JP3894825B2

JP3894825B2 - 加熱調理器

Info

Publication number: JP3894825B2
Application number: JP2002106821A
Authority: JP
Inventors: 宜公田積; 有司安藤; 徹弌有田; 雅之岩本; 真也上田
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2001-12-28
Filing date: 2002-04-09
Publication date: 2007-03-22
Anticipated expiration: 2022-04-09
Also published as: CN1610805A; JP2003254536A; WO2003058124A1; AU2002357510A1; CN100338397C; US20070108199A1; US7329847B2; US20050109760A1; US7328695B2

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は熱風により、また熱風及び高周波により、被調理物の加熱調理を行う加熱調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
コンベクションオーブン、熱気衝撃方式オーブン等、被調理物を入れた加熱室の中に熱風の循環気流を形成して被調理物の加熱調理を行う加熱調理器は良く知られ、また用いられている。文献では実公平６−２３８４１号公報、特開平９−１４５０６３号公報、特開平１１−１６６７３７号公報、特開２０００−３２９３５１号公報、特開２００１−３１１５１８号公報等に熱風循環方式加熱調理器の例を見ることができる。また特表平９−５０３３３４号公報に熱気衝撃方式加熱調理器の例を見ることができる。熱風に高周波加熱を併用する加熱調理器も周知である（特開平９−１４５０６３号公報、特開平１１−１６６７３７号公報、特開２００１−３１１５１８号公報参照）。
【０００３】
ここで、本願の発明の前提となる熱風循環方式加熱調理器の構造を図１５〜図１７に基づき説明する。
【０００４】
加熱調理器１は直方体状のキャビネット１０を有する。キャビネット１０の内部には直方体状の加熱室１１が設けられる。加熱室１１の上下は天井壁１２及び底面壁１３で構成され、四周のうちの三方は奥内側壁１４、左内側壁１５、及び右内側壁１６で構成される。四周の残り一方は開閉自在な扉１７により構成される。扉１７及び加熱室１１の各壁部には断熱対策が施されている。
【０００５】
上記のように壁と扉により六面を囲まれた加熱室１１は、高さ２３０ｍｍ、幅４０８ｍｍ、奥行３４５ｍｍの内法寸法を有する。なお本明細書に登場する寸法、速度、温度等の数字は一つの好適例を示すものであり、発明の範囲を限定するものではない。
【０００６】
奥内側壁１４の外側には送風装置２０が設置される。送風装置２０はファンケーシング２１の中に遠心ファン２２を配置し、この遠心ファン２２を後述する可逆回転型のモータで正逆回転させる。ファンケーシング２１は２方向分岐型であって、上吐出口２３及び横吐出口２４を有する。上吐出口２３は天井壁１２の外側に設けた上ダクト２５に接続する。横吐出口２４は左内側壁１５の外側に設けた横ダクト２６に接続する。
【０００７】
上ダクト２５及び横ダクト２６はそれぞれ加熱室１１に向かって開口する上吹出口３０及び横吹出口３１を有する。また奥内側壁１４には送風装置２０の吸込口３２が設けられる。上吹出口３０は直径１１ｍｍの筒状小孔の集合からなり、横吹出口３１と吸込口３２は直径５ｍｍの小孔の集合からなる。
【０００８】
図１６に見られるように、上ダクト２５の中には上ヒータ４０が配置される。横ダクト２６の中には横ヒータ４１が配置される。右内側壁１６の外側には上ヒータ４０及び横ヒータ４１による加熱を補助する高周波加熱装置４２と、加熱調理器１全体の運転制御を行う制御部４３が配置されている。右内側壁壁１６の外側前面は制御部４３に対する指示を入力する操作パネル４４（図１５参照）となる。
【０００９】
底面壁１３には被調理物を載置するためのターンテーブル５０が配置される。ターンテーブル５０の上には被調理物の種類に応じグリルやラック等の支持手段が載置される。５１はターンテーブル駆動モータである。
【００１０】
加熱室１１の外側には図１７に示すような構成要素が配置されている。図１６ではその存在を抽象的に示すだけであった高周波加熱装置４２が、ここでは実体部品として示されている。
【００１１】
高周波加熱装置４２の中核をなすのは高周波発生装置７０である。高周波発生装置７０はマグネトロンからなり、高圧トランス７１がこれを発振させる。高周波発生装置７０で発生した高周波は導波管７２を通じて加熱室１１の側壁に導かれ、給波口７３より加熱室１１の内部に放出される。高周波発生装置７０及び高圧トランス７１に対してはそれぞれ冷却ファン７４、７５が設けられる。また加熱室１１の背面側には遠心ファン２２を正逆回転させる可逆回転型のモータ８０が配置されている。
【００１２】
加熱調理器１の動作は次の通りである。まず扉１７を開き、ターンテーブル５０にグリルやラック等の支持手段の中から被調理物の種類に適合したものを載置する。その上に被調理物を直接、あるいは容器に入れた状態で置き、扉１７を閉じる。
【００１３】
扉１７を閉じた後、操作パネル４４より調理条件を入力する。制御部４３は入力された調理条件に基づき、予めプログラムされている複数の調理方法の中から最適のものを選択する。そして送風装置２０、上ヒータ４０、横ヒータ４１、高周波加熱装置４２、及びターンテーブル駆動モータ５１を駆動し、加熱調理を開始する。
【００１４】
例えばローストチキンをつくる場合は、ターンテーブル５０にグリルを設置し、その上に肉塊を置く。扉１７を閉じ、操作パネル４４に表示されるメニューの中から「ローストチキン」を選択する。すると制御部４３は送風装置２０、上ヒータ４０、横ヒータ４１、高周波加熱装置４２、及びターンテーブル駆動モータ５１を「ローストチキン」調理モードで作動させる。
【００１５】
上ヒータ４０の電力容量は１７００Ｗ、横ヒータ４１の電力容量は１２００Ｗであって、上吹出口３０と横吹出口３１からはそれぞれ出口温度で３００゜Ｃ以上の熱風が吹き出す。上吹出口３０からの風速は６５ｋｍ／ｈ以上、横吹出口３１からの風速は３０ｋｍ／ｈ以下となるよう、制御部４３が送風装置２０を制御する。ターンテーブル５０の回転数は６ｒｐｍとされる。
【００１６】
上記の場合、被調理物に高速の熱風を吹き付ける熱気衝撃方式加熱調理となり、肉塊は高速で調理される。加熱室１１の中の温度は操作パネル４４を通じ入力した設定温度に自動調整される。設定温度の上限は３００゜Ｃである。
【００１７】
次に、スポンジケーキをつくる場合は、ターンテーブル５０にラックを設置し、ターンテーブル５０の上及びラックの上にそれぞれケーキ生地を置く。扉１７を閉じ、操作パネル４４に表示されるメニューの中から「スポンジケーキ」を選択する。すると制御部４３は送風装置２０、上ヒータ４０、横ヒータ４１、高周波加熱装置４２、及びターンテーブル駆動モータ５２を「スポンジケーキ」調理モードで作動させる。ターンテーブル５０の回転数は６ｒｐｍのままである。
【００１８】
今度は、上吹出口３０から風速３０ｋｍ／ｈ以下の熱風が吹き出し、横吹出口３１からは風速４０ｋｍ／ｈ以下の熱風が吹き出すよう、制御部４３は送風装置２０を制御する。この場合、２段熱風循環方式加熱調理となり、ターンテーブル５０の上及びラックの上に置かれたケーキ生地はそれぞれふんわりとしたスポンジケーキに仕上がる。上方から吹き付ける熱風は低速であり、ふくらみつつあるケーキ生地を押しつぶすことはない。
【００１９】
加熱調理において、熱風と高周波とは各々単独で用いることもあり、両方同時に発生させてその協同作用で加熱することもある。調理プログラムにより、あるいは使用者の選択により、熱風又は高周波の単独作用又は協同作用を使い分ける。
【００２０】
上記加熱調理器１は、送風装置２０の吹出風量比率、風量そのもの、及び風速を調節することにより、また上ヒータ４０及び横ヒータ４１の発熱量や高周波加熱装置４２の加熱エネルギーを調節することにより、様々な被調理物、様々な調理法に対応できる。
【００２１】
【発明が解決しようとする課題】
上記加熱調理器１は、図１８に示すように被調理物６０に上から熱風を吹き付け、また図１９に示すように横から熱風を吹き付ける。図のようにターンテーブル５０の上にグリル６１を載置し、被調理物６０を空中に持ち上げた形にしている場合など、被調理物６０の下面を十分に加熱するためには横からの熱風が必須である。しかしながら、熱風を垂直方向と水平方向に同時に吹き出させると次のような問題が生じる。
【００２２】
本来、横吹出口３１から水平方向に吹き出す熱風は図２０の矢印Ｗのように吸込口３２まで吹き抜ける力強い気流となることが期待されている。これにより、被調理物６０の下面に十分な熱量を伝達できるのである。ところがこの時、上吹出口３０から垂直方向に熱風が吹き出していると、図２１に示すように横吹出口３１から吹き出した熱風が下方に偏向し、被調理物６０の下面を吹き抜ける力が弱まってしまう。これでは被調理物６０の下面に十分な熱量を伝えられない。この傾向は、上方から熱風を高速で吹き下ろす熱気衝撃方式加熱調理を行う際に一層顕著になる。
【００２３】
また、ターンテーブル５０で被調理物６０を回転させつつ横吹出口３１から熱風を吹き付けた場合、次のような現象が生じることにも留意しなければならない。すなわち、被調理物６０の中で、ターンテーブル５０の回転中心に位置する部位には常に熱風が当たる。これに対し回転中心から外れた部位は、横吹出口３１に向き合う位置から離れたときには熱風を受けにくくなる。このため、被調理物６０の部位によって調理の仕上がり加減にむらが生じる。
【００２４】
さらに、高周波加熱装置４２に関し、次のような点も問題となる。すなわち、給波口７３はパンチングメタルや金網等のカバーで覆われるのであるが、給波口７３の位置が適切でないと熱風によって前記カバーに被調理物の油分や食品滓が吹き付けられる。これらの汚染物がカバー表面に堆積して行くと、発火や放電といった問題をひき起こす。
【００２５】
本発明は上記の点に鑑みなされたものであって、その目的とするところは、熱風を垂直方向に吹き出す上吹出口と熱風を水平方向に吹き出す横吹出口とを加熱室に設けた加熱調理器において、垂直方向の気流によって水平方向の気流が阻害されないようにすることにある。また、ターンテーブル上の被調理物に部位による調理むらが生じる度合を少なくすることにある。また、高周波の給波口に汚染物が付着・堆積しないようにすることにある。また、垂直方向の気流に十分な風速を確保するとともに水平方向の風を有効に確保することにある。
【００２６】
【課題を解決するための手段】
本発明加熱調理器は次の構成を備える。
【００２７】
加熱室の天井壁に設けた上吹出口と、前記加熱室の両側面及び奥壁面を構成する内側壁のいずれかに設けた横吹出口と、前記横吹出口を備えた内側壁以外のいずれかの内側壁に設けた吸込口と、熱源と、送風手段と、を備え、前記吸込口から前記送風手段を経由して前記上吹出口に導く上ダクト及び前記横吹出口に導く横ダクトを加熱室壁面内に配設して、各々の熱風循環経路を形成し、前記上吹出口及び前記横吹出口から吹き出す熱風の気流により加熱室内に載置した被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、前記上吹出口は、そこから吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないように配置した。
【００２８】
この構成によれば、上吹出口からの熱風が横吹出口からの熱風を下方に偏向させないので、横吹出口からの熱風は設計通りのルートをたどって被調理物に届き、被調理物の所定箇所に所定の熱量を伝達する。
【００２９】
上記のような加熱調理器において、前記上吹出口の開口度を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の開口度がそれ以外の箇所の開口度より小となるように構成することにより、前記上吹出口から吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないようにした。
【００３０】
この構成によれば、上吹出口の開口度の加減により横吹出口から被調理物に至る気流の下方偏向防止効果がもたらされる。
【００３１】
上記のような加熱調理器において、前記上吹出口を複数の小孔により構成するとともに、この小孔の分布を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の分布がそれ以外の箇所の分布より疎となるよう構成することにより、前記開口度の差を得た。
【００３２】
この構成によれば、小孔の直径が均一であったとしても、分布を加減して開口度に差をつけることにより、横吹出口から被調理物に至る気流の下方偏向防止効果がもたらされる。
【００３３】
加熱室の天井壁に設けた上吹出口と、前記加熱室の両側面及び奥壁面を構成する内側壁のいずれかに設けた横吹出口と、前記横吹出口を備えた内側壁以外のいずれかの内側壁に設けた吸込口と、熱源と、送風手段と、を備え、前記吸込口から前記送風手段を経由して前記上吹出口に導く上ダクト及び前記横吹出口に導く横ダクトを加熱室壁面内に配設して、各々の熱風循環経路を形成し、前記上吹出口及び前記横吹出口から吹き出す熱風の気流により加熱室内に載置した被調理物の加熱調理を行う加熱調理器であって、被調理物を載置したターンテーブルをこの熱風の気流の中で回転させて被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、前記上吹出口は、そこから吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないように配置した。
【００３４】
この構成によれば、上吹出口からの熱風が横吹出口からの熱風を下方に偏向させないので、横吹出口からの熱風は設計通りのルートをたどって被調理物に届き、被調理物の所定箇所に所定の熱量を伝達する。
【００３５】
上記構成の加熱調理器において、前記横吹出口から前記吸込口に至る気流が、前記ターンテーブルの４分円領域を通って流れ、前記ターンテーブルを回転させて前記被調理物を加熱するとき、前記被調理物の前記４分円内に配置された部分が横吹出口からの気流によって加熱され、前記横吹出口と前記ターンテーブル中心を結ぶ直線と、このターンテーブル中心と前記吸込口と結ぶ直線とがほぼ直角をなすように横吹出口、ターンテーブル中心、及び吸込口を配置することにより、前記横吹出口から前記吸込口に至る気流が、前記ターンテーブルの４分円領域を通って流れるように構成した。
【００３６】
この構成によれば、横吹出口からの熱風がターンテーブルの４分円領域を通って流れるので、被調理物の中でターンテーブルの回転中心に位置する部位に吹き付けられる熱風の量が減少し、この部位と他の部位との加熱の不均衡が小さくなる。また、横吹出口、ターンテーブル中心、及び吸込口の配置の設定により、ターンテーブルの４分円領域を通る熱風の流れが生じる。
【００４１】
上記のようなターンテーブルを備えた加熱調理器において、前記上吹出口の開口度を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の開口度がそれ以外の箇所の開口度より小となるように構成することにより、前記上吹出口から吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないようにした。
【００４２】
この構成によれば、上吹出口の開口度の加減により横吹出口から被調理物に至る気流の下方偏向防止効果がもたらされる。
【００４３】
上記のようなターンテーブルを備えた加熱調理器において、前記上吹出口を複数の小孔により構成するとともに、この小孔の分布を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の分布がそれ以外の箇所の分布より疎となるよう構成することにより、前記開口度の差を得た。
【００４４】
この構成によれば、小孔の直径が均一であったとしても、分布を加減して開口度に差をつけることにより、横吹出口から被調理物に至る気流の下方偏向防止効果がもたらされる。
【００４５】
上記のような加熱調理器において、前記加熱室の天井壁部にヒータを配置するとともに、このヒータのうち、前記上吹出口の開口度小の箇所に位置する部分は開口度大の箇所に位置する部分よりも発熱量小とした。
【００４６】
この構成によれば、上吹出口の開口度小の箇所での発熱量が低下するため、不要な熱気溜まりが発生しない。
【００４７】
上記のような加熱調理器において、前記ヒータがシーズヒータであり、前記発熱量小の部分はシーズヒータの非発熱部であることとした。
【００４８】
この構成によれば、シーズヒータの非発熱部でヒータの発熱量小の部分を構成するため、ヒータ形状が単純化される。
【００６９】
【発明の実施の形態】
以下、本発明加熱調理器の第１実施形態を図１に基づき説明する。第１実施形態の加熱調理器１は、前提となる構造は図１５以下に示した加熱調理器１と同様なので、発明に関連した構成要素のみ図示する。そして第１実施形態の加熱調理器１の構成要素のうち、図１５以下に示した加熱調理器１と共通する構成要素には前に使用した符号をそのまま付し、説明は省略する。同じ原則を第２実施形態以降の実施形態の説明にも適用し、既述の構成要素については前に使用した符号をそのまま付し、支障のないかぎり説明を省略する。
【００７０】
第１実施形態の加熱調理器１では、上吹出口３０から吹き出す気流が横吹出口３１から被調理物６０に至る気流を下方に偏向させないように配置されている。なお「偏向させない」とは「偏向ゼロ」だけでなく「偏向の程度が少ない」をも含む。
【００７１】
横吹出口３１から被調理物６０に至る気流を下方に偏向させないようにするため、天井壁１２における上吹出口３０の開口度（開口部分の面積の割合）は、横吹出口３１から被調理物６０に至る気流に向かって吹き出す箇所の開口度がそれ以外の箇所より小となるように構成する。
【００７２】
上吹出口３０の開口度に差をつけるのは、上吹出口３０を構成する小孔の分布を変えることにより行っている。すなわち横吹出口３１から被調理物６０に至る気流に向かって吹き出す箇所の分布をそれ以外の箇所の分布より疎とすることにより、開口度小としている。
【００７３】
上吹出口３０の小孔はすべて等しい直径（直径１１ｍｍ）を有する。このように均一直径としておく方が小孔を形成する際に金型作成が容易となり、製作に便利であるが、小孔の直径に差を持たせる構成が必ずしも排除される訳ではない。
【００７４】
図１には「疎」を極限まで推し進めた例が記載されている。すなわち横吹出口３１から被調理物６０に至る気流の上方には上吹出口３０の小孔を全く設けていない。より具体的には、被調理物６０が存在しない場合に横吹出口３１から吸込口３２へ吹き抜ける気流の上方にあたる区間を「小孔ゼロ」としている。このため、横吹出口３１から吹き出す熱風は上吹出口３０から吹き出す熱風によって下方に偏向することなく被調理物６０に向かう。この熱風は被調理物６０の下面を吹き抜け、被調理物６０の下面に十分な熱量を伝える。
【００７５】
上記効果は上吹出口３０から熱風を高速で吹き下ろす熱気衝撃方式加熱調理の場合に一層鮮明になる。また被調理物６０を回転させるターンテーブル５０が存在する場合はもとより、存在しない場合にも上記効果は発揮される。
【００７６】
なお横吹出口３１から被調理物６０に至る気流の上方に上吹出口３０の小孔が皆無でなく、多少存在していたとしても、相応の効果は得られる。
【００７７】
図２に本発明加熱調理器の第２実施形態を示す。第２実施形態の加熱調理器１はターンテーブル５０を備えていることを前提条件とする。
【００７８】
第２実施形態の加熱調理器１でも、上吹出口３０から吹き出す気流が横吹出口３１から被調理物６０に至る気流を下方に偏向させないように配置されている。第１実施形態の場合と同様、「偏向させない」とは「偏向ゼロ」だけでなく「偏向の程度が少ない」をも含む概念である。
【００７９】
横吹出口３１から被調理物６０に至る気流を下方に偏向させないようにするため、天井壁１２における上吹出口３０の開口度（開口部分の面積の割合）は、横吹出口３１から被調理物６０に至る気流に向かって吹き出す箇所の開口度がそれ以外の箇所より小となるように構成する。
【００８０】
上吹出口３０の開口度に差をつけるのは、上吹出口３０を構成する小孔の分布を変えることにより行っている。すなわち横吹出口３１から被調理物６０に至る気流に向かって吹き出す箇所の分布をそれ以外の箇所の分布より疎とすることにより、開口度小としている。
【００８１】
第１実施形態の場合と同様、上吹出口３０の小孔はすべて等しい直径（直径１１ｍｍ）を有する。このように均一直径としておく方が小孔を形成する際に金型作成が容易となり、製作に便利であるが、小孔の直径に差を持たせる構成が必ずしも排除される訳ではない。
【００８２】
図２には「疎」を極限まで推し進めた例が記載されている。すなわち横吹出口３１から被調理物６０に至る気流に向かって吹き出す（「そこに小孔が存在したら吹き出す」の意）箇所には小孔を全く設けていない。より具体的には、被調理物６０が存在しない場合に横吹出口３１から吸込口３２へ吹き抜ける気流がターンテーブル５０の中心部に至るまでの区間を「小孔ゼロ」としている。
【００８３】
上記構成によれば、横吹出口３１から吹き出す熱風は上吹出口３０から吹き出す熱風によって下方に偏向することなく被調理物６０に至る。このため、ターンテーブル５０の中心部に至るまでの間、被調理物６０の下面に熱風から十分な熱量を伝えることができる。また被調理物６０の下面を横に吹き抜ける気流は、ターンテーブル５０の中心部を過ぎたとしても、被調理物６０が上吹出口３０からの気流をブロックするので、被調理物６０の外に出るまでの間、被調理物６０との接触を保ちつつ吹き抜ける。従って被調理物６０の下面に十分に熱量を伝えることができる。
【００８４】
被調理物６０の上面を横に吹き抜ける気流は、ターンテーブル５０の中心部を過ぎると上吹出口３０からの気流によって下方に偏向せしめられることになるが、これは横吹出口３１からの熱風が被調理物６０の上面に良く当たるということを意味し、全く問題はない。そればかりか、却って加熱が促進されることになる。
【００８５】
図３に本発明加熱調理器の第３実施形態を示す。第３実施形態の加熱調理器１は加熱室１１の天井壁１２の部分に配置される上ヒータ４０の構成に特徴を有する。すなわちここでは、上ヒータ４０のうち、上吹出口３０の開口度小の箇所に位置する部分は開口度大の箇所に位置する部分より発熱量小となるよう構成されている。開口度の大小は第１実施形態及び第２実施形態と同じく上吹出口３０の小孔の分布の疎密によって得ている。
【００８６】
具体的には、横吹出口３１から被調理物６０に至る気流に向かって吹き出す箇所のみ、第２実施形態と同じく上吹出口３０の小孔の分布を疎（「皆無」を含む）としている。上ヒータ４０はニクロム線やシーズヒータといった線状のヒータで構成されるが、上記小孔分布が疎の箇所を回避するように線状ヒータの引き回し経路が設定されている。
【００８７】
上記構成によれば、上吹出口３０の開口度小の箇所では上ヒータ４０の発熱量が小であるため、風を通さない箇所の空気をむやみに熱くすることがない。上吹出口３０の開口度大の箇所に上ヒータ４０の発熱を集中させるため、空気の加熱が効率良く行われる。
【００８８】
場所によって上ヒータ４０の発熱量を調節する具体的手法としては、上記のような「線状ヒータの引き回し経路の工夫」の他、次のようなものが挙げられる。
【００８９】
シーズヒータの場合、中の抵抗線の単位長さ当たり巻数により発熱量を変えることができる。すなわち密に巻けば発熱量が大きくなり、疎に巻けば発熱量が小さくなる。直線状にしておけば発熱量は最小となる。これは裸のニクロム線であっても同じである。
【００９０】
なおシーズヒータの場合、端子側（配線との接続側）の発熱量が小さく、中央側の発熱量は大きいのが一般的である。
【００９１】
またシーズヒータの抵抗線や裸のニクロム線のコイルの一部分に良導体を装着し、装着した部分の抵抗を下げて発熱を低下させることもできる。
【００９２】
第３実施形態の加熱調理器１では、上ヒータ４０の一部４０ａは、上吹出口３０が配置された区域より熱風の流れに関して上流側に配置されている。
【００９３】
この構成によれば、上吹出口３０のどの小孔をとっても上ヒータ４０の一部４０ａによって加熱された空気が吹き出すことになるため、上吹出口３０の各小孔から吹き出す熱風の温度の均一化を図ることができる。
【００９４】
図４に本発明加熱調理器の第４実施形態を示す。第４実施形態の加熱調理器１も、上ヒータ４０のうち、上吹出口３０の開口度小の箇所に位置する部分が開口度大の箇所に位置する部分より発熱量小となるよう構成したものであるが、それを次のようにして実現している。なお開口度の大小は第３実施形態と同じく上吹出口３０の小孔の分布の疎密によって得ている。
【００９５】
すなわち上ヒータ４０をシーズヒータにより構成する。そしてシーズヒータに必ず存在する非発熱部４０ｂを上吹出口３０の小孔の分布疎（「皆無」を含む）の箇所に配置した。
【００９６】
上記構成によれば、上吹出口３０の開口度小の箇所では上ヒータ４０が発熱しないため、風を通さない箇所の空気を加熱しない。そして上吹出口３０の開口度大の箇所に上ヒータ４０の発熱を集中させるため、空気の加熱が効率良く行われる。
【００９７】
第４実施形態の加熱調理器１でも上ヒータ４０の一部４０ａが、上吹出口３０が配置された区域より熱風の流れに関して上流側に配置されている。そのため、上吹出口３０のどの小孔をとっても上ヒータ４０の一部４０ａによって加熱された空気が吹き出すことになり、上吹出口３０の各小孔から吹き出す熱風の温度が均一化する。
【００９８】
図５に本発明加熱調理器の第５実施形態を示す。第５実施形態の加熱調理器１は、ターンテーブル５０の存在を前提条件としたうえで、上吹出口３０をターンテーブル５０の外縁からはみ出さないように配置した点に特徴を有する。
【００９９】
具体的には、天井壁１２においてターンテーブル５０の上方にあたる箇所に、ターンテーブル５０の外縁からはみ出さないよう上吹出口３０の小孔を分散配置する。上吹出口３０の開口度がターンテーブル５０の中心寄りの箇所において小、外周寄りの箇所において大となるよう、小孔の分布はターンテーブル５０の中心寄りの箇所が疎、外周寄りの箇所が密とする。
【０１００】
図５ではターンテーブル５０の上方に同心円状の区画を設定した。この同心円状の区画は単なる説明用のものであって、このような形状の構成要素が存在する訳ではない。同心円のリング状の区画に含まれる小孔の数を比較すると、外側の区画には円周長さの比率以上に多くの小孔が含まれている。このようにして「ターンテーブル５０の中心寄りの箇所が疎、外周寄りの箇所が密」の小孔配置が具現化される。
【０１０１】
このように上吹出口３０を「ターンテーブル５０の中心寄りの箇所において開口度小、外周寄りの箇所において開口度大」としたのは次の理由による。すなわち、被調理物６０の中でもターンテーブル５０の中心部に位置する部位は回転時の線速度が遅い。このため熱風をじっくり当てることができる。他方、被調理物６０の中でターンテーブル５０の外周部に位置する部位は、同じ角速度であっても線速度が速くなる。そのため熱風の吹き付けている箇所をさっと通り過ぎてしまう。これを補償するため、ターンテーブル５０の外周寄りの箇所の上吹出口３０の開口度をターンテーブル５０の中心寄りの箇所の開口度に比べて大きくし、被調理物６０の上面各部が均等に熱風にさらされるようにした。
【０１０２】
なお第５実施形態では、「横吹出口３１から被調理物６０に至る気流に向かって吹き出す箇所のみ、上吹出口３０の開口度を小とする」の構成、及び「上ヒータ４０のうち、上吹出口３０の開口度小の箇所に位置する部分は開口度大の箇所に位置する部分より発熱量小とする」の構成も実現されている。また「上吹出口３０が配置された区域より熱風の流れに関して上流側に、上吹出口３０から吹き出す空気を加熱する上ヒータ４０の一部４０ａが配置されている」の構成も実現されている。
【０１０３】
図６に本発明加熱調理器の第６実施形態を示す。第６実施形態の加熱調理器１は、ターンテーブル５０の存在を前提条件としたうえで、横吹出口３１から吸込口３２に至る気流が、ターンテーブル５０の４分円領域を通って流れるように構成した点に特徴を有する。「４分円領域」とは、互い直交する任意の２本の直径線によって画定された、１個の扇形領域のことを指す。もちろんこれは観念的なものであって「扇形の要の部分がターンテーブルの中心に一致し、扇形の角度は９０゜であること」などと形状を厳密に定義づけられるべきものではない。
【０１０４】
これを実現するため、横吹出口３１とターンテーブル５０の中心を結ぶ直線と、ターンテーブル５０の中心と吸込口３２を結ぶ直線とがほぼ直角をなすように横吹出口３１、ターンテーブル５０の中心、及び吸込口３２を配置する。
【０１０５】
上記のように構成すると、吸込口３２に空気を吸い込ませつつ横吹出口３１から熱風を送り出したとき、熱風がターンテーブル５０の４分円領域を掃引するように流れ、被調理物６０の中でこの領域に位置する部位を加熱する。被調理物６０の中でターンテーブル５０の中心に位置する部位にも熱風は当たるが、この部分の熱風は本流からずれており、熱風の風量が少ない。従って、常時熱風が当たる部位ではあるが、他の部位との加熱の不均衡が小さくなる。
【０１０６】
第６実施形態では、第５実施形態と同じく、「横吹出口３１から被調理物６０に至る気流に向かって吹き出す箇所のみ、上吹出口３０の開口度を小とする」の構成、「上ヒータ４０のうち、上吹出口３０の開口度小の箇所に位置する部分は開口度大の箇所に位置する部分より発熱量小とする」の構成、「上吹出口３０が配置された区域より熱風の流れに関して上流側に、上吹出口３０から吹き出す空気を加熱する上ヒータ４０の一部４０ａが配置されている」の構成、「上吹出口３０がターンテーブル５０の外縁からはみ出さない」の構成、「上吹出口３０がターンテーブル５０の中心寄りの箇所において開口度小、外周寄りの箇所において開口度大」の構成、及び「上吹出口３０を構成する小孔の分布が、ターンテーブル５０の中心寄りの箇所において疎、外周寄りの箇所において密」の構成が実現されている。
【０１０７】
なお第５実施形態と第６実施形態を比較した場合、第５実施形態では横吹出口３１が加熱室１１の手前寄り（扉１７寄り）に配置されている。そのため、横吹出口３１からターンテーブル５０の中心付近に達するまでの熱風の経路が第６実施形態に比べて長い。これに対し第６実施形態では、横吹出口３１がターンテーブル５０の中心に対し最短距離となるような位置に設けられている。従って、上吹出口３０の小孔を設けることのできないエリアが第５実施形態に比べて狭く、それだけ上吹出口３０の小孔の配置の自由度が増す。
【０１０８】
図７は横吹出口３１の垂直方向の位置について説明する図である。横吹出口３１は加熱室１１の高さの１／２より低い位置から加熱室１１の底面近くにわたって設けられている。このようにすることにより、ターンテーブル５０の上にラック６２を置いてケーキ等の２段調理を行う場合、上段にも下段にも熱風が均等に当たる。この構成は第１から第６までのすべての実施形態に適用される。
【０１０９】
図８に本発明加熱調理器の第７実施形態を示す。これは、高周波の給波口７３の位置に配慮を加えた実施形態である。すなわち、給波口７３を横吹出口３１に正対しない位置に設けた。ここで「正対する」とは「真正面に位置する」という意味である。
【０１１０】
具体的には給波口７３を左内側壁１５に、横吹出口３１より上方に位置するように設けた。給波口７３はパンチングメタルや金網等からなるカバー７６で覆い、導波管７２の中に指や物が入らないようにする。
【０１１１】
加熱調理を行うと被調理物６０から汚染物が発生する。図８に示すようにターンテーブル５０の上にグリル６１を置いてローストチキンのような調理を行う場合など、被調理物６０から油が滴り落ちる。微細な油滴は熱風に乗って舞う。またケーキのベーキング等、「粉もの」の被調理物６０を扱う場合など、粉そのものが熱風に乗って浮遊する場合がある。これらばかりでなく、種々の食品屑が汚染物となる。
【０１１２】
給波口７３が横吹出口３１に正対する位置に設けられていると、横吹出口３１から吹き出す熱風によって汚染物が給波口７３に吹き付けられることになる。吹き付けられた汚染物はカバー７６に付着し、堆積する。堆積した汚染物は条件が整えば発火する。また堆積物の尖頭部分が高周波によって放電し、使用者を驚かす。
【０１１３】
第７実施形態の場合、給波口７３が横吹出口３１が設けられたのと同じ左内側壁１５に設けられているので、横吹出口３１からの熱風により給波口７３に汚染物が吹き付けられるということがない。従って汚染物の発火や放電といった問題は生じない。給波口７３を横吹出口３１より上方に位置するように設けることにより、この効果は一層確かなものになる。
【０１１４】
図９に本発明加熱調理器の第８実施形態を示す。これも高周波の給波口７３の位置に配慮を加えた実施形態である。給波口７３は、横吹出口３１を備えた内側壁以外のいずれかの内側壁、ここでは右内側壁１６に、設けられている。給波口７３の下端は横吹出口３１の高さ方向の中心（線Ｌ₁で示す）より上方に位置する。図の場合、給波口７３の下端は横吹出口３１の高さ方向の中心から距離Ｇ₁だけ上の位置にある。
【０１１５】
このように横吹出口３１と給波口７３とが垂直方向にずれ、正対が回避されているので、横吹出口３１から吹き出した熱風により汚染物が給波口７３に吹き付けられることが少ない。従って汚染物の発火や放電といった問題が少ない。
【０１１６】
図１０に本発明加熱調理器の第９実施形態を示す。これも高周波の給波口７３の位置に配慮を加えた実施形態である。給波口７３は、横吹出口３１を備えた内側壁（左内側壁１５）に対向する内側壁、すなわち右内側壁１６に設けられている。給波口７３は横吹出口３１の水平幅の半分以上とは正対しない。図の場合、給波口７３の前端は横吹出口３１の水平方向の中心（線Ｌ₂で示す）より距離Ｇ₂だけ奥内側壁１４の方に引っ込んだ位置にある。
【０１１７】
このように横吹出口３１と給波口７３とが水平方向にずれ、正対が回避されているので、横吹出口３１から吹き出した熱風により汚染物が給波口７３に吹き付けられることが少ない。従って汚染物の発火や放電といった問題が少ない。
【０１１８】
図１１及び図１２に本発明加熱調理器の第１０実施形態を示す。第１０実施形態は、ターンテーブル５０の有無に関わらず、あるいは上吹出口３０の小孔の直径の大小及びその取り合わせ、あるいは分布の如何に関わらず、加熱室１１に複数の小孔からなる上吹出口３０と横吹出口３１を設けた加熱調理器に一般的に適用できる構造を提案するものである。
【０１１９】
すなわち上吹出口３０の小孔は、図１１に見られるように、天井壁１２の構成部材の肉厚以上の軸線方向長さを有することとした。言い換えればノズルのような形状にする訳である。このような形状は板金のバーリング加工あるいはスエージング加工により容易に得ることができる。前述した直径１１ｍｍの小孔の場合、小孔の縁に筒状部３０ａを設け、この筒状部３０ａが地金から２ｍｍ程度突出しているものとする。それより多く突出していても構わない。筒状部３０ａは加熱室１１の内部に向かって突出する。
【０１２０】
他方横吹出口３１の小孔は、図１２に見られるように、左内側壁１５の構成部材の肉厚と同程度以下の軸線方向長さを有することとした。左内側壁１５の構成部材が板金であれば、この形状はパンチ加工によって容易に得ることができる。なおパンチ加工によって板金の片面に僅かなバリが出たとしても、それは「構成部材の肉厚と同程度」の範囲内である。パンチ加工後さらにプレスし、小孔の口縁が地金の肉厚以下の厚さとなるよう加工してもよい。
【０１２１】
このような構成によれば、上吹出口３０から吹き出す熱風はビーム状になって流速を落とさないまま被調理物６０に衝突する。このため熱気の衝撃が大きくなる。他方横吹出口３１から吹き出す熱風は横吹出口３１を出たところから拡散を始める。このため被調理物６０に当たる際の衝撃が弱められ、被調理物６０の側面及び下面を幅広く柔らかく包み込むような形になる。
【０１２２】
従って、上吹出口３０から高速の熱風を吹き出させる熱気衝撃方式加熱調理においても、横吹出口３１からの熱風吹き出しに重きを置くスポンジケーキ等の調理においても、各調理方式の特質が一層生かされることになる。
【０１２３】
図１３及び図１４に本発明加熱調理器の第１１実施形態を示す。第１１実施形態は第１０実施形態の一部改良である。すなわち上吹出口３０の小孔の筒状部３０ａは加熱室１１の内部に向かってではなく、外部に向かって突出する。
【０１２４】
この構成によれば、天井壁１２の下面から突出部が消え、天井壁１２の下面が平坦になる。従って加熱室１１の内部の清掃が容易になる。また筒状部３０ａに手を引っかけて怪我をするといったおそれもない。
【０１２５】
以上、本発明の各種実施形態につき説明したが、この他発明の主旨を逸脱しない範囲でさらに種々の変更を加えて実施することが可能である。
【０１２６】
【発明の効果】
本発明は以下に掲げるような効果を奏する。
【０１２７】
加熱室の天井壁に設けた上吹出口と、前記加熱室の両側面及び奥壁面を構成する内側壁のいずれかに設けた横吹出口と、前記横吹出口を備えた内側壁以外のいずれかの内側壁に設けた吸込口と、熱源と、送風手段と、を備え、前記吸込口から前記送風手段を経由して前記上吹出口に導く上ダクト及び前記横吹出口に導く横ダクトを加熱室壁面内に配設して、各々の熱風循環経路を形成し、前記上吹出口及び前記横吹出口から吹き出す熱風の気流により加熱室内に載置した被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、前記上吹出口は、そこから吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないように配置したから、上吹出口からの熱風は主として横吹出口から被調理物に至る気流以外の箇所を目指して吹き出すこととなり、横吹出口からの熱風の流れが妨げられない。このように上吹出口からの熱風が横吹出口からの熱風を下方に偏向させないので、横吹出口からの熱風は設計通りのルートをたどって被調理物に届き、被調理物の所定箇所に所定の熱量を伝達する。従って横吹出口からの熱風にその期待されている役割を十分果たさせることができ、調理の仕上がりの品位が向上する。上方から高速の熱風を吹き下ろす熱気衝撃方式加熱調理において、この効果は特に顕著である。
【０１２８】
上記のような加熱調理器において、前記上吹出口の開口度を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の開口度がそれ以外の箇所の開口度より小となるように構成することにより、前記上吹出口から吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないこととしたから、上吹出口の開口度の加減により横吹出口から被調理物に至る気流の下方偏向防止効果が得ることができ、構成が容易である。
【０１２９】
上記のような加熱調理器において、前記上吹出口を複数の小孔により構成するとともに、この小孔の分布を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の分布がそれ以外の箇所の分布より疎となるよう構成することにより、前記開口度の差を得たから、小孔の直径が均一であったとしても、分布を加減して開口度に差をつけ、横吹出口から被調理物に至る気流の下方偏向防止効果を得ることができる。製作も容易である。
【０１３０】
加熱室の天井壁に設けた上吹出口と、前記加熱室の両側面及び奥壁面を構成する内側壁のいずれかに設けた横吹出口と、前記横吹出口を備えた内側壁以外のいずれかの内側壁に設けた吸込口と、熱源と、送風手段と、を備え、前記吸込口から前記送風手段を経由して前記上吹出口に導く上ダクト及び前記横吹出口に導く横ダクトを加熱室壁面内に配設して、各々の熱風循環経路を形成し、前記上吹出口及び前記横吹出口から吹き出す熱風の気流により加熱室内に載置した被調理物の加熱調理を行う加熱調理器であって、被調理物を載置したターンテーブルをこの熱風の気流の中で回転させて被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、前記上吹出口は、そこから吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないように配置したから、上吹出口からの熱風は主として横吹出口から被調理物に至る気流以外の箇所を目指して吹き出すこととなり、横吹出口からの熱風の流れが妨げられない。このように上吹出口からの熱風が横吹出口からの熱風を下方に偏向させないので、横吹出口からの熱風は設計通りのルートをたどって被調理物に届き、被調理物の所定箇所に所定の熱量を伝達する。従って横吹出口からの熱風にその期待されている役割を十分果たさせることができ、調理の仕上がりの品位が向上する。上方から高速の熱風を吹き下ろす熱気衝撃方式加熱調理において、この効果は特に顕著である。
【０１３１】
上記のようなターンテーブルを備えた加熱調理器において、前記横吹出口から前記吸込口に至る気流が、前記ターンテーブルの４分円領域を通って流れ、前記ターンテーブルを回転させて前記被調理物を加熱するとき、前記被調理物の前記４分円内に配置された部分が横吹出口からの気流によって加熱され、前記横吹出口と前記ターンテーブル中心を結ぶ直線と、このターンテーブル中心と前記吸込口と結ぶ直線とがほぼ直角をなすように横吹出口、ターンテーブル中心、及び吸込口を配置することにより、前記横吹出口から前記吸込口に至る気流が、前記ターンテーブルの４分円領域を通って流れるように構成したから、横吹出口からの熱風がターンテーブルの４分円領域を通って流れることにより、被調理物の中でターンテーブルの回転中心に位置する部位に吹き付けられる熱風の量が減少し、この部位と他の部位との加熱の不均衡が小さくなる。従って調理むら、端的に言えば焦げむらが少なくなる。また、横吹出口、ターンテーブル中心、及び吸込口の配置の設定だけで熱風を所望のように流れさせることができ、構成が容易である。
【０１３４】
上記のようなターンテーブルを備えた加熱調理器において、前記上吹出口の開口度を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の開口度がそれ以外の箇所の開口度より小となるように構成することにより、前記上吹出口から吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないように構成したから、上吹出口の開口度の加減により横吹出口から被調理物に至る気流の下方偏向防止効果が得ることができ、構成が容易である。
【０１３５】
上記のようなターンテーブルを備えた加熱調理器において、前記上吹出口を複数の小孔により構成するとともに、この小孔の分布を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の分布がそれ以外の箇所の分布より疎となるよう構成することにより、前記開口度の差を得ることとしたから、小孔の直径が均一であったとしても、分布を加減して開口度に差をつけ、横吹出口から被調理物に至る気流の下方偏向防止効果を得ることができる。製作も容易である。
【０１３６】
上記のような加熱調理器において、前記加熱室の天井壁部にヒータを配置するとともに、このヒータのうち、前記上吹出口の開口度小の箇所に位置する部分は開口度大の箇所に位置する部分よりも発熱量小としたから、開口度小の箇所での発熱量が低下するため、不要な熱気溜まりが発生しない。逆に、吹出口の開口度大の箇所にヒータの発熱が集中するため、空気の加熱が効率良く行われる。
【０１３７】
上記のような加熱調理器において、前記ヒータがシーズヒータであり、前記発熱量小の部分はシーズヒータの非発熱部であることとしたから、シーズヒータの非発熱部でヒータの発熱量小の部分を構成してヒータ形状を単純化し、ヒータに要するコストを低減することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明加熱調理器の第１実施形態を示す模型的水平断面図
【図２】本発明加熱調理器の第２実施形態を示す模型的水平断面図
【図３】本発明加熱調理器の第３実施形態を示す模型的水平断面図
【図４】本発明加熱調理器の第４実施形態を示す模型的水平断面図
【図５】本発明加熱調理器の第５実施形態を示す模型的水平断面図
【図６】本発明加熱調理器の第６実施形態を示す模型的水平断面図
【図７】加熱調理器の模型的垂直断面図
【図８】本発明加熱調理器の第７実施形態を示す模型的垂直断面図
【図９】本発明加熱調理器の第８実施形態を示す模型的垂直断面図
【図１０】本発明加熱調理器の第９実施形態を示す模型的水平断面図
【図１１】本発明加熱調理器の第１０実施形態を示す部分水平断面図
【図１２】図１１とともに本発明加熱調理器の第１０実施形態を示す部分垂直断面図
【図１３】本発明加熱調理器の第１１実施形態を示す模型的垂直断面図
【図１４】同じく本発明加熱調理器の第１１実施形態を示す模型的垂直断面図にして、図１３と直角の方向から見たもの
【図１５】本発明の前提となる加熱調理器の正面図にして、透視図法で表現したもの
【図１６】図１５の加熱調理器の垂直断面図
【図１７】図１５の加熱調理器の高周波加熱装置の構成を示す斜視図
【図１８】図１５の加熱調理器内の熱風の流れを説明する第１の模型的垂直断面図
【図１９】図１５の加熱調理器内の熱風の流れを説明する第２の模型的垂直断面図
【図２０】図１５の加熱調理器の問題点を説明する模型的水平断面図
【図２１】図１５の加熱調理器の問題点を説明する模型的垂直断面図
【符号の説明】
１加熱調理器
１１加熱室
１２天井壁
１３底面壁
１４奥内側壁
１５左内側壁
１６右内側壁
１７扉
２０送風装置
２１ファンケーシング
２２遠心ファン
２５上ダクト
２６横ダクト
３０上吹出口
３０ａ筒状部
３１横吹出口
３２吸込口
４０上ヒータ
４１横ヒータ
４２高周波加熱装置
５０ターンテーブル
６０被調理物
６１グリル
６２ラック
７３給波口
７６カバー

Claims

加熱室の天井壁に設けた上吹出口と、前記加熱室の両側面及び奥壁面を構成する内側壁のいずれかに設けた横吹出口と、前記横吹出口を備えた内側壁以外のいずれかの内側壁に設けた吸込口と、熱源と、送風手段と、を備え、前記吸込口から前記送風手段を経由して前記上吹出口に導く上ダクト及び前記横吹出口に導く横ダクトを加熱室壁面内に配設して、各々の熱風循環経路を形成し、前記上吹出口及び前記横吹出口から吹き出す熱風の気流により加熱室内に載置した被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、
前記上吹出口は、そこから吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないように配置されていることを特徴とする加熱調理器。
前記上吹出口の開口度を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の開口度がそれ以外の箇所の開口度より小となるように構成することにより、前記上吹出口から吹き出す気流が、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
前記上吹出口を複数の小孔により構成するとともに、この小孔の分布を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の分布がそれ以外の箇所の分布より疎となるよう構成することにより、前記開口度の差を得ることを特徴とする請求項２に記載の加熱調理器。
加熱室の天井壁に設けた上吹出口と、前記加熱室の両側面及び奥壁面を構成する内側壁のいずれかに設けた横吹出口と、前記横吹出口を備えた内側壁以外のいずれかの内側壁に設けた吸込口と、熱源と、送風手段と、を備え、前記吸込口から前記送風手段を経由して前記上吹出口に導く上ダクト及び前記横吹出口に導く横ダクトを加熱室壁面内に配設して、各々の熱風循環経路を形成し、前記上吹出口及び前記横吹出口から吹き出す熱風の気流により加熱室内に載置した被調理物の加熱調理を行う加熱調理器であって、
被調理物を載置したターンテーブルをこの熱風の気流の中で回転させて被調理物の加熱調理を行う加熱調理器において、
前記上吹出口は、そこから吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないように配置されていることを特徴とする加熱調理器。
請求項４に記載の加熱調理器において、前記横吹出口から前記吸込口に至る気流が、前記ターンテーブルの４分円領域を通って流れ、前記ターンテーブルを回転させて前記被調理物を加熱するとき、前記被調理物の前記４分円内に配置された部分が横吹出口からの気流によって加熱され、
前記横吹出口と前記ターンテーブル中心を結ぶ直線と、このターンテーブル中心と前記吸込口と結ぶ直線とがほぼ直角をなすように横吹出口、ターンテーブル中心、及び吸込口を配置することにより、前記横吹出口から前記吸込口に至る気流が、前記ターンテーブルの４分円領域を通って流れることを特徴とする加熱調理器。
請求項５に記載の加熱調理器において、前記上吹出口の開口度を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の開口度がそれ以外の箇所の開口度より小となるように構成することにより、前記上吹出口から吹き出す気流が前記横吹出口から前記被調理物に至る気流を下方に偏向させないことを特徴とする加熱調理器。
前記上吹出口を複数の小孔により構成するとともに、この小孔の分布を、前記横吹出口から前記被調理物に至る気流に向かって吹き出す箇所の分布がそれ以外の箇所の分布より疎となるよう構成することにより、前記開口度の差を得ることを特徴とする請求項６に記載の加熱調理器。
前記加熱室の天井壁部にヒータを配置するとともに、このヒータのうち、前記上吹出口の開口度小の箇所に位置する部分は開口度大の箇所に位置する部分よりも発熱量小としたことを特徴とする請求項２、３、６、７のいずれかに記載の加熱調理器。
前記ヒータがシーズヒータであり、前記発熱量小の部分はシーズヒータの非発熱部であることを特徴とする請求項８に記載の加熱調理器。