KR100337043B1

KR100337043B1 - Cutting knife

Info

Publication number: KR100337043B1
Application number: KR1019970074458A
Authority: KR
Inventors: 김종수; 장인성; 이욱현; 허승; 박철민
Original assignee: 김종수
Priority date: 1997-12-26
Filing date: 1997-12-26
Publication date: 2002-08-22
Anticipated expiration: 2017-12-26
Also published as: KR19990054599A

Abstract

절단용 칼을 개시한다. 본 발명에 따르면, 손잡이와; 상기 손잡이로부터 연장된 칼날;을 구비한 절단용 칼에 있어서, 상기 손잡이와 상기 칼날에 걸쳐서 형성된 모세관 및, 상기 모세관내에 충전된 열교환 매체를 구비한 것을 특징으로 하는 절단용 칼이 제공된다. 본 발명에 따른 절단용 칼은 손잡이 부분으로부터 칼날 부분으로의 열 전달이 급속히 이루어지므로 냉동되거나 또는 냉장된 물품의 절단이 매우 용이하게 수행될 수 있다는 장점을 가진다. 특히 버터나 마아가린과 같은 식품의 절단에 있어서는 칼의 손잡이를 쥐고 있는 체온의 전달이 급속하게 이루어질 수 있으므로 냉장된 상태에서 굳어버린 버터나 마아가린을 용이하게 의도된대로 절단할 수 있다.A cutting knife is disclosed. According to the invention, the handle; A knife for cutting, comprising: a knife for cutting, comprising a capillary formed over the handle and the blade, and a heat exchange medium filled in the capillary. Cutting knife according to the invention has the advantage that the heat transfer from the handle portion to the blade portion is made rapidly so that the cutting of frozen or refrigerated articles can be carried out very easily. Especially in the cutting of foods such as butter and margarine, the transfer of body temperature holding the handle of the knife can be made rapidly, so that the hardened butter or margarine in the refrigerated state can be easily cut as intended.

Description

Cutting knife

본 발명은 절단용 칼에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 내부에 형성된 모세관을 통해 유동하는 열 교환 매체의 작용에 의해 버터나 얼음 또는 냉동된 물품을 보다 용이하게 절단할 수 있는 절단용 칼에 관한 것이다.The present invention relates to a cutting knife, and more particularly to a cutting knife that can more easily cut butter, ice or frozen articles by the action of a heat exchange medium flowing through a capillary formed therein. .

일반적으로 절단용 칼은 절단에 용이한 금속 재료나 합성 수지 재료로 제작된다. 예를 들면, 강철과 같은 금속 재료를 이용한 절단용 칼은 재료의 강성이 매우 강력하므로 대부분의 재료를 절단할 수 있으며, 따라서 가장 광범위한 용도를 가진다. 또한 버터나 빵 또는 케익을 자르는 절단용 칼은 피절단 재료의 강성이 매우 작으므로 합성 수지를 이용한 절단용 칼이 이용될 수 있다.Generally, a cutting knife is made of a metal material or a synthetic resin material which is easy to cut. For example, cutting knives using metal materials, such as steel, can cut most materials because the stiffness of the material is so strong that it has the widest range of uses. In addition, since the cutting knife for cutting butter or bread or cake has a very small rigidity of the material to be cut, a cutting knife using a synthetic resin may be used.

위와 같은 절단용 칼의 절단 효율을 결정하는 요소들중 하나는 피절단 재료에 비하여 절단 재료의 강성이 얼마나 강하느냐 하는 것이다. 또한 절단부에 대하여 압력을 집중시킬 수 있도록 칼이 얼마나 예리하게 갈아져 있는가 하는 점도 고려되어야 할 것이다. 그러나 절단용 칼의 재료 특성과는 별도로, 피절단 재료의 상태에 따라 절단 효율이 달라질 수 있다. 특히 수분이 포함된 상태로 냉동 또는 냉장된 식품이나 얼음과 같은 피절단 재료는 동일한 절단용 칼을 사용할지라도 절단 작업이 용이하지 않게 된다. 이는 피절단 재료의 냉동이나 냉장에 의해 강성이 증가하기 때문이며, 무리한 힘을 가하여 절단 작업을 수행하게 되면 절단용 칼이 손상될 가능성이 크다. 따라서 피절단 재료를 해동시킨 상태에서 절단 작업을 수행하여야 하는데, 외기 온도에서 자연 해동시키려면 오랜 시간동안 기다려야 하고, 가열 장치를 이용하여 해동시키려면 별도의 가열 장치가 필요하다는 문제점이 있다.One of the factors that determine the cutting efficiency of the cutting knife as described above is how strong the rigidity of the cutting material is compared to the material to be cut. It should also be taken into account how sharply the knife is ground to concentrate the pressure on the cut. However, apart from the material properties of the cutting knife, the cutting efficiency may vary depending on the state of the material to be cut. In particular, the material to be frozen or refrigerated with water or cutting material such as ice may not be easily cut even if the same cutting knife is used. This is because the rigidity is increased by the freezing or refrigeration of the material to be cut, and if the cutting operation is applied with excessive force, the cutting knife is likely to be damaged. Therefore, the cutting operation should be performed in the state of thawing the material to be cut, but there is a problem in that it is necessary to wait for a long time for natural thawing at an outside temperature, and a separate heating device is required to thaw using a heating device.

본 발명은 위와 같은 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로서, 본 발명의 목적은 냉동이나 냉장된 피절단 재료를 용이하게 절단할 수 있는 절단용 칼을 제공하는 것이다.The present invention has been made to solve the above problems, an object of the present invention to provide a cutting knife that can easily cut the frozen or refrigerated material to be cut.

본 발명의 다른 목적은 내측에 형성된 모세관을 통해서 유동하는 열교환 매체의 열교환 작용에 의해 가열 작용이 절단 작용과 동시에 이루어질 수 있는 절단용 칼을 제공하는 것이다.Another object of the present invention is to provide a cutting knife in which a heating action can be simultaneously performed with a cutting action by a heat exchange action of a heat exchange medium flowing through a capillary tube formed therein.

도 1은 본 발명에 따른 절단용 칼의 투시 사시도.1 is a perspective view of a cutting knife according to the present invention.

도 2는 본 발명에 따른 절단용 칼의 정면 단면도.Figure 2 is a front sectional view of the cutting knife according to the present invention.

< 도면의 주요 부호에 대한 간단한 설명><Brief Description of Major Codes in Drawings>

11. 손잡이 12. 칼날11. Handle 12. Blade

13. 본체 14. 모세관13. Body 14. Capillary

22. 열교환 매체 23. 포말22. Heat exchange medium 23. Foam

상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에 따르면, 손잡이와; 상기 손잡이로부터 연장된 칼날;을 구비한 절단용 칼에 있어서, 상기 손잡이와 상기 칼날에 걸쳐서 형성된 모세관 및, 상기 모세관내에 충전된 열교환 매체를 구비한 것을 특징으로 하는 절단용 칼이 제공된다.In order to achieve the above object, according to the present invention, the handle; A knife for cutting, comprising: a knife for cutting, comprising a capillary formed over the handle and the blade, and a heat exchange medium filled in the capillary.

본 발명의 다른 특징에 따르면, 상기 모세관은 상기 손잡이와 상기 칼날의 전체 길이에 걸쳐서 굴곡된 형태로 형성된다.According to another feature of the invention, the capillary is formed in a curved shape over the entire length of the handle and the blade.

본 발명의 다른 특징에 따르면, 상기 모세관은 양 단부가 폐쇄된 형태로 형성된다.According to another feature of the invention, the capillary is formed in a form in which both ends are closed.

본 발명의 다른 특징에 따르면, 상기 모세관은 양 단부가 상호 연결된 루프(loop) 형으로 형성된다.According to another feature of the invention, the capillary is formed in a loop (loop) type both ends are interconnected.

이하 본 발명을 첨부된 도면에 도시된 일 실시예를 참고로 보다 상세히 설명하도록 한다.Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to an embodiment shown in the accompanying drawings.

본 발명의 기본적인 기술적 원리는, 공기 조화 냉동 공학회 부산 경남 지부 1996 년도 추계 학술 발표 논문집 제 65 면 내지 제 68 면에 게재된 " LC 형 모세관 히트 파이프의 열수송 특성" 제하의 논문에 공지된 바로서, 굴곡된 모세관의 내부에 충전된 열교환 매체를 통해 이루어지는 열교환 작용을 이용하는 것이다. 열교환 매체를 굴곡된 모세관내에 충전시킨 형태는 모세관의 형상에 따라 여러 가지 종류가 있을 수 있다. 통상적으로 모세관의 직경은 0.1 내지 5.0 mm 로 형성되며, 작동 유체의 순환 및 진동이 용이하도록 내측면이 매끄럽게 형성되어야 한다. 전형적인 예에서, 작동 유체로서 액체 질소를 사용할 수 있다. 즉, 액체 질소와 같은 작동 유체가 모세관내에서 증발하거나 응축할 때 발생하는 에너지에 의해서 열전달이 이루어진다.The basic technical principle of the present invention is as disclosed in the paper under "Heat transfer characteristics of LC type capillary heat pipes" published on pages 65-68 of the 1996 Autumn Conference, Gyeongnam Branch, Korea. By using the heat exchange action made through the heat exchange medium filled in the curved capillary. Filling the heat exchange medium into the curved capillary may be of various types depending on the shape of the capillary. Typically, the diameter of the capillary is 0.1 to 5.0 mm, and the inner surface should be smooth to facilitate the circulation and vibration of the working fluid. In a typical example, liquid nitrogen may be used as the working fluid. That is, heat transfer is achieved by energy generated when a working fluid, such as liquid nitrogen, evaporates or condenses in the capillary.

예를 들면, 모세관을 루프형으로 구성함으로써 열교환 매체가 모세관 내에서 연속적으로 순환하게 할 수 있으며, 다른 예에서는 역류 방지용 밸브를 장착하여 열교환 매체의 역류를 방지하면서 순환하게 할 수 있다. 이처럼 열교환 매체가 순환하게 되는 직접적인 원인은 열의 흡수와 방출시에 발생하는 증기의 압력에 의한 것이다. 또 다른 예에서는 모세관을 굴곡시켜서 양 단부를 폐쇄시킨 형태를 들 수 있으며, 플레이트의 내부에 굴곡된 모세관의 다양한 형태를 설치한 경우를 들 수 있다. 이와 같은 경우에는 작동 유체가 순환하지 않으며, 단지 액체가 축방향으로 진동하고, 액체가 증발하여 형성된 증기 포말은 열을 흡수하는 부분에서 연속적으로 발생하여 순차적으로 방열부로 밀려서 이동된다. 방열부에서 증기 포말은 응축 소멸된다.For example, by constructing the capillary in a loop shape, the heat exchange medium can be continuously circulated in the capillary tube, and in another example, a reverse flow prevention valve can be installed to circulate while preventing the reverse flow of the heat exchange medium. The direct cause of the heat exchange medium to circulate is due to the pressure of the steam generated during the absorption and release of heat. Another example may be a form in which both ends are closed by bending a capillary tube, and a case in which various forms of the curved capillary tube are installed inside the plate may be mentioned. In such a case, the working fluid does not circulate, only the liquid vibrates in the axial direction, and the vapor foam formed by the evaporation of the liquid continuously occurs in the heat absorbing portion and is sequentially moved to the heat radiating portion. In the heat dissipation vapor foam condenses and disappears.

작동 유체는 열교환 작용이 발생하고 있지 않는 미사용 상태에서 액체 및 기체 상태를 동시에 가지게 되는데, 액체 상태의 작동 유체는 표면 장력에 의해 모세관 내부를 폐쇄한 플러그 상태가 되고, 기체 상태(즉, 증기 포말)의 작동 유체도 모세관 내부를 막고 있는 플러그(plug) 상태가 된다. 이러한 액체 상태와 기체 상태는 모세관의 전체 길이에 걸쳐 무작위의 간격으로 반복 교대된 형태로 나타나게 된다. 이때 모세관의 내부는 기체의 포화 증기압에 의해 작동 유체 전체가 정지되어 있으며, 열적 평형에 도달되어 있는 상태를 유지한다.The working fluid has a liquid and a gaseous state at the same time in an unused state in which no heat exchange action is occurring. The working fluid in the liquid state is in a plug state in which the capillary tube is closed by surface tension, and is in a gaseous state (ie, vapor foam). The working fluid of is also plugged, which is blocking the inside of the capillary. These liquid and gaseous states appear in repeated alternation at random intervals over the entire length of the capillary. At this time, the entire working fluid is stopped by the saturated vapor pressure of the gas inside the capillary, and the thermal equilibrium is maintained.

모세관의 일부에서 외부의 열을 흡수하거나 또는 외부에 열을 방출하는 열교환 작용이 발생하면 위에 설명된 바와 같은 열적 평형 상태로부터 열교환 작용이 발생하는 상태로 전환된다. 즉, 모세관내에 충전된 열교환 매체인 작동 유체는 모세관의 축방향에서 액체 상태로 진동하거나 증기 포말 상태로 이동하게 되며, 그에 따라 열의 이동도 함께 이루어진다.Part of the capillary is a heat exchange action that absorbs external heat or releases heat to the outside and transitions from a thermal equilibrium state as described above to a heat exchange action. That is, the working fluid, which is a heat exchange medium filled in the capillary tube, vibrates in a liquid state or moves in a vapor foam state in the axial direction of the capillary tube, and thus moves heat together.

도 1은 본 발명에 따른 절단용 칼에 대한 개략적인 투시 사시도이며, 도 2는 정면 단면도이다.1 is a schematic perspective perspective view of a cutting knife according to the present invention, Figure 2 is a front sectional view.

도면을 참조하면, 절단용 칼(10)은 손잡이(11)와, 칼날(12)이 형성된 본체(13)를 구비한다. 사용자는 손잡이(11)를 잡고 칼의 본체(13)에 압력을 가하거나 또는 칼의 길이 방향으로 이동시킴으로써 칼날(12)이 피절단 재료를 절단하게 한다. 이러한 절단 작용은 통상의 절단용 칼과 유사하게 이루어질 수 있다.Referring to the drawings, the cutting knife 10 includes a handle 11 and a main body 13 on which a blade 12 is formed. The user grasps the handle 11 to apply pressure to the main body 13 of the knife or move it in the longitudinal direction of the knife so that the blade 12 cuts the material to be cut. This cutting action can be made similar to a conventional cutting knife.

본 발명의 특징에 따르면, 절단용 칼(10)의 내부에는 다수의 모세관(14)이 형성되어 있으며, 모세관(14)의 내부에는 열교환 매체가 충전되어 있다. 위에서 설명된 바와 같이, 모세관(14)의 직경은 0.1 내지 5 mm 로 형성되는 것이 바람직스러우며, 모세관이 루프형으로 형성되거나 또는 양 단부가 폐쇄된 형태를 가질 수도 있다. 도면에 도시된 실시예에서는 양 단부가 폐쇄된 형태가 예시되어 있다.According to a feature of the present invention, a plurality of capillaries 14 are formed in the cutting knife 10, and the heat exchange medium is filled in the capillary 14. As described above, the diameter of the capillary tube 14 is preferably formed to be 0.1 to 5 mm, the capillary tube may be formed in a loop shape or both ends may be closed. In the embodiment shown in the figure is illustrated that both ends are closed.

모세관(14)은 본체(13)의 길이 방향 전체에 걸쳐 연장되어 있다. 즉, 손잡이 부분(11)과 본체 부분(13)의 전체 길이에 걸쳐 연장되며, 도 2에서 명확하게 알 수 있는 바와 같이 굴곡된 형상을 가진다. 손잡이 부분(11)에 연장된 모세관(14)은 손잡이를 손에 쥔 사람의 체온을 흡수하는 흡열부로서 작용하게 되며, 칼날(12) 부분에 연장된 모세관은 열을 방출하는 방출부가 된다. 다른 실시예에서는 다수의 모세관이 칼날(12)과 손잡이 부분(11)의 전체 길이에 걸쳐 연장될 수도 있을 것이다.The capillary tube 14 extends over the entire longitudinal direction of the main body 13. That is, it extends over the entire length of the handle portion 11 and the body portion 13, and has a curved shape as can be clearly seen in FIG. The capillary tube 14 extending to the handle portion 11 acts as an endothermic portion that absorbs the body temperature of the person holding the handle, and the capillary tube extending to the blade portion 12 is a discharge portion for dissipating heat. In other embodiments, multiple capillaries may extend over the entire length of blade 12 and handle portion 11.

모세관(14)의 내부에는 작동 유체로서 액체 질소등이 충전될 수 있다. 바람직한 일 실시예에서, 외경이 3mm 이고 내경이 2mm 인 순동 세관이 본체(13)에 연장되어 있을 경우, 200Kgf/㎠ 의 내압에 견딜수 있다. 액체 질소는 열적 평형 상태에서, 즉 사용자가 칼을 잡고 있지 않은 상태에서 액체와 기체가 혼재된 상태이며 열의 흡수 또는 방출이 이루어지지 않는다. 그러나 사용자가 칼의 손잡이(11) 부분을 손에 쥐게 되면 체온에 의해 열교환 매체(22)의 액체는 칼날(12)의 방향으로 진동함과 동시에, 액체의 일부가 비등함으로써 새로이 형성된 증기 포말(23)이 칼날(12)의 부분으로 이동하게 된다. 칼날(12)의 부분으로 이동한 증기 포말(23)은 그곳에서 응축되어 소멸되며, 이것은 칼날(12)이 열을 방출하는 방출부가 되기 때문이다. 이러한 진동 작용과 증기 포말의 이동 작용에 따라서 체온은 칼날(12)의 부분으로 급속히 전달된다. 즉, 손잡이(11)를 통해 전달된 체온은 칼날(12)의 부분으로 용이하게 이동되는 것이다.The capillary tube 14 may be filled with liquid nitrogen or the like as a working fluid. In a preferred embodiment, when a pure copper tube having an outer diameter of 3 mm and an inner diameter of 2 mm is extended to the main body 13, it can withstand an internal pressure of 200 Kgf / cm 2. Liquid nitrogen is a mixture of liquid and gas in a thermal equilibrium state, that is, without the user holding the knife, and no heat absorption or release occurs. However, when the user grasps the handle 11 of the knife in his hand, the liquid of the heat exchange medium 22 vibrates in the direction of the blade 12 due to body temperature, and at the same time, a part of the liquid boils, thereby forming a newly formed vapor foam 23. ) Is moved to the part of the blade (12). The steam foam 23 that has moved to the part of the blade 12 condenses there and dies out, because the blade 12 is a discharge part that releases heat. The body temperature is rapidly transmitted to the part of the blade 12 according to the vibration action and the movement action of the vapor foam. In other words, the body temperature transmitted through the handle 11 is easily moved to the portion of the blade 12.

칼날(12)의 온도가 상승되면 냉동 또는 냉장된 식품의 절단 작업이 용이하게 이루어질 수 있다. 가장 효과적인 절단 작업은 아마도 버터나 마아가린을 절단하는 칼의 경우에서 이루어질 수 있을 것이다. 즉, 버터나 마아가린을 냉장고에 보관할 경우 통상적인 칼을 이용하여 이를 얇게 절단하여 빵에 바르려 한다면 의도된대로 절단되지 아니하고 버터나 마아가린이 여러개의 조각으로 부스러지는 경우가 발생한다. 그러나 본 발명에 따른 절단용 칼을 이용할 경우 칼날(12) 부분의 온도가 별도의 가열 장치 없이도 적절히 상승함으로써 사용자의 의도대로 절단될 수 있는 것이다. 버터나 마아가린이 아닌 다른 냉동 또는 냉장 식품의 경우에도 통상적인 칼을 이용하는 것보다 효과적으로 절단 작업이 이루어질 수 있다.When the temperature of the blade 12 is raised can be easily cut the frozen or refrigerated food. The most effective cutting can probably be done with a knife that cuts butter or margarine. That is, when the butter or margarine is stored in the refrigerator, if a thin knife is cut using a conventional knife and applied to bread, the butter or margarine may be broken into pieces instead of being cut as intended. However, when using the cutting knife according to the present invention is that the temperature of the blade portion 12 can be cut according to the user's intention by appropriately rising without a separate heating device. Even frozen or refrigerated foods other than butter or margarine can be cut more effectively than with conventional knives.

본 발명에 따른 절단용 칼은 손잡이 부분으로부터 칼날 부분으로의 열 전달이 급속히 이루어지므로 냉동되거나 또는 냉장된 물품의 절단이 매우 용이하게 수행될 수 있다는 장점을 가진다. 특히 버터나 마아가린과 같은 식품의 절단에 있어서는 칼의 손잡이를 쥐고 있는 체온의 전달이 급속하게 이루어질 수 있으므로 냉장된 상태에서 굳어버린 버터나 마아가린을 용이하게 의도된대로 절단할 수 있다.Cutting knife according to the invention has the advantage that the heat transfer from the handle portion to the blade portion is made rapidly so that the cutting of frozen or refrigerated articles can be carried out very easily. Especially in the cutting of foods such as butter and margarine, the transfer of body temperature holding the handle of the knife can be made rapidly, so that the hardened butter or margarine in the refrigerated state can be easily cut as intended.

본 발명은 첨부된 도면에 도시된 일 실시예를 참고로 설명되었으나 이는 예시적인 것에 불과하며, 당해 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 이로부터 다양한 변형 및 균등한 타 실시예가 가능하다는 점을 이해할 수 있을 것이다. 따라서 본 발명의 진정한 보호 범위는 첨부된 특허 청구 범위에 의해서만 정해져야 할 것이다.Although the present invention has been described with reference to one embodiment shown in the accompanying drawings, this is only an example, and those skilled in the art may understand that various modifications and equivalent other embodiments are possible therefrom. There will be. Therefore, the true scope of protection of the present invention should be defined only by the appended claims.

Claims

With a handle; In the cutting knife provided with; A blade extending from the handle,

A capillary tube formed over the handle and the blade,

And a heat exchange medium filled with a mixture of liquid and gas in the capillary,

Cutting body, characterized in that the body temperature transmitted when the handle is gripped to the blade through the vibration and heat of the heat exchange medium.

The cutting knife of claim 1, wherein the capillary tube is formed in a curved shape over the entire length of the handle and the blade.

The cutting knife according to claim 1, wherein the capillary is formed in a closed shape at both ends.

The cutting knife according to claim 1, wherein the capillary tube is formed in a loop shape at which both ends are interconnected.