KR102040981B1

KR102040981B1 - Dumpling forming apparatus and dumpling

Info

Publication number: KR102040981B1
Application number: KR1020180040983A
Authority: KR
Inventors: 방상봉
Original assignee: 방상봉
Priority date: 2018-04-09
Filing date: 2018-04-09
Publication date: 2019-11-06
Anticipated expiration: 2038-04-09
Also published as: KR20190118218A

Abstract

본 발명의 만두성형장치는, 반죽 및 만두소가 압출되는 압출부; 상기 압출부의 선단에 배치되어 상기 압출되는 반죽 및 만두소가 만두롤이 되도록 성형하는 노즐부; 및 상기 노즐부로부터 압력되는 만두롤을 낱개의 만두들로 절단하는 절단부;를 구비하며, 상기 노즐부는 상기 반죽 및 만두소가 토출되는 토출 노즐,상기 반죽을 만두피로 성형하며, 상기 만두피의 표면에 홈을 형성하는 노치를 갖는 성형 노즐, 및 상기 토출 노즐 및 상기 성형 노즐을 상기 압출부에 고정시키는 제1 및 제2 고정 부재를 포함한다.Dumpling forming apparatus of the present invention, the dough and the dumpling extruded section; A nozzle unit disposed at a tip of the extrusion unit to mold the extruded dough and dumpling stuffing into a dumpling roll; And a cutting part for cutting the dumpling roll pressurized from the nozzle part into individual dumplings, wherein the nozzle part comprises a discharge nozzle through which the dough and the dumpling place are discharged, the dough is formed into dumpling skin, and a groove is formed on the surface of the dumpling skin. And a first nozzle and a second fixing member for fixing the discharge nozzle and the molding nozzle to the extruded part.

Description

Dumpling forming apparatus and dumpling

본 발명은 만두성형장치 및 만두에 관한 것이다.The present invention relates to a dumpling forming apparatus and a dumpling.

만두는 야채 및 고기 등을 주재료로 하여 속(만두소)을 만들고, 그 속을 만두피로 둘러싸서 만들어진 것이다. 예전에는 만두를 손으로 빚었지만 대량 생산을 위한 다양한 형태의 만두제조장치가 제작되어 사용되고 있다. 종래의 만두제조장치로는 예를 들면 실용신안등록 제123947호, 실용신안등록 제350472호, 특허등록 제529831호 등이 있다.Dumplings are made from dumplings made with vegetables and meat as main ingredients and surrounded by dumpling skin. In the past, dumplings were made by hand, but various types of dumpling manufacturing equipment have been manufactured and used for mass production. Conventional dumpling manufacturing apparatuses include Utility Model Registration No. 123947, Utility Model Registration No. 350472, Patent Registration No. 529831, and the like.

이러한 만두제조장치를 사용한 종래의 만두제조방법은 만두피의 재료인 밀가루반죽과 각종 양념류인 만두소를 만두용 압출식 성형기를 이용하여 압출하는 공정과, 압출된 재료를 성형 롤러를 통과시켜 통상의 만두형상으로 성형하는 공정과, 성형된 만두를 가열/비가열로 분리처리하여 급속동결기에서 동결한 후에 포장하는 공정으로 이루어진다.The conventional dumpling manufacturing method using the dumpling manufacturing apparatus is a step of extruding flour dough, which is a material of dumpling skin, and dumplings, which are various seasonings, using an extruder for dumplings, and passing the extruded material through a forming roller to make a conventional dumpling shape. Forming process, and forming the dumplings by heating / unheating and freezing them in a quick freezer and then packing them.

이러한 종래의 만두제조를 위한 만두성형장치는 만두소를 수용하는 호퍼(A)와 만두피의 재료인 밀가루 반죽을 수용하는 호퍼(B)를 통해 만두소와 밀가루 반죽을 투입받아서 동심원의 안쪽에 만두소를 압출하고 바깥쪽에 만두피를 원통형으로 압출하는 압출부와, 압출된 원통형 만두(이하에서는 만두롤이라 함)로부터 낱개의 만두를 성형하는 성형부를 구비한다. 이렇게 낱개의 만두를 성형한 후에는 만두의 종류에 따라서 증숙, 가열, 급속동결 등의 처리를 한 후에 포장하게 된다.The conventional dumpling forming apparatus for manufacturing dumplings is extruded dumplings in the inside of the concentric circle by receiving the dumplings and the dough through the hopper (A) for accommodating dumplings and the hopper (B) for accommodating the flour dough of the dumpling skin An extruded part for extruding the dumpling skin into a cylindrical shape on the outside, and a molding part for molding individual dumplings from the extruded cylindrical dumplings (hereinafter referred to as a dumpling roll). After forming the individual dumplings, steaming, heating, and rapid freezing, etc., depending on the types of dumplings, are followed by packaging.

이러한 일반적인 만두성형장치는 반달형 만두를 주로 생산하고 있다. 그런데, 소비자의 욕구와 취향이 다양해짐에 따라 반달형 만두 외에 다른 형상의 만두에 대한 수요가 존재하였다.This general dumpling forming apparatus mainly produces a half moon dumpling. However, as consumers' desires and tastes diversified, there was a demand for dumplings of other shapes in addition to half-moon dumplings.

본 발명은 이러한 점을 감안하여 이루어진 것으로서, 절편 형상의 만두를 생산할 수 있는 만두성형장치 및 상기 만두성형장치에 의해 생산된 만두를 제공하는 것을 목적으로 한다. The present invention has been made in view of this point, and an object thereof is to provide a dumpling forming apparatus capable of producing a sliced dumpling and a dumpling produced by the dumpling forming apparatus.

본 발명의 일 실시예에 따른 만두성형장치는 반죽 및 만두소가 압출되는 압출부; 상기 압출부의 선단에 배치되어 상기 압출되는 반죽 및 만두소가 만두롤이 되도록 성형하는 노즐부; 및 상기 노즐부로부터 압력되는 만두롤을 낱개의 만두들로 절단하는 절단부; 를 구비하며, 상기 노즐부는 상기 반죽 및 만두소가 토출되는 토출 노즐, 상기 반죽을 만두피로 성형하며, 상기 만두피의 표면에 홈을 형성하는 노치를 갖는 성형 노즐, 및 상기 토출 노즐 및 상기 성형 노즐을 상기 압출부에 고정시키는 제1 및 제2 고정 부재를 포함한다. Dumpling forming apparatus according to an embodiment of the present invention is an extrusion unit for the dough and dumplings extruded; A nozzle unit disposed at a tip of the extrusion unit to mold the extruded dough and dumpling stuffing into a dumpling roll; And a cutting part for cutting the dumpling roll pressurized from the nozzle part into individual dumplings. The nozzle unit comprises a discharge nozzle for discharging the dough and dumplings, forming the dough into dumpling skin, having a notch for forming a groove on the surface of the dumpling skin, and the discharge nozzle and the molding nozzle. A first and a second fixing member fixed to the extrusion part.

상기 토출 노즐은 원통형 형상을 가진 만두소 토출부 및 상기 만두소 토출부의 일단으로부터 반경 방향으로 연장되어 형성되며 반죽이 통과하는 복수개의 압출 구멍을 갖는 도넛 형상의 반죽 압출부를 포함할 수 있다.The discharge nozzle may include a doughnut extruded portion having a cylindrical shape and a donut-shaped dough extruded portion having a plurality of extrusion holes formed to extend radially from one end of the dumpling beef discharge portion and through which dough passes.

상기 성형 노즐은 원통형 형상을 가지며 상기 제1 고정 부재와 결합되는 연결부, 상기 연결부의 에지로부터 반경 반향으로 연장되어 형성되며 상기 제1 고정 부재의 테두리에 걸림되는 플랜지부, 및 상기 연결부로부터 축 방향으로 지름이 감소하도록 연장된 성형부를 포함하며, 상기 노치는 상기 성형부의 내주면의 에지에 형성된 복수개의 리세스일 수 있다.The forming nozzle has a cylindrical shape and is connected to the first fixing member, the connecting portion is formed extending radially from the edge of the connecting portion and the flange portion which is caught on the edge of the first fixing member, and in the axial direction from the connecting portion And a shaping portion extending to reduce the diameter, wherein the notch may be a plurality of recesses formed at an edge of the inner circumferential surface of the shaping portion.

상기 절단부는 절단 롤러부 및 상기 절단 롤러부과 맞물려 회전하는 지지 롤러부를 포함하며, 상기 절단 롤러부는 실린더형 바디, 상기 실린더형 바디의 외주면의 일부로부터 돌출된 돌출부, 및 상기 돌출부 상에 형성된 절단날을 포함할 수 있다.The cutting portion includes a cutting roller portion and a support roller portion that rotates in engagement with the cutting roller portion, wherein the cutting roller portion includes a cylindrical body, a protrusion protruding from a portion of an outer circumferential surface of the cylindrical body, and a cutting blade formed on the protrusion. It may include.

상기 압출부는 만두소를 수용하는 제1 호퍼, 밀가루 반죽을 수용하는 제2 호퍼, 중심축 상에 중공이 형성되어 있으며, 제2 호퍼로 투입된 밀가루 반죽을 전방으로 압출하는 반죽공급 스크류, 및 상기 반죽공급 스크류의 중공 내에 마련되어 제1 호퍼로 투입된 만두소를 전방으로 압출하는 만두소 공급 스크류를 포함할 수 있다.The extruder is provided with a first hopper for accommodating dumplings, a second hopper for accommodating flour dough, a hollow formed on a central axis, and a dough feed screw for extruding flour dough fed into the second hopper to the front, and the dough supply. It may include a dumpling cow feed screw provided in the hollow of the screw to extrude the dumpling cow introduced into the first hopper to the front.

또한, 본 발명은 전술한 실시예들에 따른 만두성형장치에 의해 만들어진 만두를 특징으로 한다. The present invention also features a dumpling made by a dumpling forming apparatus according to the above-described embodiments.

본 발명에 따르면, 절편 형상의 만두를 생산할 수 있으므로, 반달형 만두 외에 다른 형상의 만두에 대한 수요를 충족할 수 있다. 그에 따라, 소비자의 욕구와 취향을 만족시킬 수 있다.According to the present invention, it is possible to produce a slice-shaped dumplings, it is possible to meet the demand for dumplings of other shapes in addition to the half moon dumplings. Accordingly, it is possible to satisfy the needs and tastes of consumers.

도 1은 본 발명의 만두성형장치의 구성을 개략적으로 보여주는 블록도이다.
도 2는 도 1의 만두성형장치를 개략적으로 나타낸 도면이다.
도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 노즐부의 분해 사시도이다.
도 4는 도 3의 노즐부의 단면도이다.
도 5a는 본 발명에 따른 성형 노즐의 사시도이고, 도 5b은 도 5a의 성형 노즐의 정면도 및 단면도이다.
도 6은 도 4의 토출 노즐 및 성형 노즐이 만두성형장치에 조립되는 과정을 나타낸 사진이다.
도 7a 및 7b는 도 4의 토출 노즐 및 성형 노즐이 제1 고정 부재 및 제2 고정 부재에 장착된 노즐부의 사시도들이다.
도 8은 본 발명의 실시예에 따른 성형부의 정면도이다.
도 9는 도 8의 절단 롤러부의 사시도이다.
도 10은 본 발명에 따른 만두성형장치에서 만두롤이 낱개 만두로 절단되는 예를 나타낸 사진이다.
도 11은 본 발명의 실시예에 따른 만두성형장치에 의해 만들어진 만두를 나타낸 사진이다.1 is a block diagram schematically showing the configuration of a dumpling forming apparatus of the present invention.
2 is a view schematically showing the dumpling forming apparatus of FIG.
3 is an exploded perspective view of a nozzle unit according to an embodiment of the present invention.
4 is a cross-sectional view of the nozzle unit of FIG. 3.
5A is a perspective view of a forming nozzle according to the present invention, and FIG. 5B is a front view and a sectional view of the forming nozzle of FIG. 5A.
FIG. 6 is a photograph illustrating a process of assembling the discharge nozzle and the forming nozzle of FIG. 4 to a dumpling forming apparatus.
7A and 7B are perspective views of a nozzle unit in which the discharge nozzle and the molding nozzle of FIG. 4 are mounted to the first fixing member and the second fixing member.
8 is a front view of a molding part according to an exemplary embodiment of the present invention.
9 is a perspective view of the cutting roller of FIG. 8.
10 is a photograph showing an example in which the dumpling roll is cut into individual dumplings in the dumpling forming apparatus according to the present invention.
11 is a photograph showing dumplings made by a dumpling forming apparatus according to an embodiment of the present invention.

이하, 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상세히 설명한다. Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 만두성형장치의 구성을 개략적으로 보여주는 블록도이고, 도 2는 도 1의 만두성형장치를 개략적으로 나타낸 도면이다. 1 is a block diagram schematically showing the configuration of a dumpling forming apparatus of the present invention, Figure 2 is a schematic view showing the dumpling forming apparatus of FIG.

도 1 및 도 2를 참조하면, 발명의 일 실시예에 따른 만두성형장치는 압출부(110)와 절단부(200)를 구비한다. 1 and 2, a dumpling forming apparatus according to an embodiment of the present invention includes an extrusion unit 110 and a cutting unit 200.

압출부(110)는, 만두소를 수용하는 제1 호퍼(A)와 밀가루 반죽을 수용하는 제2 호퍼(B)를 통해 만두소와 밀가루 반죽을 투입받아서, 만두소를 동심원의 안쪽으로 압출하고, 속이 빈 원통형의 튜브 형상의 만두피를 바깥쪽으로 압출한다. 그에 따라, 원통형의 만두소와 만두소를 둘러싼 튜브 형상의 만두피로 이루어진 만두롤이 압출된다. The extrusion unit 110 receives the dumplings and the dough through the first hopper (A) for receiving dumplings and the second hopper (B) for receiving the dough, extruding the dumplings into the concentric circles, hollow The cylindrical tubular dumplings are extruded outward. Thereby, the dumpling roll consisting of a cylindrical dumpling cow and a tubular dumpling skin surrounding the dumpling cow is extruded.

구체적으로, 본 발명의 압출부(110)는 만두소 호퍼(A), 밀가루 반죽 호퍼(B), 중심축 상에 중공이 형성되어 있으며 밀가루 반죽 호퍼(B)로 투입된 밀가루 반죽을 전방으로 압출하는 반죽공급 스크류와, 상기 반죽공급 스크류의 중공 내에 마련되어 만두소 호퍼(A)로 투입된 만두소를 전방으로 압출하는 만두소 공급 스크류와, 노즐부를 구비한다. Specifically, the extrusion unit 110 of the present invention is a dumpling for forming a hollow on the dumpling hopper (A), the dough dough hopper (B), the central axis and the flour dough injected into the dough dough hopper (B) to the front It is provided with a feed screw, a dumpling stuffing feed screw which is provided in the hollow of the said dough feed screw, and extrudes the dumpling stuffing thrown into the dumpling stuffing hopper A forward, and a nozzle part.

밀가루 반죽과 만두소를 각각 밀가루 반죽 호퍼(B)와 만두소 호퍼(A)로 공급하면, 밀가루 반죽은 중심축 상에 중공이 있는 상대적으로 큰 직경의 반죽공급 스크류를 통하여 압출 공급되고, 만두소는 반죽공급 스크류의 중공 속에 축설되는 상대적으로 작은 직경의 별도의 만두소 공급 스크류를 통하여 각각 전방으로 압출 공급된다. 다시 말해, 밀가루 반죽은 압출되면서 압출부(110)의 선단의 노즐부를 통해 튜브형 만두피가 형성된다. 또한, 만두소는 만두소 공급 스크류를 통하여 외부로 밀려나오면서 튜브형 만두피 속에 들어가게 되며, 만두롤이 형성된다. When the dough and the dumpling cow are fed into the dough hopper (B) and the dumpling cow hopper (A), the dough is extruded through a relatively large diameter dough feed screw with a hollow on the central axis, and the dumpling cow is fed with dough Each is extruded forward through a relatively small diameter separate dumpling feed screw which is built up in the hollow of the screw. In other words, the flour dough is extruded to form a tubular dumpling through the nozzle portion of the tip of the extrusion unit 110. In addition, the dumpling cow is pushed out through the dumpling cow feed screw into the tubular dumpling skin, the dumpling roll is formed.

압출부(110)의 선단에 설치된 노즐부의 구성은 도 3을 참조하여 설명한다.The structure of the nozzle part provided in the front-end | tip of the extrusion part 110 is demonstrated with reference to FIG.

도 3은 본 발명의 일 실시예에 따른 노즐부의 분해 사시도이고, 도 4는 도 3의 노즐부의 단면도이다. 3 is an exploded perspective view of a nozzle unit according to an embodiment of the present invention, and FIG. 4 is a cross-sectional view of the nozzle unit of FIG. 3.

도 3 및 도 4를 참조하면, 본 발명의 일 실시예에 따른 노즐부는 상기 압출부(110)의 선단에 배치되어 상기 압출되는 반죽 및 만두소가 만두롤이 되도록 성형한다. 이를 위해, 노즐부는 만두소 및 반죽의 토출되는 토출 노즐(120), 반죽을 만두피로 성형하는 성형 노즐(140), 및 토출 노즐(120)과 성형 노즐(140)을 압출부에 고정시키기 위한 제1 고정 부재(132) 및 제2 고정 부재(134)를 포함한다. 3 and 4, the nozzle unit according to an embodiment of the present invention is disposed at the tip of the extrusion unit 110 is molded so that the extruded dough and dumpling cows are dumpling rolls. To this end, the nozzle portion discharge nozzle 120 discharged of dumplings and dough, the molding nozzle 140 for molding the dough into dumpling skin, and the first nozzle for fixing the discharge nozzle 120 and the molding nozzle 140 to the extrusion unit A fixing member 132 and a second fixing member 134.

토출 노즐(120)은 원통형 형상을 가진 만두소 토출부(122) 및 만두소 토출부(122)의 일단으로부터 반경 방향으로 연장되어 형성된 도넛 형상의 반죽 압출부(124)를 포함한다. 반죽 토출부(124)는 다수의 압출 구멍(125)을 포함한다. 다수의 압출 구멍(125)을 통해 반죽공급 스크류를 통하여 압출 공급되는 반죽이 통과한다. 반죽이 반죽 토출부(124)의 압출 구멍(125)을 통과함으로써 반죽이 뭉쳐서 공급되는 것이 방지된다. 만두소 토출부(122)를 통해서는 만두소가 압출 공급된다.The discharge nozzle 120 includes a donut-shaped dough extruder 124 extending radially from one end of the dumpling cow discharge part 122 having a cylindrical shape and the dumpling cow discharge part 122. The dough discharge portion 124 includes a plurality of extrusion holes 125. The dough, which is extruded and supplied through the dough feed screw, passes through the plurality of extrusion holes 125. The dough is prevented from being aggregated and supplied by passing through the extrusion hole 125 of the dough discharge part 124. The dumpling cow is extruded and supplied through the dumpling cow discharge part 122.

성형 노즐(140)은 토출 노즐(120)을 통해 압출 공급되는 반죽을 만두피로 성형되도록 한다. 성형 노즐(140)은 제1 고정 부재(132)와 결합 또는 맞물려 압출부(110)에 고정된다. The molding nozzle 140 allows the dough extruded and supplied through the discharge nozzle 120 to be molded into dumpling skin. The molding nozzle 140 is fixed to the extrusion unit 110 by being engaged or engaged with the first fixing member 132.

성형 노즐(140)에 대해 도 5a 및 도 5b를 참조하여 상세히 설명한다.The molding nozzle 140 will be described in detail with reference to FIGS. 5A and 5B.

도 5a는 본 발명에 따른 성형 노즐의 사시도이고, 도 5b은 도 5a의 성형 노즐의 정면도 및 단면도이다. 5A is a perspective view of a forming nozzle according to the present invention, and FIG. 5B is a front view and a cross-sectional view of the forming nozzle of FIG. 5A.

도 5a 및 도 5b를 참조하면, 성형 노즐(140)은 원통형 형상을 가지며 제1 고정 부재(132)와 결합되는 또는 맞물리는 연결부(142), 연결부(142)의 에지로부터 반경 반향으로 연장되어 형성되며 제1 고정 부재(132)의 테두리에 걸림되는 플랜지부(144), 및 연결부(142)로부터 축 방향으로 지름이 감소하도록 즉, 경사지도록 연장된 성형부(146)을 포함한다. 예컨대, 성형부(146)는 사다리꼴 원통 형상을 가질 수 있다.5A and 5B, the forming nozzle 140 has a cylindrical shape and is formed to extend radially from an edge of the connecting portion 142, the connecting portion 142, which is engaged or engaged with the first fixing member 132. And a flange portion 144 that is caught by an edge of the first fixing member 132, and a molding portion 146 extending to decrease in diameter in the axial direction from the connection portion 142, that is, to be inclined. For example, the molding part 146 may have a trapezoidal cylindrical shape.

성형부(146)는 압출 공급되는 반죽이 성형부(146)를 통과하면 절편 형상의 만두피로 성형되도록 하는 노치(147)를 갖는다. 노치(147)는 성형부(146)에서 반죽이 외부로 압출되는 부분에 형성되어 있다. The molding part 146 has a notch 147 for molding the dough to be extruded into a sliced dumpling skin when passing through the molding part 146. The notch 147 is formed at the portion where the dough is extruded out of the molding portion 146.

일 실시예에 따라, 노치(147)는 성형부(146)의 내주면의 에지를 복수개의 리세스를 갖도록 가공함으로써 형성될 수 있다. 즉, 노치(147)는 성형부(146)의 내주면의 에지에 형성된 복수개의 리세스일 수 있다. 다른 실시예에 따라, 노치(147)는 성형부(146)의 내주면의 에지에 형성된 복수개의 돌출부일 수 있다. 즉, 노치(147)는 압출되는 만두피에 무늬를 넣을 수 있는 어떠한 형상이라도 가질 수 있다.According to one embodiment, the notch 147 may be formed by processing the edge of the inner circumferential surface of the forming portion 146 to have a plurality of recesses. That is, the notch 147 may be a plurality of recesses formed at the edge of the inner circumferential surface of the molding part 146. According to another embodiment, the notch 147 may be a plurality of protrusions formed at the edge of the inner circumferential surface of the forming portion 146. In other words, the notch 147 may have any shape that can be patterned on the extruded dumpling skin.

다시 도 3 및 도 4를 참조하면, 제1 고정 부재(132)는 토출 노즐(120)을 압출부(110)에 고정시키고, 제2 고정 부재(134)는 성형 노즐(140)을 제1 고정 부재(132)에 고정시킨다. 따라서, 제1 고정 부재(132) 및 제2 고정 부재(134)는 압출부(110)와 유사한 외형을 가질 수 있다. 예컨대, 제1 고정 부재(132) 및 제2 고정 부재(134)는 도넛 형상을 가질 수 있다. 3 and 4, the first fixing member 132 fixes the discharge nozzle 120 to the extrusion unit 110, and the second fixing member 134 first fixes the molding nozzle 140. It is fixed to the member 132. Therefore, the first fixing member 132 and the second fixing member 134 may have an appearance similar to that of the extrusion part 110. For example, the first fixing member 132 and the second fixing member 134 may have a donut shape.

구체적으로, 제1 고정 부재(132)는 압출부(110)와 맞물려 고정됨으로써 토출 노즐(120)을 고정시킬 수 있다. 일 실시예에 따라, 제1 고정 부재(132)는 압출부(110)와 나사산 결합할 수 있다. 다른 실시예에 따라, 제1 고정 부재(132)는 압출부(110)와 볼트-너트 결합할 수 있다.In detail, the first fixing member 132 may be fixed to be engaged with the extrusion unit 110 to fix the discharge nozzle 120. According to an embodiment, the first fixing member 132 may be threadedly coupled to the extrusion unit 110. According to another embodiment, the first fixing member 132 may be bolt-nut coupled to the extrusion unit 110.

유사하게, 제2 고정 부재(134)는 제1 고정 부재(132)와 맞물려 고정됨으로써 성형 노즐(140)을 고정시킬 수 있다. 일 실시예에 따라, 제2 고정 부재(134)는 제1 고정 부재(132)와 나사산 결합할 수 있다. 다른 실시예에 따라, 제2 고정 부재(134)는 제1 고정 부재(132)와 볼트-너트 결합할 수 있다.Similarly, the second fixing member 134 may be engaged with the first fixing member 132 to fix the molding nozzle 140. According to an embodiment, the second fixing member 134 may be threaded to the first fixing member 132. According to another embodiment, the second fixing member 134 may be bolt-nut coupled to the first fixing member 132.

도 6 및 도 7a, 7b를 참조하여, 토출 노즐 및 성형 노즐이 만두성형장치에 조립되는 과정을 설명한다.6, 7A, and 7B, a process of assembling the discharge nozzle and the molding nozzle into the dumpling molding apparatus will be described.

도 6은 도 4의 토출 노즐 및 성형 노즐이 만두성형장치에 조립되는 과정을 나타낸 사진이고, 도 7a 및 7b는 도 4의 토출 노즐 및 성형 노즐이 제1 고정 부재 및 제2 고정 부재에 장착된 노즐부의 사시도들이다.FIG. 6 is a photograph illustrating a process of assembling the discharge nozzle and the forming nozzle of FIG. 4 to the dumpling molding apparatus, and FIGS. 7A and 7B illustrate the discharge nozzle and the forming nozzle of FIG. 4 attached to the first fixing member and the second fixing member. These are perspective views of a nozzle part.

도 6을 참조하면, 토출 노즐(120)이 압출부(110)와 연결되도록 배치되며, 제1 고정 부재(132)가 토출 노즐(120)을 압출부(110)에 고정시킨다. 그런 다음, 성형 노즐(140)이 제1 고정 부재(132)에 삽입되고, 제2 고정 부재(134)가 성형 노즐(140)을 제1 고정 부재(132)에 고정시킨다.Referring to FIG. 6, the discharge nozzle 120 is disposed to be connected to the extrusion unit 110, and the first fixing member 132 fixes the discharge nozzle 120 to the extrusion unit 110. Then, the molding nozzle 140 is inserted into the first fixing member 132, and the second fixing member 134 fixes the molding nozzle 140 to the first fixing member 132.

도 4 및 도 7a 및 도 7b를 참조하면, 토출 노즐(120) 및 성형 노즐(140)이 제1 고정 부재(132)와 제2 고정 부재(134)에 의해 압출부(110)에 고정되면, 성형 노즐(140)의 중공 내에 토출 노즐(120)의 만두소 토출부(122)가 겹치도록 위치된다. 그에 따라, 토출 노즐(120)과 성형 노즐(140) 사이에 만두피가 압출되어 성형되는 링 형상의 배출구가 만들어진다. 배출구를 통해 만두피가 튜브 형상으로 성형된다.4 and 7A and 7B, when the discharge nozzle 120 and the molding nozzle 140 are fixed to the extrusion part 110 by the first fixing member 132 and the second fixing member 134, The dumpling place discharge part 122 of the discharge nozzle 120 is located in the hollow of the shaping nozzle 140. Accordingly, a ring-shaped outlet through which the dumpling skin is extruded and molded between the discharge nozzle 120 and the molding nozzle 140 is formed. Through the outlet, the dumpling skin is shaped into a tube shape.

반죽이 토출 노즐(120)의 반죽 토출부(124)를 통해 공급되고 토출 노즐(120)과 성형 노즐(140) 사이에 있는 링 형상의 배출구를 통과함으로써 만두피로 성형된다. 이때, 성형 노즐(140)의 성형부(146)의 노치(147)에 의해 튜브 형상으로 압출되는 만두피에 무늬가 새겨진다. 전술한 바와 같이 노치(147)는 성형부(146)의 내주면의 에지를 복수개의 리세스를 갖도록 가공하여 형성된 것이다. 따라서, 도 7b에 도시된 바와 같이, 링 형상의 배출구를 통과함으로써 만두피는 그 표면 상에 복수개의 리세스에 대응한 홈들을 갖도록 성형된다. 일실시예에 따라, 상기 리세스는 직사각 형상을 갖는다. 그러나, 본 발명은 이에 한정되지 않으며, 당업자에게 가능한 모든 형상을 가질 수 있음은 당업자에게 자명하다. 예컨대, 리세스는 모서리가 둥근 직사각형상, 마름모꼴 등의 형상을 가질 수 있다.The dough is supplied through the dough discharge portion 124 of the discharge nozzle 120 and is formed into a dumpling skin by passing through a ring-shaped discharge port between the discharge nozzle 120 and the forming nozzle 140. At this time, a pattern is engraved on the dumpling skin extruded in a tube shape by the notch 147 of the forming unit 146 of the forming nozzle 140. As described above, the notch 147 is formed by processing the edge of the inner circumferential surface of the molding part 146 to have a plurality of recesses. Thus, as shown in FIG. 7B, by passing through the ring-shaped outlet, the dumpling skin is shaped to have grooves corresponding to a plurality of recesses on its surface. According to one embodiment, the recess has a rectangular shape. However, the present invention is not limited thereto, and it will be apparent to those skilled in the art that the present invention may have all possible shapes. For example, the recess may have a rounded rectangular shape, a lozenge, or the like.

그에 따라, 만두소는 토출 노즐(120)를 통해 압출되고, 속이 빈 튜브 형상의 만두피가 링 형상의 배출구를 통해 압출된다. 그에 따라, 원통형의 만두소와 만두소를 둘러싼 튜브 형상의 만두피로 이루어진 만두롤이 압출된다.Accordingly, the dumplings are extruded through the discharge nozzle 120, and the hollow tube-shaped dumpling skin is extruded through the ring-shaped discharge port. Thereby, the dumpling roll consisting of a cylindrical dumpling cow and a tubular dumpling skin surrounding the dumpling cow is extruded.

절단부(200)는 압출되는 만두롤을 일정 시간마다 절단함으로써 동일한 길이의 낱개 만두들이 생산되도록 구성될 수 있다. The cutting part 200 may be configured to produce individual dumplings of the same length by cutting the rolls of extruded dumplings every predetermined time.

도 8은 본 발명의 실시예에 따른 성형부의 정면도이고, 도 9는 도 8의 절단 롤러부의 사시도이다. 또한, 도 10은 본 발명에 따른 만두성형장치에서 만두롤이 낱개 만두로 절단되는 예를 나타낸 사진이다.8 is a front view of a molding part according to an exemplary embodiment of the present invention, and FIG. 9 is a perspective view of the cutting roller part of FIG. 8. 10 is a photograph showing an example in which dumpling rolls are cut into individual dumplings in the dumpling forming apparatus according to the present invention.

도 8 및 도 9를 참조하면, 절단부(200)는 절단 롤러부(210) 및 상기 절단 롤러부(210)과 맞물려 회전하는 지지 롤러부(220)를 포함한다.8 and 9, the cutting part 200 includes a cutting roller part 210 and a supporting roller part 220 engaged with the cutting roller part 210 to rotate.

또한, 절단부(200)는 절단 롤러부(210)의 회전축(242), 지지 롤러부(220)의 회전축(244), 및 절단 롤러부(210)의 회전축(242)과 지지 롤러부(220)의 회전축(244)을 지지하는 제1 지지판 및 제2 지지판을 포함할 수 있는데, 이들 구성요소들은 종래 기술에 해당하므로, 그 상세한 설명을 생략한다.In addition, the cutting part 200 may include a rotation shaft 242 of the cutting roller part 210, a rotation shaft 244 of the support roller part 220, and a rotation shaft 242 and the support roller part 220 of the cutting roller part 210. It may include a first support plate and a second support plate for supporting the rotating shaft 244 of, these components are corresponding to the prior art, the detailed description thereof will be omitted.

만두롤은 압출부(110)로부터 노즐부를 통해 압출 공급된다. 만두롤은 절단부(200)의 절단 롤러부(210)와 지지 롤러부(220) 사이로 공급된다. 절단 롤러부(210)와 지지 롤러부(220)는 서로 반대로 회전되도록 구동된다. 그에 따라, 만두롤이 절단 롤러부(210)와 지지 롤러부(220) 사이로 공급되면, 만두롤이 절단 롤러부(210)와 지지 롤러부(220)의 회전에 의해 만두롤의 공급 방향의 반대편으로 끌어당겨진다.The dumpling roll is extruded and supplied from the extrusion part 110 through the nozzle part. The dumpling roll is supplied between the cutting roller 210 and the support roller 220 of the cutting unit 200. The cutting roller unit 210 and the support roller unit 220 are driven to rotate opposite to each other. Accordingly, when the dumpling roll is supplied between the cutting roller portion 210 and the support roller portion 220, the dumpling roll is opposite to the feeding direction of the dumpling roll by the rotation of the cutting roller portion 210 and the support roller portion 220. Is pulled into.

이 경우, 절단 롤러부(210) 및 지지 롤러부(220)의 회전 속도는 압출부(110)로부터의 만두롤의 압출 속도에 대응하여 설정된다. In this case, the rotation speed of the cutting roller part 210 and the support roller part 220 is set corresponding to the extrusion speed of the dumpling roll from the extrusion part 110. As shown in FIG.

만두롤이 절단 롤러부(210)와 지지 롤러부(220) 사이를 통과할 때, 만두롤은 미리 결정된 크기의 낱개 만두들로 절단된다. When the dumpling roll passes between the cutting roller portion 210 and the support roller portion 220, the dumpling roll is cut into individual dumplings of a predetermined size.

도 9를 참조하면, 절단 롤러부(210)는 실린더형 바디(212), 실린더형 바디(212)의 외주면의 일부로부터 돌출된 돌출부(214), 및 돌출부(214) 상에 형성된 절단날(216)을 포함한다. 상기 돌출부(214) 및 절단날(216)은 실린더형 바디(212)의 외주면 상에서 일정 간격으로 복수개 형성될 수 있다. 일정 간격은 낱개 만두의 길이에 따라 결정될 수 있다.Referring to FIG. 9, the cutting roller portion 210 includes a cylindrical body 212, a protrusion 214 protruding from a portion of the outer circumferential surface of the cylindrical body 212, and a cutting blade 216 formed on the protrusion 214. ). The protrusion 214 and the cutting blade 216 may be formed in plural at regular intervals on the outer circumferential surface of the cylindrical body 212. The interval may be determined according to the length of the individual dumplings.

도 10을 참조하면, 만두롤이 절단 롤러부(210)와 지지 롤러부(220) 사이로 공급되면, 만두롤이 절단 롤러부(210)의 돌출부(214)와 지지 롤러부(220) 사이에서 압박되고, 절단날(216)에 의해 지지 롤러부(220)의 외면 상에서 절단된다. 그에 따라, 만두롤이 일정 크기의 낱개 만두로 절단된다. Referring to FIG. 10, when the dumpling roll is supplied between the cutting roller portion 210 and the support roller portion 220, the dumpling roll is pressed between the protrusion 214 of the cutting roller portion 210 and the support roller portion 220. And the cutting blade 216 is cut on the outer surface of the support roller portion 220. Thereby, the dumpling rolls are cut into individual dumplings of a certain size.

도 11은 본 발명의 실시예에 따른 만두성형장치에 의해 만들어진 만두를 나타낸 사진이다.11 is a photograph showing dumplings made by a dumpling forming apparatus according to an embodiment of the present invention.

도 11에 도시된 바와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 만두 성형 장치에 의해 제조된 만두는 그 표면 상에 복수개의 홈들이 일장 간격으로 배치된 모양을 갖는다. 이와 같이, 본 발명의 실시예에 따른 만두 성형 장치는 일명 절편 형상의 만두가 제조할 수 있다.As shown in FIG. 11, the dumpling manufactured by the dumpling forming apparatus according to the embodiment of the present invention has a shape in which a plurality of grooves are arranged at a single interval on the surface thereof. Thus, dumpling forming apparatus according to an embodiment of the present invention can be produced by a so-called sliced dumplings.

이상, 본 발명을 몇가지 예를 들어 설명하였지만 본 발명은 특정 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 지닌 자라면 본 발명의 범위에서 벗어나지 않으면서 다양한 변화와 수정을 가할 수 있음을 이해할 것이다.In the above, the present invention has been described with reference to some examples, but the present invention is not limited to the specific embodiments, and various changes and modifications may be made by those skilled in the art without departing from the scope of the present invention. Will understand.

110 압출부
120 토출 노즐
132, 134 제1 및 제2 고정 부재
130 성형 노즐
200 절단부110 extruded parts
120 discharge nozzle
132, 134 first and second fixing member
130 forming nozzle
200 cutouts

Claims

An extrusion unit through which dough and dumplings are extruded;
A nozzle unit disposed at a tip of the extrusion unit to mold the extruded dough and dumpling stuffing into a dumpling roll; And
Cutting portion for cutting the dumpling roll pressured from the nozzle portion into individual dumplings;
Equipped with,
The nozzle unit
Discharge nozzles for discharging the dough and dumplings,
A molding nozzle for forming the dough into dumpling skin and having a notch for forming a groove in the surface of the dumpling skin;
A first and a second fixing member which fixes the discharge nozzle and the molding nozzle to the extrusion part,
The discharge nozzle includes a donut-shaped dough extruder having a cylindrical shape and a donut-shaped dough extruder having a plurality of extrusion holes formed by extending radially from one end of the dumpling place, and passing through the dough.
The forming nozzle may have a cylindrical shape and is connected to the first fixing member, a flange portion extending radially from an edge of the connecting portion, the flange portion being caught by an edge of the first fixing member, and an axial direction from the connecting portion. It includes a molding extending to reduce the diameter,
The notch is a plurality of recesses formed in the edge of the inner peripheral surface of the molding portion,
The cutting portion includes a cutting roller portion and a cylindrical support roller portion that rotates in engagement with the cutting roller portion, wherein the cutting roller portion has a cylindrical body, a protrusion having an entire width of the outer circumferential surface protruding from a portion of the outer circumferential surface of the cylindrical body, and A dumpling molding apparatus comprising a cutting blade formed in the width direction on the protruding portion to mold a dumpling in the shape of a slice.

delete

The method of claim 1, wherein the extruded portion
A first hopper to receive dumplings,
A second hopper to hold the dough,
The hollow is formed on the central axis, the dough feed screw for extruding the flour dough introduced into the second hopper to the front, and
Dumpling forming device comprising a dumpling cow feed screw is provided in the hollow of the dough feed screw to extrude the dumpling cow introduced into the first hopper to the front.

Sectional dumplings made with the dumpling forming apparatus of claim 1.