alakját tekintve lényegében csonkakúp.
3. 3. Az 1. igénypont szerinti termék, amelyben az alaprétegben levő szilárd táplálékdarabok formázott emulziós termékek, amelyek a természetes hús barázdált megjelenésével rendelkeznek.
4. 4. A3, igénypont szerinti termék, amelyben a formázott emulziós termék pelyhek formájában van.
5. 5. Az 1. igénypont szerinti termék, amelyben a mártás vizet és mintegy 2 tömeg% és mintegy 8 tömeg% közti mennyiségben viszkozitásnövelő tulajdonságait a hőkezelés során csökkentő hőérzékeny keményítőt tartalmaz.
6. 6. Az 1. igénypont szerinti termék, amelyben az alapréteg nedvességtartalma mintegy 60 tömeg% és mintegy 70 tömeg% között van.
7. 7. Az 1. igénypont szerinti termék, amelyben a lényegében szilárd táplálék gélesített húskenyér, főtt rizs, főtt tészta vagy aszpik vagy mindezek keverékei.
8. 8. Az 1. igénypont szerinti termék, amelyben a felső réteg viszkozitása a mintegy 1,8 Pa.s és mintegy 4 Pa.s közti tartományban van a felső rétegnek a konzervdobozba való töltése során.
9. 9. Eljárás dobozolt, legalább kétrétegű hobbiállattáplálék előállítására, azzal jellemezve, hogy

   - egy konzervdobozba mártásban levő szilárd táplálékdarabokat tartalmazó alapréteget töltünk, ahol a mártás viszkozitása a mintegy 0,3 Pa.s és mintegy 0,8 Pa.s közti tartományban van és az alaprétegnek 20 tömeg.%> és mintegy 40 tömeg% közti részét képezi;

   - a konzervdobozba egy felső réteget töltünk, ahol a felső réteg egy megszilárdulásra képes táplálékot tartalmaz, amelynek viszkozitása az 1,8 Pa.s és 2,5 Pa.s közti tartományban van, és hűtésre lényegében szilárd táplálékot képez, és ez a megszilárdulásra képes táplálék a felső- és alapréteg mintegy 20 tömeg% és mintegy 80 tömeg% közti részét képezi;

   - a konzervdobozt lezárjuk és megforgatjuk, így az alapréteg felfut a konzervdoboz oldalaira és egy lényegében kúpos mélyedést alakít ki az alapréteg felső felületén; és - a lezárt konzervdoboz hőkezeljük.
10. 10. Eljárás dobozolt, legalább kétrétegű hobbiállattáplálék termék előállítására, azzal jellemezve, hogy

    - egy konzervdobozba mártásban levő szilárd táplálékdarabokat tartalmazó alapréteget töltünk, ahol a mártás viszkozitása a mintegy 0,3 Pa.s és mintegy 0,8 Pa.s közti tartományban van, és az alaprétegnek 20 tömeg% és mintegy 40 tömeg% közti részét képezi;

    - a konzervdobozt egy körülbelül függőleges tengely körül megforgatjuk, így az alapréteg felfut a konzervdoboz oldalain és egy lényegében kúpos mélyedést alakít ki az alapréteg felső felületén;

    - a konzervdobozba egy felső réteget töltünk, ahol a felső réteg tartalmaz egy megszilárdulásra képes táplálékot, amelynek, viszkozitása az 1,8 Pa.s és 2,5 Pa.s közti tartományban van, és hűtésre lényegében szilárd táplálékot képez, és ez a megszilárdulásra képes, táplálék a felső- és alapréteg mintegy 20 tömeg% és mintegy 80 tömeg% közti részét képezi;

    - a dobozt lezárjuk; és

    - a lezárt konzervdobozt hőkezeljük.

    JU.

    00. 0Q. UA meghatalmazott: