JPH04183371A

JPH04183371A - 骨強化食品、飼料及び医薬

Info

Publication number: JPH04183371A
Application number: JP2309504A
Authority: JP
Inventors: Yukihiro Takada; 幸宏高田; Naomichi Kobayashi; 直道小林; Takashi Maruyama; 隆丸山; Masatoshi Yahiro; 八尋　政利
Original assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Current assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Priority date: 1990-11-15
Filing date: 1990-11-15
Publication date: 1992-06-30
Anticipated expiration: 2016-04-25
Also published as: JP3160862B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】生果上皇机里分団本発明は、乳清蛋白の水可溶性画分または、その蛋白分
解酵素分解物の水可溶性百分を含有せしめてなる骨強化
食品、飼料または医薬に関する。

さらに、本発明は、水可溶性または蛋白分解酵素分解物
よりなる水可溶性画分に適当なカルシウム塩を併用せし
めてなる骨強化食品、飼料または医薬に関する。

従来夏肢玉近年、高齢化に伴い、骨粗鬆症、骨折および腰痛などの
各種骨疾患の患者が増加している。これらはカルシウム
の摂取不足、カルシウム吸収能の低下、活性化ビタミン
Ｄ３分泌の不足およびホルモンのアンバランスなどが原
因であるといわれている。

現在カルシウムの補給を目的として炭酸カルシウム、乳
酸カルシウム、およびリン酸カルシウムなどのカルシウ
ム塩や牛骨粉、卵殻および魚骨粉などの天然カルシウム
剤が使われている。

また、骨粗に症や、骨強化のための医薬とじては、ビタ
ミンＩα（ＯＨ）Ｄｚおよびカルシトニン製剤などがあ
る。

しかし、これらは医薬そのものであって、食品素材に使
う安全でしかも長期的にマイルドな条件で摂取して、骨
強化をする物質については知られていない。

日が”　しようとじている課乳は天然素材としてずくれているが、乳をそのまま食品
または医薬として摂取したとしても乳清蛋白およびペプ
チドを多量に摂取利用することかできない。

本発明は、このような従来の乳由来の乳清蛋白およびペ
プチドの利用ならびに骨強化を目的としてなされたもの
である。すなわち、本発明は、乳清蛋白及びペプチドを
多量に吸収することができ、骨を強化することのできる
骨強化食品、医薬及び飼料を提供することを課題とする
。

ｉ　　　°　るための１本発明者らは、乳清蛋白及びペプチドを吸収することが
でき、またカルシウムの吸収をも促進することのできる
食品、飼料及び医薬を、乳清から得ることについて検討
を行った。その結果、乳清の水可溶性画分あるいは、蛋
白分解酵素により加水分解して得られる水可溶性画分あ
るいはこれらの両分から逆浸透（ＲＯ）膜または電気透
析（ＥＤ）等により乳清由来の塩を除いた蛋白混合物は
、骨を強化する作用があり、さらにこれらに吸収性の良
いカルシウム剤を添加することによりカルシウム吸収を
一段と促進することができることを見出した。

そして、これらの知見に基づいて骨を強化する作用を有
する食品、医薬あるいは飼料を得るに至ったものである
。

すなわち、本発明は、（１）乳清蛋白の水可溶性画分を含有せしめてなる骨強
化食品、飼料または医薬。

（２）乳清蛋白の分子量４５，０００〜１０，０００で
等電点がＰＩ３〜８の水可溶性画分を含有する骨強化食
品、飼料または医薬。

（３）乳清蛋白の水可溶性画分を蛋白分解酵素で酵素分
解し、得られる分子量２０．０００〜３００の蛋白分解
酵素分解物よりなる水可溶性画分を含有せしめてなる骨
強化食品、飼料または医薬。

（４）　　乳清蛋白よりなる水可溶性画分または、蛋白
分解酵素分解物よりなる水可溶性画分に適当なカルシウ
ム塩とともに含有せしめてなる上記（１）〜（３）のい
ずれかに記載の骨強化食品、飼料または医薬。

本発明における原料の乳は、牛乳、人乳、ヤギ乳、羊乳
などがあげられる。

乳清は、乳または脱脂乳に酸を加えるかまたは、レンネ
ットを作用させて生ずる凝固物を除いた透明な黄緑色の
液体であって、チーズまたはカゼイン製造の副産物とし
て得られる。

本発明における乳清蛋白は、この乳清を限外濾過、逆浸
透法、クロマトグラフィー、透析などにより得られる水
可溶性の蛋白である。特に分子量ｔｏ　、　ｏｏｏ〜４
５．０００で等電点がＰＩ３〜８の乳清蛋白の水可溶性
画分は望ましい。

本発明ではこの両分をそのまま、または脱塩濃縮したり
あるいは乾燥したりして使用する。　蛋白分解酵素によ
る酵素分解を行う場合には、この溶液あるいは懸濁液に
蛋白分解酵素を添加して酵素分解する。蛋白分解酵素に
は、ペプシン、トリプシン、キモトリプシン等を使用す
ることができる。酵素反応は、ｆ４液または懸′／＠液
を使用する酵素の至適ｐＨ１至適温度になるように調製
し、酵素を添加し、数１０分〜数時間放置乃至撹拌を行
うことによってなされる。このようにすると、分子量２
０　、０００〜３００程度の蛋白分解酵素分解物を得る
ことができる。この蛋白分解酵素分解物は乳清蛋白また
はペプチドよりなるものである。

本発明における水可溶性画分は、吸収性のよいカルシウ
ム塩を添加することが望ましい。この時には塩化カルシ
ウム、炭酸カルシウム、乳酸カルシウム、卵殻あるいは
牛乳由来のカルシウム等の吸収性のよいカルシウム塩あ
るいはその含有物を添加するとよ（・。

本発明の食品、飼料あるいは医薬は、これらの水可溶性
画分、あるいはこれらの画分の脱塩画分さらにこの脱塩
画分の吸収性のよいカルシウム塩を添加してなるもの等
が含有するものである。

食品の例を挙げると、飲料、ゼリー、錠剤、パン、麺、
スープ、ソーセージ等があり、飼料には、飼料添加物、
その他の飼料が、さらに医薬として経口的に投与できる
錠剤、顆粒剤、液剤等があげられる。これらの医薬は経
口的に投与され、骨粗■症（オステオポローゼ）の予防
あるいは治療に用いられる。投与量は成人、約４０００
〜８０００■／１日を数回に分けて投与することが望ま
しい。また、前記画分は元来、乳の成分であって、ラッ
トによる動物試験でも急性毒性は認められなかった。

次に本発明の乳清ペプチド及び蛋白の製造法を実施例を
あげて説明する。

実施例１乳清蛋白（ＷＰ−Ｎ）の調製法脱脂乳１００ｆに６Ｎ塩酸を滴下して、ｐ）ｌ　４．７
にじた。１時間放置後、沈澱したカゼインを遠心して除
き乳清を得た。

この乳清を膜面積が０．７２ｒｒｆのＤＯ−社製のｔｌ
Ｆ膜ＧＲ６１ＰＰ　（分画分子量２万ダルトン）を用い
て濃縮した。

さらにダイアフィルトレージョンにより乳清蛋白質を精
製した。４．３Ｃの精製液を蒸留水にて十分に透析した
。透析後、凍結乾燥して乳清蛋白画分（−Ｐ）を含む粉
末４６８ｇを得た。

−Ｐを９抛ｍ　Ｘ　５００ｍｍのＧ−１００カラムにか
けこれを分画し、分画分子量１０，０００〜４５，００
０の乳清蛋白（ＷＰ−Ｎ）　１８０ｇを得た。

実施例２乳清蛋白トリプシン分解物（ＷＰ−Ｔ）の調製実施例１
に記載した方法で、得られた乳清蛋白（ＭＰ−Ｎ）２０
０ｇを４．５１の蒸留水に溶解した。

これに４ｇのトリプシンを添加し、３７°Ｃで５時間反
応させて、乳清蛋白トリプシン分解物を生成セしめた。

その後、８４°Ｃ５分間保持して酵素を失活せしめ、凍
結乾燥し、乳清蛋白トリプシン分解物（ＷＰ−Ｔ）を含
む粉末２９２ｇを得た―この分子量は２０．０００〜３
００であった。

実施例３乳清蛋白（ＷＰ−Ｎ）および乳清蛋白トリプシン分解物
（ＷＰ−Ｔ）の骨強化効果（１）被験試料を添加したラット飼料組成試験に使用し
た飼料の組成を第１表及び第２表に示す。

第１表　飼料基本組成（ｇ／１００ｇ）第２表　各群の
飼料タンパク及びミネラル組成（ｇ／１００ｇ）実施例１および２で得られた畦、ＷＰ−Ｎ、　ＷＰ−Ｔ
を第２表に示すように飼料にそれぞれ別々に１．０９％
、１％、１％添加し、カゼインで飼料中蛋白量が２０％
になるよう調整した。飼料中力ルシウム量は、すべての
群で飼料１００ｇあたりのカルシウム量が３００■とな
るよう炭酸カルシウムで調整した。またリン４００■、
カリウム３５０ｍｇ、マグ７シウム８０■ナトリウム１
００■になるように調整した。

（２）使用動物及び骨粗鬆症モデル動物の作成動物は５
週齢のＳＤ系雌性ラットを用いた。骨粗■症モデルラッ
トは、１週間予備飼育した後に卵巣摘出手術を施し低カ
ルシウム食で１力月間飼育することにより作成した。１
試験群各７匹で試験を行った。

（３）骨強化試験骨粗Ｎ症モデルラントを上記被験飼料で１力月間飼育し
た後、大腿骨を摘出し骨強度を破断特性測定装置で測定
した。

（４）試験結果試験結果を第１図及び第２図に示す。第１図に示したよ
うに骨破断力は、対照群に比べ乳清蛋白（ＷＰ−Ｎ）を
加えた群および乳清蛋白トリプシン分解物（ＷＰ−Ｔ）
を加えた群で顕著に高い値を示した。第２図に示した骨
破断エネルギーも対照群や低カルシウム群に比べ、ＭＰ
−Ｎと−Ｐ−Ｔを加えた群で顕著に高い値を示した。し
かもジャム　ＣａＣＯ３添加群よりも高い値を示した。

このことから、乳清蛋白（ＷＰ−Ｎ）および乳清蛋白ト
リプシン分解物（ＷＰ−Ｔ）に骨強化作用があることが
分かった。

本発明の食品、飼料あるいは医薬について実施例をあげ
て具体的に示す。

実施例４　　　（ＷＰ−Ｎまたは−Ｐ−Ｔ入り飲料）上
記配合比によって通常の製造法にて果汁飲料を製造した
。

実施例５　　　（ＷＰ−ＮまたはＭＰ−Ｔ入りゼリー）
上記配合比によって通常の製造法にてゼリーを製造した
。

実施例６　　　（ＭＰ−Ｎまたは−Ｐ−Ｔ入り錠剤）上
記配合比によって通常の製造法にて錠剤を製造した。得
られた錠剤は、カルシウム及び蛋白補強の栄養剤として
１日５〜６錠あるいは骨粗鬆症の予防または治療に１日
６〜１０錠投与することができる。

実施例７　　［イヌ飼育用飼料（ドッグフード）］バー
ム油　　　　　　　　　２ビタミン混合物＋１　　　　　２ミネラル混合物２ン　　　　　９セルロース　　　　　　　　　２ビタミンＡ　　　　　　１５００　ｒ［ｌビタミンＤ：
ｌ　　　　　３００　ＩｌｌビタミンＥ　　　　　　　
６．８　ＭビタミンＢ、　　　　　　０．９■ ビタミン８２　　　　　０．４■ コリン　　　　　　２００．０■ ビオチン　　　　　　２４．４８ｇイノシトール　　　　５０．０　ｍｇイアシン　　　　　１０．５ショ糖で２ｇとした。

２）ミネラル混合物上記イヌ飼育用基礎飼料１００ｇ中に上記配合量でビタ
ミン混合物及びミネラル混合物を加え通常の製造法にて
イヌ飼育用飼料を製造した。

主班皇蓋果本発明の骨強化食品、飼料、医薬は、骨を強化する作用
があることから健康食品あるいは各種の骨関節疾患、特
に骨粗髭症の予防あるいは治療に有用である。また飼料
としても有用なものとなる。

【図面の簡単な説明】

第１図及び第２図は実施例３の骨強化試験の結果をそれ
ぞれ示す。ジャム　　対照　　　ＷＰ　　　ＷＰ−Ｎ　　ＷＰ−Ｔ
第１ｒＡ

Claims

【特許請求の範囲】

（１）乳清蛋白の水可溶性画分を含有せしめてなる骨強
化食品、飼料または医薬。
（２）乳清蛋白の分子量４５，０００〜１０，０００で
等電点がＰＩ３〜８の水可溶性画分を含有する骨強化食
品、飼料または医薬。
（３）乳清蛋白の水可溶性画分を蛋白分解酵素で酵素分
解し、得られる分子量２０，０００〜３００の蛋白分解
酵素分解物よりなる水可溶性画分を含有せしめてなる骨
強化食品、飼料または医薬。
（４）乳清蛋白の水可溶性画分または、蛋白分解酵素分
解物よりなる水可溶性画分に適当なカルシウム塩ととも
に含有せしめてなる請求項（１）〜（３）のいずれかに
記載の骨強化食品、飼料または医薬。