JPH07121749B2 - Packaging sheet - Google Patents
Packaging sheetInfo
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- JPH07121749B2 JPH07121749B2 JP2022516A JP2251690A JPH07121749B2 JP H07121749 B2 JPH07121749 B2 JP H07121749B2 JP 2022516 A JP2022516 A JP 2022516A JP 2251690 A JP2251690 A JP 2251690A JP H07121749 B2 JPH07121749 B2 JP H07121749B2
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- Japan
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- packaging sheet
- bag
- absorbent resin
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- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Packages (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） この発明は、肉，その他の生鮮食品等を包み鮮度保持し
た状態で輸送等に供することのできる包装シートに関す
るものである。Description: TECHNICAL FIELD The present invention relates to a packaging sheet that can be wrapped in meat and other fresh foods, etc., and can be transported or the like while maintaining freshness.
（従来技術及びその課題） 食品等を保存し又は輸送等する場合において、従来、食
品を長期保存する手段として冷凍保存が行なわれている
が、冷凍保存によれば食品の細胞が凍結，解凍時に破壊
され、ドリップの流出等を伴って品質が低下するという
問題点があり、蓄冷剤とかドライアイスを使用して保存
する場合には、食品に対し冷気分布が不均一となり、食
品が部分的に変質等を生ずるという問題点があり、又、
液体状の蓄冷剤等を用いて保存すると、液体の蓄冷剤が
局部的に集中し、温度分布が不十分となったり、食品を
蓄冷剤等が押圧して食品を変形させてしまうというよう
な問題点もあった。(Prior art and its problems) When storing or transporting foods, etc., frozen storage has been conventionally performed as a means for long-term storage of foods. There is a problem that it is destroyed and the quality deteriorates due to drip outflow etc.When storing using a cold storage agent or dry ice, the cold air distribution becomes uneven with respect to the food and the food is partially There is a problem that it causes alteration, etc.
When a liquid regenerator is stored using a liquid regenerator, the liquid regenerator concentrates locally and the temperature distribution becomes insufficient, or the food may be pressed by the regenerator to deform the food. There were also problems.
又、従来においては雑菌，カビ等が輸送中等に繁殖する
恐れがあり、これらのカビ等の発生を有効に抑える手段
が存在しないという問題点があった。Further, conventionally, there is a possibility that various bacteria, molds and the like may propagate during transportation, and there is a problem that there is no means for effectively suppressing the generation of these molds and the like.
（課題を解決するための手段） 本発明は上記従来の問題点に鑑み案出したものであっ
て、食品等を良好に鮮度保持し得る包装シートを提供せ
んことを目的とし、その要旨は、可撓性を有し肉等を包
むことのできる包装シートであって、該包装シートは、
少なくとも一面側が透水性を有し内部には袋状空間部が
形成されているとともに、該袋状空間部内には、吸水性
樹脂と、粉わさびと、ビタミンＣ剤が封入されているこ
とである。(Means for Solving the Problem) The present invention has been devised in view of the above conventional problems, and an object thereof is not to provide a packaging sheet capable of maintaining freshness of foods and the like satisfactorily. A packaging sheet having flexibility and capable of wrapping meat or the like, wherein the packaging sheet is
At least one surface is water-permeable and a bag-shaped space is formed inside, and a water-absorbent resin, powdered wasabi, and a vitamin C agent are enclosed in the bag-shaped space. .
（作用） 包装シートを予め水に漬けて袋状空間部内に水を浸透さ
せ、吸水性樹脂内に水を吸収させ、その状態で冷凍庫内
で急速凍結させると、吸水性樹脂が袋状空間部内で膨張
した状態となり、この状態で包装シートを冷凍庫内から
取り出して、食品等に巻き付け等して食品等を包むこと
ができ、この状態で輸送に供すると、吸水性樹脂が徐々
に冷気を発して良好に食品等を保冷しながら輸送するこ
とができる。又、吸水性樹脂から徐々に水分が蒸散され
ることにより、この水分が粉わさびに作用し、粉わさび
内のからし油配糖体であるシニグリンが加水分解され、
その結果、からみ成分であるイソチオシアン酸アリルが
生じ、このイソチオシアン酸アリルは雑菌，カビ等に対
し抗菌性を有するため、雑菌等の繁殖が抑えられて良好
に食品等を鮮度保持することができる。(Function) When the packaging sheet is soaked in water in advance to permeate the water into the bag-shaped space and absorb the water into the water-absorbent resin, and in that state, the water-absorbent resin is rapidly frozen in the bag-shaped space. In this state, the packaging sheet can be taken out from the freezer in this state and wrapped around food etc. to wrap the food etc., and when it is transported in this state, the water absorbent resin gradually emits cold air. Therefore, it is possible to transport foods while keeping them cool. Also, by gradually evaporating water from the water-absorbent resin, this water acts on the powdered wasabi, hydrolyzing sinigrin which is a mustard oil glycoside in the powdered wasabi,
As a result, allyl isothiocyanate, which is a entanglement component, is produced, and since this allyl isothiocyanate has an antibacterial property against various bacteria and fungi, the propagation of various bacteria and the like can be suppressed and the food and the like can be kept fresh satisfactorily.
又、袋状空間部内に吸水性樹脂，粉わさびとともにビタ
ミンＣ剤が混入されているため、粉わさびの細胞内に存
在する加水分解酵素であるミロシナーゼがビタミンＣ剤
により還元されて、ミロシナーゼが活性化され、このミ
ロシナーゼの加水分解作用により粉わさび内のシニグリ
ンが良好に加水分解されて、からみ成分であるイソチオ
シアン酸アリルが良好に発生され、吸水性樹脂による保
冷作用が衰えた時にも良好に抗菌作用を保持させて鮮度
保持を持続させることができる。In addition, since the vitamin C agent is mixed with the water-absorbent resin and the powdered wasabi in the bag-shaped space, myrosinase, which is a hydrolase present in the cells of the powdered wasabi, is reduced by the vitamin C agent, and the myrosinase is activated. The hydrolyzing action of this myrosinase hydrolyzes the sinigrin in the powdered horseradish well, the allyl isothiocyanate, which is a entanglement component, is well generated, and the antibacterial effect of the water-absorbent resin is also effectively reduced. The action can be retained to maintain the freshness.
（実施例） 第１図及び第２図は本例の包装シートを示し、図におい
て、包装シート１は、多数の袋状空間部1aを縦方向及び
横方向の溝部1bにて区画形成し１枚のシート状に形成し
たものであって、第２図の断面図で示すように、表面部
及び裏面部を構成する透水性シートS1,S2が一定間隔毎
に互いに貼り付けされて溝部1bが形成され、この溝部1
b,1b間に相当の空間を有する袋状空間部1aが形成され、
この袋状空間部1aの内部には粒状の吸水樹脂２が相当量
封入されたものである。尚、第２図のものは更に一方側
の透水性シートS1の表面に防水シート３を貼着して構成
したものである。この透水性シートS1,S2は水及び空気
を通すことのできるシート材にて構成されたものであっ
て、そのようなシート材として、紙，不織布，織物，編
物，綿等の繊維質シート等が挙げられる。又、防水シー
ト３は水を通さないシート材にて形成されており、例え
ばポリエチレン，ポリプロピレン，ポリ塩化ビニル等の
プラスチック製シートで構成される。又、プラスチック
製シートに替えてアルミ箔が使用される場合もある。
又、袋状空間部1a内に封入される吸水樹脂２は、例え
ば、澱粉−アクリロニトリルグラフト重合体の加水分解
物、セルロース−アクリロリトリルグラフト重合体の加
水分解物等の単量体と架橋剤との共重合体、例えば架橋
ポリアクリルアミド及びその加水分解物、架橋されたス
ルホン化ポリエチレン、架橋ポパール、特開昭52-14689
号及び特開昭52-27455号記載の架橋されたビニルエステ
ル−不飽和カルボン酸共重合体ケン化物、架橋されたポ
リアクリル酸塩及びアクリル酸−アクリル酸エステル共
重合体、架橋されたイソブチレン−無水マレイン酸共重
合体、及び架橋ポリエチレンオキシド等が挙げられる。
さらに自己架橋性を有する重合物、例えば自己架橋型ポ
リアクリル酸、特公昭54-30710号に記載の樹脂や分子中
に少なくとも水酸基とカルボキシラート基を含有する高
分子重合体、例えば特公昭54-37994号に記載の樹脂でも
良い。尚、澱粉又はセルロースと水溶性単量体及び／又
は加水分解により水溶性となる単量体と架橋剤とを必須
性分として重合させ、必要により加水分解を行なうこと
により得られる吸水樹脂であっても良い。(Example) FIG. 1 and FIG. 2 show a packaging sheet of this example, in which the packaging sheet 1 is formed by partitioning a number of bag-shaped spaces 1a into longitudinal and lateral grooves 1b. As shown in the cross-sectional view of FIG. 2, the water-permeable sheets S 1 and S 2 forming the front surface portion and the back surface portion are attached to each other at regular intervals to form a groove portion. 1b is formed and this groove 1
A bag-shaped space portion 1a having a considerable space between b and 1b is formed,
A considerable amount of granular water-absorbing resin 2 is enclosed inside the bag-shaped space 1a. The one shown in FIG. 2 is constructed by further adhering the waterproof sheet 3 to the surface of the water permeable sheet S 1 on one side. The water permeable sheets S 1 and S 2 are made of a sheet material that allows water and air to pass through, and examples of such sheet material include fibrous materials such as paper, non-woven fabric, woven fabric, knitted fabric, and cotton. A sheet etc. are mentioned. Further, the waterproof sheet 3 is formed of a water impermeable sheet material, and is made of a plastic sheet such as polyethylene, polypropylene or polyvinyl chloride. Aluminum foil may be used instead of the plastic sheet.
The water-absorbent resin 2 enclosed in the bag-shaped space 1a is, for example, a monomer such as a hydrolyzate of starch-acrylonitrile graft polymer or a hydrolyzate of cellulose-acrylonitrile graft polymer, and a crosslinking agent. Copolymers with, for example, crosslinked polyacrylamide and its hydrolyzate, crosslinked sulfonated polyethylene, crosslinked poplar, JP-A-52-14689
And crosslinked vinyl ester-unsaturated carboxylic acid copolymer saponification products, crosslinked polyacrylic acid salts and acrylic acid-acrylic acid ester copolymers, and crosslinked isobutylene described in JP-A-52-27455. Examples thereof include maleic anhydride copolymers and crosslinked polyethylene oxides.
Further, a polymer having self-crosslinking property, for example, self-crosslinking polyacrylic acid, a resin described in JP-B-54-30710, or a polymer having at least a hydroxyl group and a carboxylate group in the molecule, for example, JP-B-54- The resin described in 37994 may be used. A water-absorbing resin obtained by polymerizing starch or cellulose with a water-soluble monomer and / or a monomer that becomes water-soluble by hydrolysis and a cross-linking agent as essential components and performing hydrolysis if necessary. May be.
上記の吸水性樹脂は１種類であっても、又、２種以上用
いたものであっても良く、吸水性能としては20〜2000g/
g程度が好ましく、又、吸水性樹脂２の形状については
特に限定はなく、粉末状，粒子状，フレーク状，繊維状
の何れの形状であっても良い。The above water-absorbent resin may be one type or two or more types may be used, and the water-absorbing performance is 20 to 2000 g /
About g is preferable, and the shape of the water absorbent resin 2 is not particularly limited and may be any of powder, particle, flake, and fiber.
又、本例においては、前記袋状空間部1a内には吸水性樹
脂２とともに粉わさびが封入されている。この粉わさび
は、例えば西洋わさびと西洋からしをブレンドしたもの
であり、わさび９に対しからし１の割合、又はわさび１
に対しからし９の割合等でブレンドしたものである。そ
の他、西洋わさびに代えて沢わさびを用いることもで
き、西洋からしに代えて和からしを用いることもでき
る。Further, in this example, the water-absorbent resin 2 and the powdered wasabi are enclosed in the bag-shaped space 1a. This powdered wasabi is, for example, a blend of horseradish and western mustard, and has a ratio of 1 mustard to 9 wasabi, or 1 wasabi.
On the other hand, it is a blend of mustard 9 and the like. In addition, instead of western wasabi, wasabi can be used, and instead of western mustard, Japanese mustard can be used.
これらのわさび及びからしの粉状のものに加えて、さら
に袋状空間部1a内にビタミンＣ剤を混入させておくこと
もできる。即ち、このビタミンＣ剤は、Ｌ−アスコルビ
ン酸,L−アスコルビン酸ナトリウム，グリセリン脂肪酸
エステル皮膜付Ｌ−アスコルビン酸，グリセリン脂肪酸
エステル皮膜付Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム等の粉末
又は結晶体であり、このビタミンＣ剤はその表面をエチ
ルセルロース，シリコン等の皮膜素材でコーティングし
たものが好ましい。さらに、このビタミンＣ剤はコーテ
ィングする他に、エチルアルコールで溶解させ、これを
シリカゲル，サイロイド，アルミナ等の多孔質素材に吸
収させて粒状等にしたものであっても良い。In addition to these powdered wasabi and mustard powder, a vitamin C agent may be further mixed in the bag-shaped space 1a. That is, this vitamin C agent is a powder or crystal of L-ascorbic acid, sodium L-ascorbate, L-ascorbic acid with a glycerin fatty acid ester film, sodium L-ascorbate with a glycerin fatty acid ester film, and the like. The C agent is preferably one whose surface is coated with a film material such as ethyl cellulose or silicon. Further, in addition to coating, the vitamin C agent may be dissolved in ethyl alcohol and absorbed into a porous material such as silica gel, siloid, or alumina to be granulated.
本例においては、ビタミンＣをこのように多孔質の無機
素材に吸収させたものが良好な結果を得たため、そのよ
うな形態で袋状空間部1a内に混入したものとなってい
る。In the present example, since the result obtained by absorbing vitamin C in such a porous inorganic material has obtained good results, it is mixed in the bag-shaped space 1a in such a form.
このように構成した包装シート１を使用するに際して
は、予めこの包装シート１を水道水又は純水の中に浸
し、透水性シート側から袋状空間部1a内に水を浸透させ
て、内部の吸水性樹脂２に水を吸収させる。吸水性樹脂
２は水を吸収するにつれて膨張し球状に近いものとな
る。この状態で包装シート１を水中から取り出し、約５
分程放置しておくと、遊離水及び付着水が切れた状態と
なり、この状態で包装シートを冷凍庫内に入れて−30℃
以下で瞬間凍結する。When using the packaging sheet 1 configured as described above, the packaging sheet 1 is immersed in tap water or pure water in advance to allow water to permeate into the bag-shaped space 1a from the water permeable sheet side to The water absorbent resin 2 is made to absorb water. The water-absorbent resin 2 expands as it absorbs water and becomes nearly spherical. In this state, take out the packaging sheet 1 from the water and
If you leave it for about a minute, free water and attached water will be cut off, put the packaging sheet in the freezer in this state at -30 ° C
It freezes instantly below.
完全に凍結したものを冷凍庫内から取り出し、輸送すべ
き肉等をこの取り出した包装シート１で包み、ケース内
等に入れて輸送に供することができる。A completely frozen product can be taken out from the freezer, and meat or the like to be transported can be wrapped with the taken-out packaging sheet 1 and put in a case or the like for transportation.
このように−30℃以下で瞬間凍結されているため、袋状
空間部1a内の粉わさび内のシニグリンの活性化は持続さ
れた状態となっており、輸送中において吸水性樹脂２か
ら冷気が徐々に発せられて、この吸水性樹脂２が蓄冷効
果を発揮して肉等を良好に保冷することができる。徐々
に温度が上昇するにつれて吸水性樹脂２から水分蒸発が
生ずるが、この発生した水分が前記粉わさび内のシニグ
リンに作用し、シニグリンが加水分解され、この加水分
解によりからみ成分であるアリルからし油（イソチオシ
アン酸アリル又はアリルイソシアネートとも呼ばれる）
が発生し、このアリルからし油は抗菌性を呈し、従来よ
りこのアリルからし油はコレラ菌，チフス菌，大腸菌，
連鎖菌，肺炎菌，ジフテリア菌，結核菌等に対する抗菌
性が確認されており、又、アニサキス幼虫の解糖作用及
び呼吸を阻害してアニサキス症の予防等に効果のあるこ
とが確認されており、雑菌，カビ等の発生を良好に抑
え、鮮度保持効果を高めることができる。As described above, since it is instantly frozen at -30 ° C or less, the activation of sinigrin in the powdered wasabi in the bag-shaped space 1a is in a continuous state, and the cold air is absorbed from the water absorbent resin 2 during transportation. The water absorbent resin 2 is gradually emitted to exert a cool storage effect and can keep meat or the like cool. As the temperature gradually rises, water is evaporated from the water-absorbent resin 2. The generated water acts on the sinigrin in the powdered wasabi to hydrolyze the sinigrin, and the hydrolysis causes the allyl component which is a entanglement component. Oil (also called allyl isothiocyanate or allyl isocyanate)
This allyl mustard oil exhibits antibacterial properties, and this allyl mustard oil has conventionally been used for cholera, typhoid, Escherichia coli,
Antibacterial activity against streptococcus, pneumoniae, diphtheriae, tubercle bacillus, etc. has been confirmed, and it has been confirmed to be effective in preventing anisakiasis by inhibiting glycolysis and respiration of anisakis larvae. It is possible to satisfactorily suppress the generation of bacteria, mold, etc., and enhance the freshness preservation effect.
さらに温度が高まった状態では前述したビタミンＣ剤が
多孔質無機素材から徐々に流出して粉わさびに作用し、
粉わさび内の加水分解酵素であるミロシナーゼに作用
し、ミロシナーゼ蛋白のSH基をビタミンＣ剤が還元させ
て、このミロシナーゼが活性化され、ミロシナーゼの活
性化によりミロシナーゼが強力にシニグリンに作用し
て、シニグリンの加水分解を促進させ、前述した如く良
好にシニグリンからアリルからし油が生成されて、アリ
ルからし油により雑菌等の発生が強固に防止される。When the temperature rises further, the aforementioned vitamin C agent gradually flows out from the porous inorganic material and acts on the powdered wasabi,
It acts on myrosinase, which is a hydrolase in the powdered wasabi, and the SH group of myrosinase protein is reduced by the vitamin C agent, and this myrosinase is activated. By the activation of myrosinase, myrosinase strongly acts on sinigrin, The hydrolysis of sinigrin is promoted, and as described above, the allyl mustard oil is satisfactorily produced from the sinigrin, and the allyl mustard oil firmly prevents the generation of bacteria and the like.
このように輸送中における最初の時期には吸水樹脂２か
ら発せられる冷気により鮮度保持を行ない、徐々に前記
粉わさびから発せられるアリルからし油の抗菌作用によ
り鮮度保持機能を長時間持続させることができる。しか
も前記粉わさび及びビタミンＣは人体に全く無害である
ため安全性が高く、食品に対して極めて安全に抗菌力を
発揮するものである。Thus, the freshness is maintained by the cold air emitted from the water-absorbent resin 2 at the first stage during transportation, and the freshness-retaining function is gradually maintained by the antibacterial action of the allyl mustard oil emitted from the powdered wasabi. it can. Moreover, since the above-mentioned powdered wasabi and vitamin C are completely harmless to the human body, they are highly safe and exhibit extremely safe antibacterial activity against foods.
尚、前述した如く、ビタミンＣ剤はメチルセルロース，
シリコン等の皮膜素材で表面をコーティングしたもので
あっても良く、その場合にもコーティングによりビタミ
ンＣ剤の作用する時間差が生じて、温度上昇後に強力に
粉わさびに作用させ、その抗菌力を発揮させることがで
きる。As described above, the vitamin C agent is methyl cellulose,
The surface may be coated with a film material such as silicon, and in that case as well, there is a difference in the time when the vitamin C agent acts due to the coating, and it strongly acts on the powder wasabi after the temperature rises, exerting its antibacterial effect. Can be made.
尚、本例においては、包装シート１は分包状の多数の区
画された袋状空間部を形成したものを例示したが、袋状
空間部は区画されていないものであっても良い。In the present example, the packaging sheet 1 is exemplified as one in which a large number of divided bag-shaped spaces are formed, but the bag-shaped spaces may not be divided.
（発明の効果） 本発明の包装シートは、可撓性を有し肉等を包むことの
できる包装シートであって、該包装シートは、少なくと
も一面側が透水性を有し内部には袋状空間部が形成され
ているとともに、該袋状空間部内には、吸水性樹脂と、
粉わさびと、ビタミンＣ剤が封入されていることによ
り、内部の吸水性樹脂に含水させて凍結した状態の包装
シートで肉等の食品を包み輸送に供することができ、輸
送中において吸水性樹脂が冷気を発し食品を良好に保冷
することができるとともに、吸水性樹脂から蒸発する水
分が粉わさびに作用し、粉わさび内のシニグリンが加水
分解されてアリルからし油が生じ、このアリルからし油
の抗菌性により雑菌，カビ等を良好に抑え、良好な鮮度
保持効果を発揮することができる。(Effect of the invention) The packaging sheet of the present invention is a packaging sheet having flexibility and capable of wrapping meat or the like, and the packaging sheet has water permeability on at least one surface side and has a bag-like space inside. And a water-absorbent resin in the bag-shaped space,
By enclosing the powdered wasabi and vitamin C agent, it is possible to wrap food products such as meat in a frozen packaging sheet that has been hydrated by the water-absorbing resin inside and transport it. Can emit cold air and keep the food cool, and the water evaporated from the water-absorbent resin acts on the powdered wasabi to hydrolyze the sinigrin in the powdered wasabi to produce allyl mustard oil. Due to the antibacterial properties of the oil, it is possible to satisfactorily suppress bacteria and mold and to exert a good effect of maintaining freshness.
又、ビタミンＣ剤が粉わさび内のミロシナーゼを還元さ
せて、より強力にアリルからし油の生成を助長し、鮮度
保持効果をより強大なものとし得る効果を有する。In addition, the vitamin C agent has the effect of reducing the myrosinase in the powdered horseradish to more strongly promote the production of allyl mustard oil and to further enhance the freshness-retaining effect.
図は本発明の一実施例を示し、第１図は本例包装シート
の全体斜視図、第２図は第１図のＡ−Ａ線断面拡大図で
ある。 １……包装シート、1a……袋状空間部 1b……溝部、２……吸水樹脂 ３……防水シート、S1,S2……透水性シートFIG. 1 shows an embodiment of the present invention, FIG. 1 is an overall perspective view of the packaging sheet of this example, and FIG. 2 is an enlarged sectional view taken along the line AA of FIG. 1 …… Packaging sheet, 1a …… Bag-shaped space 1b …… Groove, 2 …… Water absorbing resin 3 …… Waterproof sheet, S 1 , S 2 …… Water permeable sheet
Claims (1)
シートであって、該包装シートは、少なくとも一面側が
透水性を有し内部には袋状空間部が形成されているとと
もに、該袋状空間部内には、吸水性樹脂と、粉わさび
と、ビタミンＣ剤が封入されていることを特徴とする包
装シート。1. A packaging sheet having flexibility and capable of wrapping meat or the like, wherein the packaging sheet has water permeability on at least one surface side and has a bag-shaped space formed therein. A packaging sheet, wherein a water absorbent resin, powdered wasabi, and a vitamin C agent are enclosed in the bag-shaped space.
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